Jela
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 1/2 šalice (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 82 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 2g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 1/2 šalice (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 82 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 7% |
| Zasićene masti 4g | 18% |
| Kolesterol 15mg | 5% |
| Natrij 136mg | 6% |
| Ukupni ugljikohidrati 2g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 8mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ako ste ikada željeli znati kako napraviti pan gravy bez brašna, sretni ste s ovim jednostavnim receptom. Ovo smanjenje je jednostavno najlakši umak za napraviti. To je zato što koristi kapljice kapljevine preostale nakon kuhanja mesa, morskih plodova ili peradi kako bi dodali bogatstvo okusa.
Obavezno držite hranu toplom dok pripremate papriku ili je dodajte u umak da se lagano zagrije. Ovoj metodi nedostaje samo brašno, ali i druga sredstva za zgušnjavanje.
Sastojci
- 1 žlica šalotke (mljevenog)
- 1/2 šalice vina (vidi dolje)
- 1/2 šalice pilećeg zaliha (ili goveđeg ili povrća ili vode, zagrijane)
- Po želji: 2 žlice maslaca (omekšao)
- Sol (po ukusu)
- Crni papar (na ukus)
- Neobavezno: nekoliko kapi svježe iscijeđenog limunovog soka ili octa
- Garnis: svježi peršinov list (mljeven)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Nakon pirjanja ili prženja bjelančevina, izlijte sve osim 1 ili 2 žlice masti za kuhanje. (Ako postoje neki tamni nemasni sokovi u tavi ili tavi za pečenje, ostavite ih unutra.)
Jela
Uključite toplotu ispod tave ili tave na srednje jaku te dodajte šaloticu i vino.
Jela
Kuhajte, miješajući i strugajući dok većina vina ne ispari, šalotka je mekana, a dno posude čisto.
Jela
Dodajte zalihu i ponovite.
Jela
Kad ima nešto manje od 1/2 šalice tekućine, isključite toplotu. Dodajte maslac, malo po malo, dobro promiješajući nakon svakog dodavanja kako biste ga uključili.
Jela
Okusite i po potrebi začinite solju, paprom i limunovim sokom ili ocatom.
Jela
Prelijte ovaj umak preko mesa, garnirajte i poslužite.
Jela
Uživati!
Koje vino trebate koristiti?
Koristite suhu bijelu ribu, perad ili povrće.
Za crveno meso koristite suhu boju.
Varijacije
- Azijski umak: kuhajte po 1 žlicu svakog mljevenog češnjaka, đumbira i luka (umjesto šalotke) dok ne omekšate prije nego što dodate vino. Postupak kao gore, izostavite maslac. Umiješajte soj ili riblji umak od 1 žlice soka ili ribe (ili Worcestershire umak), a završite s nekoliko kapi svježe cijeđenog soka od limete. Ukrasite mljevenim listovima cilantroa. Umak od gljiva: Prije dodavanja vina skuhajte 1/2 šalice nasjeckanih divljih ili domaćih gljiva zajedno s 2 žlice šalotke, dok ne omekša. Postupak kao gore. Najbolje sa 1/4 šalice ili više teške kreme dodane u zadnji trenutak. Umak od limuna i kapre: Dodajte 1 žlicu ili više mljevenih kaprera, zajedno s šalotkom i vinom. Završite sa svježe iscijeđenim limunovim sokom po ukusu, najmanje 1 žlica.
Oznake recepta:
- umak
- večera
- američki
- pad
