sf_foodphoto / E + / Getty slike
Mardi Gras je sezona koja traje od 6. siječnja - koja obilježava Dvanaestu noć - do masnog utorka (AKA Mardi Gras Day). U zemljama katoličke baštine, karnevali se uvijek održavaju tijekom ovih dana, jer se ljudi zabavljaju, piju i jedu sve ono što se ne smije piti ili jesti za vrijeme korizme.
Proslava hranom dio je ove karnevalske tradicije, jer masna, bogata, slatka i mesna jela pune slavljeničke stolove. U New Orleansu, slavni gumbos i jambalay, prljava riža, sendviči od 'dečka, rakovi i jajovodi, ostrige Rockefeller, crveni grah i riža, poticaj banana, perdu boli i kreolski umak povrh svega, samo su neki primjeri onoga što se poslužuje na a prije Mardi Grasa.
Bilo da planirate proslavu Mardi Grasa s prijateljima i obitelji ili samo želite kušati neke od najpoznatijih tradicija hrane u zemlji, vjerojatno ćete na ovom popisu pronaći nešto što će zadovoljiti vaše žudnje. Kako kažu u New Orleansu, " Laissez les bons temps rouler" ili " Neka se dobra vremena kotrljaju" .
-
Koktel Sazerac
Shannon Graham
Pomiješajte klasični koktel dok počinjete pripremati i kuhati za proslave Mardi Grasa. Sazerac je koktel iz New Orleansa napravljen od raženog viskija i apsinta, kreirao ga je Antoine Peychaud, isti apotekar koji je izumio ključni sastojak ovog koktela: Peychaudove grickalice.
Pomoću ovog recepta i savjeta napravite autentični Sazerac. Nabavite nekoliko kockica leda, staromodnu čašu i miješajte ovaj koktel za 3 minute.
-
beignets
gwenael le vot / Getty Images
Jedan zalogaj ovih laganih, lepršavih beigneta prevest će vas do Cafe du Monde u francuskoj četvrti. Poslužite prijatne jastuke s dubokim prženjem s caffe -om prekrivenim cikorijom au lait za klasični doručak u New Orleansu.
Pripremite beignet tijesto noć prije i stavite u hladnjak. Ujutro ih razvaljajte i ukapajte u vruće ulje i pospite šećerom u prahu.
Pripremite i poslužite za 25 minuta.
-
Mardi Gras Kraljeva torta
Molly Watson
Naš Kralj Tortu Mardi Gras lako je napraviti, ukusno i zabavno ukrasiti. Trokuti tijesta u obliku polumjeseca raspoređeni su u krug kako bi se stvorila kora koja je napunjena zaslađenim svilenim krem sirom. Ukrasite raznobojnim šljokicama ili glazurom kako biste osigurali trobojnu preljev s potpisom.
Ova brza verzija izvrstan je izbor ako vam je kratko vrijeme ili nemate prethodnog iskustva u izradi brioche tijesta.
Pripremite i poslužite za 55 minuta.
-
Piletina s prečacima i Andouille Jambalaya
Katie Workman
Ova jednostavna jambalaya stvara simfoniju ukusa, boja i tekstura. Andouille kobasice, ukusna pileća bedra, povrće, riža i kreole začin sastavljaju se kako bi napravili vlažno i bogato jelo koje može biti začinjeno ili blago koliko želite.
Nakon brzog umakanja povrća prati polagano prokuhavanje mesa i riže; pileća juha vlaži smjesu. Dok se jambalaya kuha, jednostavno morate narezati svježi kruh da biste popratili jelo.
Pripremite i poslužite za 1 sat.
-
Roštilji u New Orleans stilu
Sabrina S. Baksh
Roštilji u stilu cajuna poslužuju se uz tostirani francuski kruh za ispiranje ukusnog masnog umaka. Uobičajeno za kuhanje na ploči za štednjak ili u pećnici, naša brza verzija predlaže posudu od lijevanog željeza na roštilju.
