Jela / Julia Hartbeck
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 2 kruha (služi 25-30)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 129 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 14g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 hljeba (poslužuje 25-30) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 129 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 8% |
| Zasićene masti 2g | 11% |
| Kolesterol 67mg | 22% |
| Natrij 83mg | 4% |
| Ukupno ugljikohidrati 14g | 5% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 47mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj bugarski recept za uskrsni kruh poznat kao kozunak poslužuje se i za Božić i za druge posebne prigode. Neki kuhari pletu kruh, dok ga drugi pletu i zatim oblikuju u okrugli kalup.
Kruh je važan dio vjerskih obreda u istočnoj Europi, a ovaj kruh, koji se pojavljuje za stolom, smatra se najsvetijim danom u godini - Uskrsom - je sjajan primjer.
Kozunak je malo slatki hljeb od kvasca s grožđicama koji prelazi granicu između kruha i kolača od kave. Neke verzije sadrže dodatak narezanih badema, ali to je isključivo regionalno i neobavezno.
Sastojci
- 4 žličice aktivnog suhog kvasca
- 4 žličice šećera
- 1 veliko jaje (lagano tučeno)
- Gotovo mlijeko 3/4 šalice (ohlađeno na 110 F)
- 3/4 šalice grožđica
- 1/4 šalice ruma
- 1 limun (nariban i sok)
- 1 šalica mlijeka
- 1 šalica šećera
- 2 unce maslaca (rastopljeni)
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 5 velikih jaja
- 1 žličica vanilije
- 9 šalica višenamjenskog brašna
- 1 žličica soli
- Po želji: 1/2 šalice narezanih badema
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Julia Hartbeck
U velikoj zdjeli ili samostojećem mikseru pomiješajte kvasac, šećer, jaje i mlijeko. Ostavite, pokriveno, na toplom mjestu 40 minuta.
Jela / Julia Hartbeck
U malu zdjelu stavite grožđice, rum i limunovu koricu i sok.
Jela / Julia Hartbeck
Zagrijte mlijeko i šećer u maloj tavi do toplog i stavite na stranu.
Jela / Julia Hartbeck
Pomiješajte maslac i ulje u maloj posudi i ostavite po strani.
Jela / Julia Hartbeck
Odvojite 2 od 5 jaja, žumanjke sačuvajte za pranje jaja i istučite bjelanca s ostala 3 cijela jaja i 1 žličicu vanilije u zasebnoj maloj zdjeli.
Jela / Julia Hartbeck
Započnite dodavati mješavinu tople mlijeke, zatim mješavinu maslaca, jaja i ocijeđene grožđice u smjesu kvasca, kombinirajući dok se dobro ne pomiješa.
Jela / Julia Hartbeck
Dodajte brašno (možda ga ne koristite sve) i sol, pa mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Bit će ljepljivo.
Jela / Julia Hartbeck
Prebacite u veliku nauljenu posudu, okrenite tijesto jednom da obložite obje strane. Pokrijte masnim plastičnim omotom i ostavite da se diže dok se udvostruči, otprilike 1 do 2 sata.
Jela / Julia Hartbeck
Razvaljajte tijesto i ostavite da se ponovo diže, pokriveno, 1 do 2 sata ili dok se ne udvostruči. Zagrijte pećnicu na 400 F.
Jela / Julia Hartbeck
Razvaljajte tijesto i mijesite 1 ili 2 minute.
Jela / Julia Hartbeck
Podijelite na pola, a zatim svaku polovicu podijelite na 3 komada i pletenom na limu obložen pergamentom.
Jela / Julia Hartbeck
Pokrijte masnim plastičnim omotom i ostavite da se diže oko 30 minuta.
Jela / Julia Hartbeck
Premažite rezerviranim žumanjkom i narezanim bademima, ako ih koristite.
Jela / Julia Hartbeck
Pecite oko 30 minuta ili dok zlatno smeđa boja i termometar odmah očitaju 190 F.
Jela / Julia Hartbeck
Izvadite iz pećnice, izvadite iz tave i ostavite da se potpuno ohladi na žicama.
Jela / Julia Hartbeck
Poslužite i uživajte!
Jela / Julia Hartbeck
Oznake recepta:
- kruh
- užina
- istočnoeuropske
- Božić
