Ursula Alter / Fotografov izbor RF / Getty Images
Obično misao o sušenoj hrani ne dovodi u obzir gurmanski obrok. Međutim, relativno mala količina sušene suh rajčica daje gurmanski dodir i popriličan okus različitim receptima. Jednostavan za izradu, spremanje i upotrebu kod kuće, ovo je predmet koji biste možda željeli uzeti u obzir u svojoj ostavi.
Tijekom postupka sušenja rajčice mogu izgubiti bilo 88 do 93% svoje izvorne težine; razgovarajte o zadržavanju vode! Talijani stoljećima suše sunce na njihovim keramičkim krovovima kao način spremanja rajčice za zimske mjesece. To je i razlog zašto toliko talijanskih recepata nalaže sušene rajčice. Talijani nisu bili jedini koji su skladištili rajčice na ovaj način. Azteci su također koristili sol i sunce kako bi pomogli sušiti i izliječiti ovaj proizvod tijekom izvan sezone.
Kako sunčati suhe rajčice kod kuće
Iako su cijene kupljenih na suncu sušenih rajčica posljednjih godina snižene, ipak je vrijedno napraviti svoje kod kuće, pogotovo ako imate vrt s rajčicama. Osnovni postupak je dovoljno jednostavan.
Većina radije započinje s romskom rajčicom, jer imaju manje sjemenki i veći omjer mesa, ali možete koristiti bilo koju vrstu rajčice, uključujući i sorte trešnje. Bez obzira koju sortu odaberete, najbolje je odabrati rajčice ujednačene veličine, tako da se suše istom brzinom.
Jednostavno nasjeckajte rajčicu na pola, stavite na povišeni ekran, lagano pospite solju i stavite na vruće sunce dok se ne osuši. Ovisno o vašim vremenskim uvjetima, to bi moglo potrajati od četiri dana do dva tjedna. Poželit ćete ih prekriti gazom, uzgojenom tako da ne dodiruje rajčicu, kako ne bi zadržali prepreke i osigurali dobro prozračivanje. Također ćete ih trebati unijeti tijekom noći, da večernja rosa ne poništi vaš postupak sušenja. Planirajte 10 standardnih rajčica kako biste dobili jednu uncu sušene rajčice.
Ako staromodna metoda zvuči previše dugotrajno ili živite u nekom području s nekoliko sunčanih dana, rado ćete znati da možete postići iste poželjne rezultate pomoću metode peći ili dehidratora u djeliću vremena.
Upozorenje rajčice sušene na suncu
Premda se dehidrirana hrana zadržava daleko duže, ona se ipak može pokvariti. Vaša sušena rajčica na suncu trebala bi trajati i do sedam mjeseci ako se skladišti u pravilnim uvjetima. Krajnji proizvod sušene rajčice mora biti savršeno suh, ali ne hrskav, bez unutarnje vlage kako bi se izbjegao rast bakterija. Pakirane na ulju sušene rajčice s dodatkom svježeg bilja ili češnjaka moraju se otvoriti u hladnjaku nakon otvaranja. Ne jesti sušene rajčice sa znakovima truleži ili plijesni.
Više o sušenim rajčicama:
Kuharske knjige s rajčicom
- Sušene suhe rajčice koje kažete paradajz: oguliti, nasjeckati, pržiti, sušiti, smrzavati, sačuvati i uživati