Škampi se mariniraju 30 minuta u začinima, pivu, bilju, ljutom umaku i maslacu. Marinada se smanjuje dok se ne zgusne, a škampi kuhaju u umaku 6 minuta. Poslužite preko riže ili s hrskavim kruhom.
Pripremite i poslužite za 36 minuta.
-
Klasični škampi Étouffée
Diana Rattray
Ovaj klasični etouffée kombinira smeđu kašu s škampima, rajčicom i "Svetim Trojstvom" kreolskog kuhanja - lukom, celerom i paprikom. Gusti i bogat umak omekšava škampe i čini jednostavno jelo koje se lako priprema za večeru u tjednu.
Njegovi složeni okusi, koji proizlaze iz dodavanja soka od školjki i kreole začina, čine prekrasno vlažno jelo koje divno ide uz rižu ili kruh.
Pripremite i poslužite za 75 minuta.
-
Pileći Etouffee
sf_foodphoto / E + / Getty slike
Naša pileća kuhinja je bogat pripravak s tamnom okruglicom na bazi maslaca, povrćem, juhom, začinom iz kreola i malim škampima. Iako se orah obično kuha odvojeno, a zatim se u njega dodaju i drugi sastojci, u našem etouféeu je ruksa skuhana uz piletinu i povrće kako bi se uštedjelo vrijeme.
Brzo kuhanje oživi ovaj ukusan obrok koji možete poslužiti uz rižu ili hrskavi kruh.
Pripremite i poslužite za 1 sat.
-
Piletina i kobasica bez glutena Gumbo
Lauri Patterson / Getty Images
Ovaj ukusni gumbo bez glutena koristi rižino brašno za zgušnjavanje umaka, što ga čini pogodnim za osobe s celijakijom ili bilo kakvim osjetljivošću na pšenicu. Piletina, začinjena kobasica, narezana okrajka, nasjeckano povrće i rajčica daju lijepu i gustu teksturu gumi, dok izdašne količine ulja daju umaku bogat i gladak završetak.
Poslužite s rižom ili svježim kruhom.
Pripremite i poslužite za 75 minuta.
-
Klasična kobasica i škampi Gumbo
Jela
Naš polako kuhani škampi od škampa donosi niz različitih ukusa zahvaljujući začinjenoj anduille kobasici, rajčici, povrću, juhi i začinima. Kao što tradicija nalaže, ako gumbo ima rajčicu, najvjerojatnije ima i okra, pa iako dodavanje potpuno ovisi o vašem ukusu, gumbo čini tradicionalnijom.
Gutljaj pospite preko kilograma kuhane riže i poslužite ga s hrskavim francuskim kruhom iz New Orleansa.
Pripremite i poslužite u 2 sata.
-
Vegetarijanski gumbo
Envision / Getty Images
Posluživanje tradicionalne hrane Mardi Gras svojim vegetarijanskim ili veganskim prijateljima može biti izazovno, jer mnogi recepti koriste mesnu, mliječnu ili životinjsku masnoću kao svoju bazu. Ali ukusno povrće odreska može se napraviti istim tradicionalnim tehnikama i začinima iz New Orleansa. Dodajte našem gumu sve povrće po vašoj želji i prilagodite tekućinu za kuhanje tako da dobro pirja dok svi komadići ne postanu mekani.
Ova guma, napravljena od okraka, tikvica, rajčice i raznih drugih povrća, začinjena je i zgušnjavana fileom u prahu. Iako ne postoji zamjena za prašak za file, izostavljanje neće utjecati na kvalitetu jela koje poslužujete.
Pripremite i poslužite za 45 minuta.
-
Zdrava, niskokalorična Jambalaya
Joff Lee / Photolibrary / GettyImages
Ova verzija jambalaya s nižim kalorijama i dalje je bogata i ukusna, ali ima manje dodanih masti i koristi pileća bedra bez kože koja pružaju puno okusa bez suvišnih kalorija. Račići, začinjena pileća kobasica i rajčice čine medu boja i okusa kakvu očekujemo od cajunske i kreolske hrane.
Smeđa riža dodaje vlakna i lako se prebacuje. Preskočite tradicionalni hrskavi kruh i poslužite uz zelenu salatu.
