Jela
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: služi 4
Na karfiol se najduže vrijeme doživljava kao podcijenjeno povrće, stvari školske večere, prekuhane, bez okusa i kaše. Ti su dani odavno prošli. Karfiol je posljednjih godina doživio nešto oživljavanje i postao je miljenik mnogih slavnih kuhara. Korištenje karfiola kao namirnica s niskim udjelom ugljikohidrata pokazalo se da je porast gotovo statusa superhrane odlična alternativa krumpiru ili riži.
Ovdje se cvjetača prži, oljušti paprika, a poslužuje se s ukusnom salsa verdeom. Prženi karfiol čini odlično jelo za predjelo, malo predjelo za obilniji obrok, a uz salsu verde savršeno je vegetarijansko jelo.
Ovaj vrlo ukusni recept dolazi od jednog od glavnih britanskih pisaca hrane, Nigela Slatera. Nigel je uzeo jedno od omiljenih britanskih povrća i pretvorio ga u nešto posebno posebno.
Sastojci
- Za karfiol
- 1 srednja cvjetača
- Za salsu Verde
- 1/2 šalice lišća peršina
- 6 grmova grančica natašte
- 1/2 šalice lišća bosiljka
- 2 češnja češnjaka (zdrobljenih)
- 1 žlica Dijon senfa
- 2 žlice kapre (isprane)
- 6 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice limunovog soka
- Sol (po ukusu)
- Mljeveni crni papar (po ukusu)
- Pržite karfiol
- Ulje (za prženje)
- 3 žlice grama brašna
- Sol (po ukusu)
- 1/2 žličice paprike
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovo je prženo karfiolovo jelo razbijeno na izvedljive kategorije kako bi vam pomoglo u boljem planiranju prženja.
Pripremite karfiol
Skupite sastojke.
Jela
Oljuštite sve zelene listove.
Jela
Karfiol narežite na cvjetove, ali ne premaleno. Zamislite da bi svaki trebao biti dobar par zalogaja.
Jela
Cvjetove bacajte u kipuću slanu vodu nekoliko minuta, a ne više. Cvjetovi moraju biti čvrsti i ne prekriveni.
Jela
Temeljito ocijedite i osušite kuhinjskim papirom.
Napravite salsu Verde
Skupite sastojke.
Jela
Da biste napravili umak, počnite sjeckanjem začinskog bilja sasvim sitno, ali ne toliko sitnim da izgledaju poput lišća čaja.
Jela
Umiješajte češnjak, senf i kapre.
Jela
Ulijte maslinovo ulje u bilje vrlo polako, tukući ga vilicom.
Jela
Umiješajte limunov sok i začinite morskom soli i crnim paprom. Budite velikodušni s začinom, kušajte dok idete. Umak bi trebao biti svijetleg okusa i pikantan.
Pržite karfiol
Skupite sastojke.
Jela
Ulijte ulje vruće u duboku tavu.
Jela
Cvjetaču prosijte s gram brašnom, malo soli i paprikom.
Jela
Kad se cvjetača premazala, pržite u vrućem ulju do hrskave - za 3 ili 4 minute.
Jela
Ocijedite na kuhinjskom papiru.
Jela
Poslužite s umakom.
Jela
Uživati!
Savjet
- Ovaj recept čini dovoljno za dvoje kao glavno jelo ili dovoljno za četiri kao prilog. Imajte to na umu pri pripremi. Ako vam treba više za veću gužvu, povećajte vrijednost.
Varijacije recepta
- Ovaj je recept otprilike savršen koliko može biti i uskoro će postati omiljeni za obitelj, pa ga možda želite ponavljati i iznova ponavljati. Iskusite bilje po ukusu; iako, uvijek je dobra ideja tamo držati malo bosiljka. Peršin s ravnim lišćem čini dobar umak. Dodajte malo curry praha umjesto paprike ili drugih začina, po želji.
Oznake recepta:
- cvjetača
- pržena karfiol
- predjelo
- britanski
