Naomi Imatome Yun
- Ukupno: 48 sati 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 48 sati
- Prinos: 12 porcija
Ljetni kimči koji je vinogradarski, a ne začinski, dongchimi spada u kategoriju "bijelih" ili "vodenih" mnogih različitih vrsta kimčija. Iako dongchimi treba nekoliko dana brasanja , vrlo je jednostavno napraviti i traje vrlo dugo u hladnjaku. Uz trnovit, osvježavajući okus, ovaj kimči s bijelom vodom ( mool kimchi ) popularan je u vrućim mjesecima i kao prilog i kao hladna juha.
Sastojci
- 8 srednjih korejskih rotkvica (ako ih ne možete pronaći, koristite Daikon) (oguljene i narezane na komade od 1 inča)
- 6 žlica morske soli
- 4 žlice šećera
- 4 režnja češnjaka (oguljen i tanko narezan)
- 3 do 4 zelenog luka (narezan na komade od 2 inča)
- 10 šalica vode (oko 2 četvrtine)
Koraci za to
Rotkvice premažite s 3 žlice soli i 2 žlice šećera. Ostavite da stoji 1 dan na sobnoj temperaturi.
Nakon 1 dana otopite 3 žlice soli i 2 žlice šećera u toploj vodi.
Dodajte tekućinu u slane rotkvice, češnjak i zeleni luk. Ostavite stajati 1 do 2 dana na sobnoj temperaturi.
Kad je juha postigla trnovit, ocatni okus, čuvajte u hladnjaku.
Za posluživanje, povrće s oljuštenim lukom i izdašna količina juhe stavite u šalicu ili malu zdjelu.
Najbolje je napraviti ovaj kimči u velikoj staklenoj posudi, ali bez obzira na posudu koju koristite, ostavite na vrhu mjesta za plinove koji se oslobađaju tijekom fermentacije.
Oznake recepta:
- kimchi
- prilog
- azijski
- Proljeće