Pripremite i poslužite za 53 minute.
-
Puding od kruha s umakom od viskija
Diana Rattray
Ovaj klasični puding od kruha u New Orleansu završen je bogatim i kremastim umakom od viskija. Jednodnevni francuski kruh namočen je u slatku eggi smjesu i začinjen vanilijom, cimetom i muškatnim oraščićem. Potopite do sat vremena prije nego što jelo pečete dodatnih sat vremena.
Poslužite s umakom od viskija ili burbona, napravljenim s maslacem, mlijekom i jajima.
Pripremite i poslužite za 90 minuta.
-
Bananas Foster francuska tost kapsula
Leah Maroney
Praznični Bananas Foster ovdje se pretvara u kašu za doručak ili doručak koju možete pripremiti noću i peći ujutro. Iako je upotreba ruma opcionalna, i dalje ćete dobiti sve okuse od izvornog jela, čak i ako prođete bez njega.
Baza karamele prekrivena je narezanim bananama, kockanim kruhom i slatkom mješavinom jaja, što čini ovaj Foster French Toast Casserole zdravim jelom, prepunim proteina. Poslužite s kriškama voća.
Pripremite i poslužite u 85 minuta.
-
Klasične praline
Elizabeth LaBau
Četiri sastojka i manje od jednog sata sve su što trebate za uživanje u ovim klasičnim južnjačkim poslasticama. Pekan praline su vrhunac svake posjete New Orleansu i uvijek su prisutne tijekom proslava Mardi Grasa.
Pekan, vanilija, šećer i vrhnje je sve što treba. Nabavite termometar za slatkiše za najbolje rezultate i imajte na umu da nema djece ili kućnih ljubimaca po kuhinji dok radite s vrućom karamelom.
Pripremite i poslužite za 35 minuta, ali pričekajte da se potpuno ohlade prije nego što ih ponudite djeci.
-
Sendvič muffuletta
Sir sa roštilja na društvenoj mreži
Muffuletta je klasični sendvič iz New Orleansa od slojeva sa mesom, sirom i maslinovom salatom. Sendvič je 1906. stvorio Salvatore Lupo, vlasnik tvrtke Central Grocery Co. u ulici Decatur. Veličanstvene su veličine, ali u delitiju se i dalje prodaje poznati sendvič - u polovicama i u četvrtinama, jer jede dva kilograma šargarepe i sira, sama kad se masira bez kruha, čini se kao zadatak koji se malo tko može riješiti.
Šunka, mortadela, salama, provolone, mocarela i salata miks su sastojci prikladni za prehranu obitelji od 4 osobe.
Pripremite i poslužite za 10 minuta.
-
Piletina s umacima od prljavog riže
Lynn Livanos Athan
Prljava riža cajuna klasično je jelo koje može poprimiti više oblika, ali ono je ime dobilo po tamnoj boji koju priprema dobije nakon što su sastojci kuhani. Naša verzija sadrži pileće jetre, povrće, zalihe, pinjole i začine koji idu unutar masnih pilećih prsa ili bedara, a zatim se peku do zlatno smeđe boje.
Alternativno, ako je pritisnete na vrijeme, napravite rižu i naribajte pileća prsa da posluže sa strane.
Pripremite i poslužite za 70 minuta.
-
Cajun umak za roštilj i kreolska senf
Daniel Loiselle / Getty Images
Slažite neki Cajunov umak s roštilja na rebra, kotlete ili piletinu i osjetite okus Louisiane. Kako se korizma približava, mnogi katolici jedu onoliko crvenog mesa, a ovaj umak čini zadatak sve ukusnijim. Kompleksnog okusa zbog dugog popisa sastojaka, ovaj je umak vrijedan pri ruci. Zalihe, začini, luk, češnjak, Tabasco, maslac, agrumi, pa čak i pečene pekane ulaze u ovu aromatičnu pripremu.
Pripremite i poslužite za 50 minuta.
-
Kreolski senf
Halfdark / Getty slike
Pripremite i poslužite za 35 minuta.
