Sofia Gk / Flickr / CC Do 2.0
- Ukupno: 2 sata 5 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 105 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 613 | kalorije |
| 49 g | Mast |
| 6g | ugljikohidrati |
| 33 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 613 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 49g | 63% |
| Zasićene masti 10g | 51% |
| Kolesterol 101mg | 34% |
| Natrij 156mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 6g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 33g | |
| Kalcij 34mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kokkinisto (na grčkom: κοκκινιστό, izgovara se koh-kee-nee-STOH) je grčki izraz koji se koristi kada je rajčica osnova za umak za meso. Riječ znači "pocrvenjela", jer meso postaje crveno kad se kuha u umaku. Ovaj se umak može koristiti za piletinu, govedinu, svinjetinu, teletinu i janjetinu. A budući da dugo vrijeme kuhanja i sastojci umaka pomažu u njezi čak i najstrožih rezova mesa, meso ne mora biti skupo. Ovaj se umak koristi i za mesne okruglice.
Sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka kao što su vaš izbor mesa, luk, rajčica, pasta od rajčice, crveno vino i začini, ovaj se recept lako sastavlja. Uz 1 1/2 do 2 sata kuhanja bez nadzora, kokkinisto je savršen recept za napraviti vikendom i držati pri ruci brzu večeru u prometnom tjednu. Ukusna je za posluživanje preko riže, krumpira ili tjestenine i potrebna joj je samo salata kako bi bio cjelovit obrok.
Sastojci
- 1 1/2 kilograma mesa po izboru
- 1 šalica maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 srednje veliki luk (sitno sjeckani)
- 1/2 šalice suhog crvenog vina
- 2 šalice rajčice (sjeckani, svježi ili konzervirani ili koncentrirani sok od rajčice)
- Prstohvat morske soli
- Prstohvat svježe mljevene paprike
- 2 do 3 lovorova lista
- 1 žlica paste od rajčice
Koraci za to
Meso narežite na komade veličine posluživanja (veće od veličine grickalica) ili oblikujte u mesne kuglice.
U loncu za ražnjiće pirjajte luk na srednje jakoj vatri u 2 do 3 žlice ulja dok ne probije.
Dodajte preostalo ulje i povećajte toplinu; dodajte meso, braon sa svih strana.
Dodajte vino i promiješajte da se temperatura u loncu smanji.
Dodajte rajčicu, sol, papar, lovorov list i paradajz pastu i miješajte dok se dobro ne pomiješa.
Smanjite vatru i pirjajte djelomično pokriveno 1 1/2 do 2 sata, dok meso ne omekša.
Dodajte još malo vode ako se umak počne sušiti.
Izvadite lovorov list i poslužite.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- grčki
- noć tijekom tjedna
