Anita Schecter
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 604 | kalorije |
| 30g | Mast |
| 87 g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 604 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 30g | 39% |
| Zasićene masti 19g | 95% |
| Kolesterol 92mg | 31% |
| Natrij 98mg | 4% |
| Ukupno ugljikohidrati 87g | 32% |
| Dijetalna vlakna 7g | 26% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 72mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Jedna od jesenskih namirnica s potpisom su jabuke od karamela, ali zašto ne i kruške od karamela? To hrskavo, gipko voće savršeno je sa žlicom slane karamele, pa ima smisla samo ih umočiti. A ako tražite lijepu prezentaciju, ništa sasvim ne odiše sjajem krušaka savršeno oblikovanih. Ostavite i te stabljike da se potapaju i možete izbjeći da umetnete štap.
Baš kao i čvrste, jabučne Granny Smith jabuke idealne su za upotrebu u receptima za karamelnu jabuku, Bosc ili druge čvrste vrste krušaka najbolje su za to.
Što se tiče samog umaka od karamele, ako vam je jedino iskustvo s preljevima od sladoleda od staklenki iz trgovine ili lokalnom prodavaonicom sladoleda, nedostaje vam poslastica. Ti umaci su slatki, ali ne baš zanimljivi. No, načinom na koji ste kuhali šećer stvarate intenzivnu dubinu okusa koju nećete moći pronaći u staklenci. Dodavanje velikodušne prstohvat morske soli pomaže u uravnoteženju okusa i tona kako bi se smanjila oštra slatkoća. A možete je dodatno prilagoditi dodatkom začina i začinskog bilja za jedinstvene kombinacije okusa. Cimet bi bio prirodan ako umačete jabuke, ali intenzivno aromatičan miris kardamoma podiže ga na višu razinu.
Čest začin indijskog i bliskoistočnog kuhanja, zeleni kardamom ima citrusno, začinjen, cvjetni okus koji se koristi i u slatkim i ukusnim receptima. To ove kruške od karamela čini posebnima.
Sastojci
- 1 šalica šećera
- 1 1/4 šalice teške kreme, na sobnoj temperaturi ili malo zagrijane
- 1 žlica nezaslađenog maslaca
- 1/2 žličice mljevenog kardamoma
- Morska sol po ukusu
- 4 kruške, oprane i oprane
Koraci za to
Skupite sastojke.
Šalicu šećera dodajte u lonac s teškim dnom i zagrijte na laganoj vatri dok se ne rastopi i počne lagano smeđati. Pokušajte se oduprijeti njegovom miješanju jer će to povećati vjerojatnost stvaranja grudica. Ne ostavljajte je bez nadzora, jer može brzo izgorjeti.
Nakon što šećer bubri i vrlo svijetlo zlatno smeđe boje, ulijte tešku kremu. Imajte na umu da će se mješavina dići u mjehurić. Počnite miješati dok se krema potpuno ne sjedini, a zatim umiješajte maslac. Možda otkrijete da smjesa ima tvrde kvržice. Samo nastavite miješati, na vrlo laganoj vatri, dok se ne otope i ne dobijete gladak umak.
Umiješajte kardamom i začinite morskom soli po ukusu.
Operite i osušite kruške. Upotrijebite kalem za uklanjanje sjemenki s dna kruške. Koristite stabljiku krušku umočite u topli karamel umak dok se potpuno ne premaže. Postavite na stalak za hvatanje kapljica i ostavite da se stvrdne. Ako imate umak od ostatka karamele, čuvajte ga u poklopljenoj staklenki u hladnjaku do tjedan dana.
Oznake recepta:
- Kruška
- desert
- srednji istok
- pad
