Jela jede / Teena Agnel
- Ukupno: 3 sata
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: 40 dolmi (40 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 66 | kalorije |
| 2g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 40 dolmi (40 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 66 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 2g | 3% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 146mg | 6% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 56mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Dolme (poznate i kao punjeni lišće grožđa, dawali i dolmade) jedu se širom svijeta, a sve s različitim varijacijama. Možete ih pronaći u mediteranskim restoranima, ali umjesto da jedete za ovu zdravu udobnu hranu, napravite je kod kuće.
Ova verzija dolmi najviše je nadahnuta vegetarijanskim listovima turskog grožđa punjenim rižom, koji se obično jedu hladno ili na sobnoj temperaturi kao predjelo (meze).
Sastojci
- 1 staklenka od grožđa (16 unca)
- 2 žlice maslinovog ulja (plus još za vlaženje)
- 1 srednji žuti luk (sitno narezan na kockice)
- 4 češnja češnjaka (sitno mljevenog)
- 1 žlica peršina
- 1 žlica bosiljka
- 1 1/2 šalice bijele riže (dugozrnate, kao što je basmati i nekuhana)
- Neobavezno: 1/2 šalice pinjola (sirove)
- 8 šalica povrtnog juha (podijeljeno)
- 2/3 šalice limunovog soka (podijeljeno, plus još za vlaženje)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovo punjeno jelo od grožđanog lišća razgrađuje se u obradive kategorije kako bi vam pomoglo u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Napravite Dolme
Skupite sastojke.
Jela jede / Teena Agnel
Nježno izvadite listove grožđa iz staklenke, a zatim ih temeljito isperite pod hladnom vodom pazeći da ne istrgate lišće. Pat listove osušite i stavite na dasku za rezanje.
Jela jede / Teena Agnel
Pomoću malog, oštrog noža za lomljenje uklonite stabljike s lišća.
Jela jede / Teena Agnel
Pokrijte papirnatim ručnikom i odložite.
Jela jede / Teena Agnel
U velikoj posudi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje, dodajući luk, češnjak, peršin i bosiljak nakon što je ulje vruće. Neprestano miješajte dok luk ne postane mekan i mirisan, oko 6 minuta.
Jela jede / Teena Agnel
Dodajte rižu i pinjole i sos, često miješajući, duže od 3 do 4 minute.
Jela jede / Teena Agnel
Dodajte 4 šalice povrća i stavite da prokuha. Smanjite vatru na niskoj i pirjajte 10 do 15 minuta, ili dok se riža ne skuha, dodajući vodu ako je potrebno.
Jela jede / Teena Agnel
Dodajte 1/3 šalice limunovog soka, dobro promiješajte da se sjedini, i kuhajte 2 do 3 minute duže ili dok se većina tekućine ne upije. Uklonite tavu s vatre.
Jela jede / Teena Agnel
Skupite Dolme
Pripremite suhi i čisti radni prostor. Stavite jedan od listova grožđa, sjajnu stranu prema dolje, ravnu na radnu površinu. Na donji i srednji dio lista stavite 1 do 2 žlice punjenja, točno iznad mjesta gdje je nekada bila stabljika.
Jela jede / Teena Agnel
Preklopite na stranama lišća preko središta.
Jela jede / Teena Agnel
Zatim prevrnite dno lista preko punjenja i nastavite se kotrljati, držeći bočne stranice, sve dok Dolmu niste potpuno valjali i dok se ne vidi punjenje.
Jela jede / Teena Agnel
Postavite dolma šav prema dolje u veliku posudu ili lonac dovoljno velik da sve dolme stave u jedan sloj.
Jela jede / Teena Agnel
Ponavljajte dok se ne iskoriste svi listovi grožđa, stavljajući jednu dolmu neposredno pored druge i ne ostavljajući prostora između.
Jela jede / Teena Agnel
Preko dolme procijedite još 1 do 2 žlice maslinovog ulja, a zatim preostali limunov sok.
Jela jede / Teena Agnel
Prelijte preostale 4 šalice povrtnog bujona preko lišća grožđa da se prekrije.
Jela jede / Teena Agnel
Pokrijte lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri 1 sat (ne kuhajte). Po potrebi dodajte vodu da se pokriva.
Jela jede / Teena Agnel
Uklonite tavu s vatre, otklonite i ostavite da se dolmasi ohlade u tekućini 20 do 30 minuta.
Jela jede / Teena Agnel
Prorezom žlicom nježno prebacite dolmasu u tanjur za posluživanje. Premažite maslinovim uljem i limunovim sokom i poslužite na sobnoj temperaturi ili hladnom.
Jela jede / Teena Agnel
Poslužite i uživajte!
Jela jede / Teena Agnel
Savjet
- Dolmas se može poslužiti na tanjuru s predjelima ili kao prilog za ručak ili večeru; Jednostavni su za kuhanje, lako se zamotavaju i jednostavno serviraju, pa su izvrsni za velike večere i zabave. Nemojte vas zastrašivati koraci; Nakon što jednom napravite seriju dolmi, letjet ćete kroz sljedeće serije. Kad prokuhavate dolme, ne dovodite tekućinu do vrenja (to će uzrokovati da se dolme rasprsnu tijekom kuhanja). Pripazite da zadržite dolme prekrivene tekućinom; Ako primijetite da se vrhovi lišća izlažu tijekom pranja, dodajte dodatnu juhu ili vodu u lonac da pokrije (to će zadržati lišće vlažno i sočno i sačuvat će ih od presušivanja).
Varijacije recepta
- Varijacije uključuju dolme s mesom ili sušenim voćem, a mogu se jesti tople ili hladne. Slobodno eksperimentirajte s različitim biljem i orasima u vašem punjenju i protresite svoj obrok u cjelini. Riža ne mora biti dosadna. Možete eksperimentirati s različitim biljem i začinima; origano, menta i timijan su sve dobre opcije.
Oznake recepta:
- Riža
- predjelo
- srednji istok
- pad
