Christine Benlafquih
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 20 min
- Plus: 2 sata
- Prinos: 20 struja (20 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 124 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 20g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Priručnik: 20 bataljona (20 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 124 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 4% |
| Zasićene masti 1g | 3% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 374mg | 16% |
| Ukupni ugljikohidrati 20g | 7% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 24mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Dok se bliskoistočni pita kruh peče u pećnici, marokanski ekvivalent, batbout , kuha se na vrhu peći u tavi ili na rešetki.
Poznat i pod nazivom mkhamer ili toghrift ili matlou ', ima meku i žvakastu teksturu i, ako se pravilno kuha, džep u obliku pita koji je savršen za pravljenje sendviča svih vrsta.
Ovaj recept za tijesto izrađen je mješavinom bijelog, cjelovitog pšeničnog brašna i žitarica od brašna ili duruma. Omjer brašna prilagodite vlastitim željama, ali izbjegavajte korištenje bijelog brašna samo jer će krajnji rezultat biti gumiran.
Sastojci
- 1 žlica kvasca
- 3 šalice bijelog brašna
- 2 šalice kaše (ili durum brašna)
- 1 šalica brašna od cijelog pšenice
- 2 žlice šećera
- 2 žličice soli
- 3 žlice biljnog ulja (ili maslinovog ulja)
- 2 šalice vode (tople)
Koraci za to
Kvas aktivirajte tako da ga kombinirate s 1/4 šalice tople vode i žličicom šećera. Smjesu ostavite na stranu dok ne postane pjenasta, oko 5 do 10 minuta.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer i sol u zdjeli za miješanje. Dodajte smjesu kvasca, ulje i ostatak vode, te miješajte da dobijete meko tijesto koje se može rukovati.
Tijesto zamijesite u mikseru kukom za tijesto, ili rukom na lagano pobrašnjenoj površini, oko 10 minuta ili dok ne postane glatko i elastično. Tijesto treba biti prilično mekano, ali ne i ljepljivo. Ako je previše ljepljivo za raditi, dodajte malo brašna po jednu žlicu odjednom. Ako se tijesto malo ukoči, radite u dodatnoj vodi jednu žlicu po jednu.
Podijelite tijesto na glatke kuglice veličine sitnih šljiva i ostavite ih da se poklope, na lagano pobrašnjenoj površini oko 10 minuta.
Svaku kuglicu razvaljajte u tankom krugu, debljine oko 1/8 inča. Stavite okruglice tijesta na čist, suh ručnik i poklopac. Ostaviti da se diže oko 1 do 1 1/2 sata, dok svijetlo i nabubri.
Zagrijte vrlo lagano nauljenu tavanu od lijevanog željeza, rešetku ili drugu tepsiju od nehrđajućeg čelika na srednje jakoj vatri. Pustite da se tava prilično zagrije.
Kuhajte tijesto u serijama, okrećući se nekoliko puta, do zlatno smeđe boje s obje strane. Smeđe će biti malo neujednačeno s obzirom da se kruh steže dok se kuha, ali to je u redu.
Kuhani tijesto prebacite u stalak ili košaru obloženu ručnicima da se ohladi. Lijepo ih je slagati dok su tople.
Batbout će ostati svjež dva dana na sobnoj temperaturi. Dobro se smrzavaju i mogu se zagrijati izravno iz zamrzivača u mikrovalnoj pećnici samo dok se ne otope. Izbjegavajte pregrijavanje ili će se presušiti.
Više o Batboutu
Tradicionalno ćete naći oradu posluženu s mesom s roštilja, ali u ramazanu su batbouti često preliveni tunom, kuhanom piletinom ili keftom , narezima ili drugim punjenjem.
Kad budete napravili deblji i bez džepa, također ćete naći batati umočene u vrući sirup od maslaca i meda, na isti način kao za msemen ili beghrir .
Djeca će vas voljeti gledati kako pečete jer se kruh steže dok kuha.
Imajte na umu da ako se tijesto napravi deblji, kao što je slučaj kod posluživanja s medom, hljeb se možda neće nasušiti. U tom se slučaju još uvijek može koristiti za sendviče jednostavnim rezanjem ili nježnim prstima otvoriti unutrašnjost kako bi napravili džep.
Oznake recepta:
- Pita
- Marokanac
- cookout
- kruh
