Jela
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 3 staklenke od 1 lb - 30 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 46 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 3 staklenke od 1 lb - 30 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 46 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 369mg | 16% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 11mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj staromodni recept za kiseli luk uistinu je nacionalno blago u Velikoj Britaniji. Luk se pojavljuje uz ribu i čips, na Ploughmanovom ručku, s ljutim piteima i baš na svakom jelu gdje mogu. Možete kupiti bilo koju od stotina komercijalnih sorti koje prše na policama supermarketa, ali ništa ne puni staklenku domaćeg kiselog luka.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Nećemo se pretvarati da, iako je to lako napraviti, proces lučenja luka nije baš naporan. Stoga uključite radio ili podignite iPad i uhvatite malo glazbe dok to radite. Ubrzo ćete otkriti da je to vrijedno truda, a možete i olakšati teret i uštedjeti si sati ako pročitate napomenu o ljuskanju luka na početku recepta.
Sitni luk od kiselih krastavaca ili luka uglavnom je dostupan u jesen, a ako se pripreme i skladište dovoljno rano, savršeni su za Dan boksa jesti uz hladno meso ili svinjetinu. Neki kažu da Božić nikad nije isti bez njih. Također, gotovo cijelu godinu držat će se na smočničkoj polici bez potrebe za hlađenjem.
Sastojci
- 1 unca / 25 g soli
- 2 luka za kiselo lučenje (1 og.) (Oguljen; vidi bilješku ispod)
- 4 žlice. kiseli začini
- Za miks začina:
- 1/2 žličice sjemenki korijandera
- 1/2 žličice senfa
- 1/2 žličice crnog papra
- 1/2 žličice suhih pahuljica čilija
- Za kiseli
- 35 unci / 1 l slanog octa
- 6 unci / 170 g šećera
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Pospite sol preko suhog, oguljenog luka.
Jela
Promiješajte da se sol raspodijeli i ostavite preko noći. (Ne ostavljajte duže od noći ako želite da vam luk bude hrskav.)
Jela
Kad ste spremni, luk isperite i osušite kuhinjskim ručnikom.
Jela
Pomiješajte začine za začin.
Jela
U veliku tavu od nehrđajućeg čelika stavite začine, ocat i šećer.
Jela
Zagrijte da se šećer otopi, ali ne kuhajte.
Jela
Spakirajte luk u čiste, sterilizirane staklenke.
Jela
Ulijte ocat i začinsku tekućinu kako biste napunili staklenke, pazeći da svaka staklenka ima začine za ukiseljenost i da nema zračnih džepova.
Jela
Staklenke zatvorite i ostavite da se ohlade.
Savjet
- Luk će biti spreman za jelo nakon otprilike mjesec dana, iako će im biti bolje ako se čuva za dva. Nakon otvaranja čuvajte u hladnjaku. Staklenka od 1 kilograma sadržavat će otprilike 10 obroka, ovisno o veličini luka.
Jednostavan način ljuštenja luka
Oguliti luk kiseli luk je prhko i dugotrajno. Da biste ubrzali postupak, luk narežite i narezajte.
Jela
Zatim stavite luk u veliku toplinsku zdjelu i prelijte kipućom vodom da prekrije.
Jela
Ostavite da se ohladi, a kad se voda ohladi, presto, kožice će se samo protrljati.
Jela
Zatim, operite i oljuštite luk kuhinjskim ručnikom. Ne ostavljajte u vodi jednom kad se ohladi ili će luk početi gustati kada ih sačuvate. Nakon što se osuši, nastavite s receptom.
Jela
Oznake recepta:
- luk
- kiseli luk
- britanski
- Proljeće
