Kako napraviti magwinya (duboko

Magwinya (prženi krafne)

Vladimir Nykl

Magwinya, nacionalni favorit iz Bocvane i Južne Afrike, vrsta je pržene krafne. Smatra se da ovaj jedinstveni južnoafrički prženi kruh ima nizozemsko podrijetlo i sličan je vetkoeku, masnom kolaču. Glavna razlika između magwinya i vetkoeka je u tome što je prva često slađa, lakša i vlažnija. Vetkoek također imaju tendu da se otvore i pune sirom, mljevenom jamom ili pekmezom i poslužuju uz priloge poput ribe.

Magwinya se u Južnoj Africi naziva gradskom hranom. U Bocvani se najbolji debeli kolači kupuju od uličnih prodavača koji ih osvježavaju i prodaju s prženim čipsom. Iako nije baš najzdravija grickalica, vrlo je popularna. Klasični recept za magwunu uključuje šest jednostavnih sastojaka: brašno, šećer, kvas, sol, ulje i voda. U devet koraka, ovu ukusnu poslasticu možete napraviti kod kuće uz malo truda.

Prosijati brašno

F. Muyambo

Da biste započeli s magwunjom, prvo odmjerite 500 grama običnog brašna (otprilike 4 šalice). Zatim jednostavno prosijte brašno u zdjelu.

Dodajte suhe sastojke

F. Muyambo

Nakon što ste prosijali brašno u zdjelu, dodajte preostale suhe sastojke:

• Pola čajne žlice soli2 žličice instant kvasaca4 žlice šećera

Zatim pomiješajte sve suhe sastojke zajedno.

Ulijte toplu vodu

F. Muyambo

Postupno ulijte toplu vodu do suhih sastojaka. Topla voda će stvoriti meko tijesto koje ne curi.

Zamijesiti tijesto

F. Muyambo

Nakon što dodate vodu, počnite miješati tijesto drvenom žlicom. Ova smjesa će formirati mokro i ljepljivo tijesto, tako da nije potrebno miješanje.

Dopustite tijestu da provri

F. Muyambo

Nakon što se tijesto temeljito miješa (oko 5 minuta), posudu pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže oko sat vremena na toplom prostoru. Nakon 60 minuta, očekuje se da se tijesto udvostruči u veličini.

Premažite tijesto

F. Muyambo

Nakon što se vaše tijesto diglo, potrebno ga je miješati kako bi iz njega mogao prodirati zrak. Nakon što ovo završite, možete dopustiti da se tijesto odmori još 10 do 15 minuta.

Skuhajte i pržite

F. Muyambo

U ovom trenutku će smjesa biti prilično proljetna:

• Stavite malo tijesta u žlicu i umočite ga u ulje. Možda ćete htjeti koristiti drugu žlicu da gurnete tijesto u ulje. Provjerite je li ulje na srednje jakoj vatri. Ako krafne odmah smeđu, ulje može biti pregrijano. Ispravna temperatura je važna jer izvana lako možete dobiti krafne vrlo smeđe, a iznutra sirove. Savjet: Pržite samo jednu magwunu, najprije kako biste testirali toplinu ulja. Kad mislite da je spremna, izvadite je i ostavite da se dovoljno ohladi da se može nositi. Zatim ga otvorite i kušajte središte krafne. Ako je i dalje sirovo, morat ćete povećati toplinu ulja. Ako je magwinya iznutra vrlo smeđa i sirova, toplina je vjerojatno previsoka.

Pržite ostatak

F. Muyambo

Nakon što ste testirali ulje, vrijeme je da nastavite pržiti. Tijesto pecite sa svake strane otprilike dvije minute sa svake strane.

Poslužite Magwinya

F. Muyambo

Kuhanu magwunu stavite u posudu obloženu upijajućim kuhinjskim papirom kako bi se isušilo suvišno ulje. Magwinya se može poslužiti samostalno, ali također dobro ide uz šalicu čaja. Za dodatnu ugodnost, uvaljajte je u džem i šećer.