Dorling Kindersley / Getty Images
- Ukupno: 24 sata 40 min
- Priprema: 24 sata
- Kuhati: 40 min
- Prinos: 2-3 staklenke
Iako je piccalilli jedno od omiljenih britanskih kiselih jela, iznenađujuće je da njegovo podrijetlo ostaje tajna. Možda zbog svog međunarodnog utjecaja i mnogih varijacija u nekadašnjim engleskim i nizozemskim kolonijama, ovaj žuti kap povrća i začina obavezan je za švedskim stolovima, tanjurima kuhane šunke, hladnom govedinom i glasovitim Ploughmanovim ručkom. Lako je napraviti i zadržati će se nekoliko mjeseci u zatvorenim staklenkama.
Sastojci
- Za Brinu
- 130 grama stolne soli
- 7 šalica vode (hladna)
- Cvjetovi cvjetače od 300 grama
- 225 grama bisernog luka (oguljen)
- 225 grama krastavca (bez sjemenki i izrezano na velike komade)
- 2 žličice kapre (u salamuri, ocijeđenoj i dobro ispranoj)
- Za začinjeni ocat
- 7 unce tekućeg octa od tamnog slada
- 7 tekućih unce bijelog vinskog octa
- 1 žličica začina za ukiseljenje
- 56 grama kockica šećera
- Za kiseli
- 56 grama maslaca
- 4 žlice univerzalnog brašna
- 2 žličice kurkume
- 1 1/4 žličice senfa u prahu
- Crni papar (na ukus)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovo jelo od piccalillija raščlanjeno je u korisne kategorije kako bi vam pomoglo u boljem planiranju pripreme i kiselog ukusa.
Napravite Bricu
Skupite sastojke.
Jela
Otopite sol u vodi u posudi dovoljno velikoj da u nju stane voda i svo povrće.
Jela
Dodajte sve povrće i kapre i promiješajte.
Jela
Stavite tanjur na povrće kako biste bili sigurni da ostaje potopljeno u salamuri.
Jela
Pokrijte plastičnim omotom i držite u frižideru 24 sata.
Napravite začinjeni ocat
Skupite sastojke.
Jela
U veliku tavu od nehrđajućeg čelika stavite dvije vrste octa, začina za ukiseljeni šećer i šećera i prokuhajte.
Jela
Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
Jela
Prebacite u keramičku posudu i ostavite da se hladi preko noći u hladnjaku.
Ogulite povrće
Skupite sastojke.
Jela
Nakon što prođe 24 sata, izvadite slanutak i povrće iz frižidera. Povrće dobro ocijedite i isperite.
Jela
Isprano povrće stavite u lonac, prekrijte hladnom vodom i dovedite do vrenja.
Jela
Smanjite toplinu na laganoj vatri i kuhajte 10 minuta.
Jela
Iscijedite vodu i rezervirajte povrće.
Jela
U tavi rastopite maslac i dodajte brašno, temeljito miješajući da se ne stegne.
Jela
Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta pazeći da brašno ne izgori.
Jela
Iscijedite začinjeni ocat i polako ga dodajte maslacu i brašnu. Kuhajte 2 do 3 minute ili dok se smjesa ne zgusne.
Jela
Dodajte kurkumu, senf u prahu i crni papar, uz dobro miješanje. Sada biste trebali imati svijetlo obojeni, gusti umak.
Jela
Prelijte gusti umak preko dreniranog povrća i dobro promiješajte, pazeći da je sve povrće obloženo umakom.
Jela
Izlijte u sterilizirane staklenke sa stezaljkama i zatvorite.
Jela
Poželjno pričekajte najmanje tjedan dana prije otvaranja kako biste omogućili da se okusi pojačaju. Jednom otvorene staklenke se moraju čuvati u hladnjaku. Neotvorene staklenke čuvat će se najmanje šest mjeseci na tamnom i hladnom mjestu.
Uživajte uz hladna jela, sendviče ili koristite kao prilog za ljetne ručkove i izlete.
Dodajte Piccalilli svojim receptima
Piccalilli se obično koristi kao prilog i kao dodatak hladnim jelima, ali može se dodati i u druge recepte:
- Omlet: dodajte žlicu piccalillija po svako jaje koje koristite u omlet. Isjeckati i umačiti špinat, kelj ili senf; dodajte smjesu jaja; i naribajte malo sira poput fete ili ricotte za ručak izvan ovoga svijeta. Slani muffini: dodajte žlicu piccalillija po šalici tijesta vašeg recepta za ljute muffine (isprobajte naš muffin od cheddar sira). Ako vam se tijesto čini previše iscrpljujuće, dodajte žlicu brašna, jednu po jednu, sve dok se tijesto ne čini dovoljno dobro da se ispeče. Mesne kuglice: Dodajte 1/2 šalice piccalilija na 1/2 kilograma mesa. Zbog ukiseljenog povrća unosi se vlaga u mješavinu, imajte pri ruci malo mrvica kruha i dodajte jednu po jednu dok se tekstura ne ukaže kako valjati mesne okruglice. Empanadas: Empanade napravite od nule dodajući 1 žlicu piccalillija po šalici nadeva.
Savjeti za smreku i trikovi kako najbolje iskoristiti karfiol
Oznake recepta:
- kiseli krastavci
- britanski
- 4. srpnja
- začin
