-
Kako napraviti Pesto
sastojci pesto. Westend61 / Getty Images
Pesto, napravljen od bosiljka istrgnutog iz vrta, jedno je od najvećih ljetnih užitaka. Najbolje od svega je što je to nevjerojatno jednostavno napraviti, a možete ga koristiti na mnogo više načina nego jednostavno kao umak za tjesteninu. U mom domaćinstvu pesto koristimo kao namaz na sendvičima, namočenim na prženom francuskom kruhu za predjelo ili na vrhu piletine ili ribe na žaru.
Napravite pesto prilično je jednostavno ako imate prerađivač hrane. Jednom kada naučite kako napraviti ovaj klasični pesto od bosiljka, pokušajte zamijeniti različite vrste orašastih plodova ili čak i drugog bilja, poput peršina ili cilantroa. Brzo ćete i sami otkriti kako je lako dodavati ukus odvažnog okusa mnogim jelima.
Da biste napravili moj klasični pesto od bosiljka, trebat će vam:
- 1 mali češanj češnjaka, mljeveni1 / 3 šalice pinjola, lagano tostirani 1 1/4 šalice svježeg lišća bosiljka (pakirano) 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja1 žlica maslaca, omekšali (neobavezno) 1 šalica (2 unce) parmezana, naribani sol i svježe mljeveni crni papar
Započnite stavljanjem pinjola i češnjaka u radnu zdjelu pećnice za hranu, te nekoliko puta pulsirajte dok orasi ne budu mljeveni u male komadiće.
-
Dodajte bosiljak
Dodajte bosiljak. © 2008. Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc.
Dodajte listove bosiljka u procesor za hranu i pulsirajte ili procesirajte dok se listovi ne usitne i ne sjedine s pinjolama.
-
Dodajte ulje
Dodajte ulje. © 2008 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Dok se pokreće procesor za hranu, postupno dodajte ulje u smjesu. Neki prerađivači hrane imaju cijev za dovod vode s malom rupom u kojoj će se postupno uvlačiti tekućina u radnu zdjelu. U suprotnom, jednostavno postepeno ulijte ulje u smjesu.
-
Dodajte sir
Dodajte sir. © 2008. Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc.
Zaustavite procesor za hranu i strugajte po stranama, nekoliko puta pulsirajući da se potpuno sjedine smjesa bosiljka, ulja i pinjola. Zatim dodajte naribani sir i maslac, ako koristite. Obradite smjesu dok se sir i maslac potpuno ne sjedine i smjesa ne formira labav tijesto. Kušajte pesto i začinite ga po ukusu solju i paprom; vjerojatno će vam trebati oko 1/4 do 1/2 žličice soli i 1/8 do 1/4 žličice papra.
-
Umak od tjestenine s pestom
Umak od tjestenine s Pestom. © 2008. Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc.
Budući da je pesto toliko gust i pastozan, evo jednostavnog načina kombiniranja s tjesteninom tako da se potpuno premaže. Na fotografiji koristim domaće fettuccini napravljene od proizvođača tjestenine.
Nakon kuhanja tjestenine u kipućoj vodi, ocijedite je (ne isperite) ili je uklonite s čepovima. Dok je još vruće, stavite ga u veliku zdjelu. Dodajte nekoliko kockica pesto-a i žlicom ili dva klinčića bacite tjesteninu i pesto zajedno, tako da se pesto rastopi i potpuno premaže tjesteninu.
Za jelo s tjesteninom koje je tradicionalno za Liguriju, rodno mjesto pesto-a, možete skuhati malo zelenog graha i oguljeni, narezani bijeli krumpir u vodi tjestenine i baciti ga uz tjesteninu.
Za recept za Basil Pesto i fotografiju gotovog jela kliknite ovdje.
