Ilustracija: Michela Buttignol. © Jela, 2019
Potražite ovo povrće na tržnicama poljoprivrednika i u jesenima odjelite proizvode za najbolji okus i najveću vrijednost. Želite više od povrća? Pogledajte ovaj cjeloviti popis jesenskih proizvoda.
Ne pada? Provjerite proljeće, ljeto i zimu.
Artičoke imaju drugi usjev u jesen (prvo obilaženje je u proljeće) koje daje male do srednje artičoke.
Arugula je paprikasto zeleno svježe vrijeme ubrano zimi u toplim klimama, ljeti u hladnim, a raste na mnogim mjestima tijekom jeseni.
Repe su u sezoni u umjerenim klimama, padaju od proljeća, a dostupne su iz skladišta većinu godine posvuda.
Belgijski Endive ima tradicionalnu sezonu (kada se uzgaja na poljima i prekriva pijeskom da ne bi ostao svjetlo), poput one iz cikorije, u kasnu jesen i zimu.
Brokula je slatka, manje gorka i oštra kada se ubire u hladnijim temperaturama od pada u većini klima.
Brokula Rabe / Rapini je gorko, lišće povrće od svog rođaka, brokule, ali voli slične hladne uvjete uzgoja.
Bruxellesovi mladice rastu na stabljici, a ako ih vidite na prodaju na taj način ih oštre - trajat će nešto duže nego što ih jednom ošišaju.
Kupus je svijetao i hrskav kad se sirovi i omekša i zasladi što duže kuha. Što je hladnije vrijeme kad je berba, slađi je okusa (taj se učinak naziva "ljubi se mraz").
Mrkva se bere tijekom cijele godine u umjerenim područjima. Neobične sorte beru se tijekom prirodne sezone mrkve, a to je krajem ljeta i jeseni.
Karfiol se može brati tijekom cijele godine, ali po prirodi je hladno vrijeme usjeva najbolje od jeseni u rano proljeće.
Korijen celerije / celere najbolje je u hladnijim mjesecima jeseni, zime i ranog proljeća (osim u hladnim klimama, gdje ćete ga naći tijekom ljeta i rane jeseni).
Celer je u najboljem jesen na jesen, a berba se nastavlja zimi u toplim i umjerenim klimama.
Chard kao i sve zelje za kuhanje, blitva postaje gorka kad postane previše vruće. Čarda raste tokom cijele godine u umjerenim područjima, najbolje se bere krajem ljeta ili početkom jeseni u hladnijim područjima, a proljeće prolazi u toplijim krajevima.
Cikorije poput eskarole, kovrčavog endivija, radiča i belgijskog endivije najbolje su u jesen i početkom zime.
Čili su najbolji na kraju ljeta i u jesen.
Edamame su svježi zrnci soje - potražite ih krajem ljeta i u jesen.
Patlidžan dolazi u sezonu krajem ljeta, ali svijetli sjajni primjerci teških osjećaja ostaju u sezoni dobro u jesen.
Fennel ima prirodnu sezonu je od jeseni do ranog proljeća. Kao i većina usjeva hladnog vremena, biljka se zagrijava i postaje toplija u toplijem vremenu.
Češnjak je još jedan proizvod koji zaboravimo da ima sezonu; svježi češnjak je na svom vrhu, najslađi najbolji u kasno ljeto i jesen.
Zeleni grah je najslađi i nježniji tijekom svoje prirodne sezone, od sredine ljeta do pada u većini regija.
Ljekovite biljke dostupne su svježe u jesen - potražite snopove ružmarina, peršuna, timijana i kadulje.
Hren je u najboljem redu u jesen i zimu, ali dobro se skladišti i često je dostupan u pristojnom obliku, dobro u proljeće.
Jeruzalemske artičoke / suncokreti su smeđe kvržice koje pomalo liče na male komadiće svježeg đumbira. Potražite čvrste gomolje s glatkim, tenom kože u jesen i zimi.
Kale je kao i sve srdelo kuhanje - hladnije vrijeme ga čini slatkim.
Kohlrabi dolazi u sezonu krajem jeseni, ali zimi ostaje u najboljem slatkom.
Por, širok više od 1, 1 inča, ima čvrste unutarnje jezgre. Gornji zeleni listovi trebaju izgledati svježe - izbjegavajte poriluk s umočenim vrhovima.
Limunska trava raste u toplim i tropskim predjelima, a obično je dostupna u SAD-u do sredine jeseni.
Zelena salata je u sezoni negdje u SAD-u tijekom cijele godine. Preko zime se može uzgajati u niskoenergetskim staklenicima u hladnijim klimama.
Okri je potrebna toplina da raste. Potražite čvrste, gipke mahune u kasno ljeto i ranu jesen.
Luk dolazi iz skladišta tijekom cijele godine, ali većina se luk bere u kasno ljeto do jeseni.
Peršin izgleda poput bijele mrkve i ima sjajan orašasti okus. Potražite tanji pastrnjak, jer debljine imaju gustu, drvenu jezgru koju trebate izrezati.
Paprike i slatke i ljute paprike beru se krajem ljeta i početkom jeseni.
Krompir je izvrsno skladišteno povrće, ali većina se sorti bere u jesen.
Bundeve su najčešća zimska tikva, a u sezoni dolaze u rujnu u većini krajeva.
Radič je, kao i svi cikorije, i radič slađi i manje je gorak kada je vrijeme cool.
Rotkvice (sve vrste) su tako brzorastuće da se mogu sijati nekoliko puta tijekom vegetacijske sezone u većini klima. Jesen označava kraj sezone za male crvene rotkvice i početak sezone za veće rotkvice tipa daikon.
Rutabagas (također poznat kao "žuta repa" i "Šveđani") je slatko, orašasto korijensko povrće savršeno u gulaš, pečeno ili pire s puno maslaca.
Šalotke se ubiraju krajem ljeta i u jesen, a najslađe su kad su svježe.
Grah za granatiranje grah je onaj grah koji može postati suhi grah, ali je u kratkom vremenu dostupan svjež, kao grah granata, sredinom ljeta do rane jeseni, ovisno o vašem podneblju.
Špinat, doista, ima sezonu. Ono varira od vaše klime - tijekom cijele godine u umjerenim područjima, ljeti i jeseni u hladnijim područjima, proljeće u toplijim krajevima.
Slatki krumpir često se prodaje kao "yams". Dobro se čuvaju i dostupne su iz lokalnih izvora tijekom cijele godine u toplijim područjima; od kasnog ljeta preko zima drugih mjesta.
Tomatillos izgledaju kao male zelene rajčice sa svijetlozelenom papirom od ljuske.
Trave imaju oštar, ali svijetao i slatkast okus. Potražite repe koje imaju veliku težinu zbog svoje veličine.
Divlje gljive imaju različita godišnja doba u SAD-u. Većina divljih gljiva, osim ribe, je sezona u ljeto do jeseni.
Zimska tikvica svih vrsta dolazi u sezonu u ranu jesen i obično traje dobro u zimu.
Tikvice imaju žetvenu sezonu od ljeta do pada u većini klima.
AZ vodič za branje voća i povrća poput jela profesionalca
