Westend61 / Getty Images
Divlji komorač je također poznat kao malathro (μάλαθρο, recimo: MAH-lah-throh). U grčkoj kuhinji se najčešće koriste listovi koromača svježi, prodaju se u grozdovima ili pričvršćuju na korijen. Ponekad se prodaje pod imenom "anis" zbog sličnosti okusa, ali anis i komorač su različiti. Na raspolaganju su i sušeni listovi komorača, cvjetovi i sjemenke, pakirani u različite posude.
Fizičke karakteristike
Listovi koromača jako sliče svježem koparu. Stabljike imaju male pernate tamnozelene listove. Kopriva je višegodišnja biljka podrijetlom iz mediteranske regije i raste u divljini u većini umjerenih klimatskih područja. Također vrijedi napomenuti, komorač je zapravo cvjetna biljna vrsta u obitelji mrkve. Fennel ima definitivno aromu anisa (ili sladića).
Kako se koriste lišće koprive
Listovi koromača široko se koriste u grčkoj kuhinji i kao biljka i kao zelena. Velike količine dodaju se jelima i ragu, te jelima i fritsetima. Fennel se općenito koristi za aromatiziranje jela od mesa, morskih plodova i povrća, a također je sastojak ukusnih slanih pita (pittes).
Također zanimljivo, Grci nisu jedini koji uživaju u ovoj biljci. Možete je pronaći u Italiji, Njemačkoj, Indiji, Pakistanu, Afganistanu, Iranu i na Bliskom istoku. Uz to, nalazi se u kineskom prahu pet začina.
U mnogim dijelovima Indije i Pakistana pečene sjemenke komora konzumiraju se kao mukhwas, probavni dodatak poslije obroka i osvježivač daha.
I na kraju, Fennel je jedna od biljaka za koju se kaže da ne voli buhe, a komorač u prahu ima učinak uklanjanja buha iz uzgajivača i staji.
Zamjena za fennel
Svježi kopar ili anis.
Podrijetlo, povijest i mitologija
Dvije internetske reference sugeriraju sljedeće:
- Stari Grci su bilje nazvali "maraton" - izvedenica iz grčke "maraino" (npr. Da bi smršala). Vjerovali su da komorač povećava nečiju dugotrajnost, snagu i hrabrost. Stari Grci imenovali su biljku u znak sjećanja na bitku na Maratonu (490. godine prije Krista) protiv Perzijanaca koja se vodila u polju komorača.
Fennel je izvrstan dodatak kuhinji ili biljnom vrtu. Pazite: mnoga druga bilja i cvijeće ne vole saditi preblizu komoraču.
Jedna stvar koju valja napomenuti je da anis i komorač, općenito, imaju okus koji podsjeća na crni slatki slatkiš. To je jedna od onih stvari ako vam se ne sviđa, ova biljka može postati malo previše nadmoćna za vas, čak i ako se upotrebljava oskudno. Stoga je koristite oprezno i možda najvažniji aspekt - osigurajte da onaj tko jede vaše jelo uživa u okusu anisa kakav bi mogao napraviti ili razbiti.
Ako ste ljubitelj ukusa, svidjet će vam se ova biljka.
