Michael Pole / Getty Images
Menta je odavno dodala svoj svijetli okus i miris pićima i jelima, posebno u balkanskim i bliskoistočnim kuhinjama. Svježi ili osušeni listovi koriste se kao sastojak, dok se eterično ulje izdvaja kao aroma i miris. Mladi listovi se kontinuirano beru od proljeća do jeseni, ali menta se može uzgajati i u zatvorenom, pa je tako dostupna i tijekom cijele godine. Menta se koristi u raznim ukusnim pečenim poslasticama, ljutim umacima i napitcima, od vrućeg čaja od mente do hladnih mente i juhice.
Što je metvica?
Menta je aromatična biljka proizvedena od različitih vrsta biljke mente ( Mentha ). Porijeklom iz istočnog Sredozemlja, menta je dobila ime po mitskoj nimfi po imenu Minthe (Mintho). Ljubomorna Persefona pretvorila ju je u nisko-biljnu metvicu nakon što je imala aferu s Plutonom, bogom podzemlja. Biljka metvice je česta i omiljena mnogim vrtlarima, pa je lako uzgojiti vlastiti. Kao biljka je bez glutena i pogodna za vegansku, vegetarijansku i paleo dijetu.
sorti
Mljevena metvica i kovrčava metvica su sorte koje se najčešće uzgajaju kao biljka u kuhanju i pićima. Paprika je malo previše jaka da bi se koristila svježa za većinu kulinarskih svrha. Umjesto toga, uzgaja se i prerađuje u ulje paprene metvice, koje se zatim koristi kao aroma, a može se dalje rafinirati u mentol.
Možete pronaći i druge vrste metvice koje imaju zanimljive okuse i arome. Jabukova metvica ima miris jabuke; narančasta metvica ima aromu citrusa; čokoladna metvica ima malo čokoladnog okusa.
Ivannag82 / Getty Images
Mariha-kuhinja / Getty Images
YelenaYemchuk / Getty Images
MarkSwallow / Getty Images
Pinghung Chen / EyeEm / Getty slike
Ukus
Menta je slatkast i stvara dugotrajan hladan učinak na jezik. Paprika je jačeg okusa s više mentolnog okusa. Svježi listovi imaju najviše okusa i mirisa, a oni znatno smanjeni u sušenim listovima metvice.
Kuhanje
Listovi svježe metvice najčešće se režu na vrpce (šifon) i dodaju u recepte. Stabljika s nekoliko nježnih listova stavlja se u vrući ili hladni napitak i može se zgnječiti (zgužvati) kako bi se dobio više ukusa. Osušeni listovi metvice mogu se dodati umaku ili pirjanom dok pirja. Ekstrakt mente koristi se za dobivanje peciva ili slastičarnica okusa mente ili za aromatiziranje tople čokolade.
Recepti
Menta tradicionalno nadopunjava janjetinu i perad. Rasprostranjeno se koristi u bliskoistočnim i grčkim jelima, uključujući salate, priloge i umake. Svježa metvica omiljena je biljnom čaju.
- Janjeći hamburger sa mintFresh čajem od mente
koristi
U kući se metvica već dugo koristi kao aromatična. Kao biljka koja se širila, bila je raspršena po kući kao dezodorans. Danas se uobičajeno koristi u vrećicama i loncima. Neki proizvođači sapuna dodaju malim količinama sušene metvice svojim sapunima, dok se ulje paprike ponekad koristi u aromaterapiji za poboljšanje budnosti.
Gdje kupiti
Svježu mentu možete pronaći u dijelu proizvoda supermarketa, pored drugog svježeg bilja. Osušena metvica prodaje se u dijelu začina. U odjeljku za pečenje potražite ekstrakt metvice i paprike.
Biljke mente se vrlo lako uzgajaju. Biljke uživaju u vlažnom tlu i najviše podnose malo hlada. Većina metvica su višegodišnje biljke. Kad se zasadi na dobrom mjestu, bilje se vraća iz godine u godinu. U stvari, mnogi vrtlari smatraju da je mentu toliko lako uzgajati da je ne mogu riješiti kad to žele. Voli se širiti kad nađe dobro mjesto, pa zato planirajte u skladu s tim.
Kako napraviti vlastitu sušenu mentu
Možete sušiti svježu metvicu, bilo da je riječ o vašem vrtu ili kupljena u grozdima na pijaci. Jednostavno izrežite dugačke grančice metvice, vežite ih u snopove i objesite ih naopako. Nakon što se osuše, uklonite listove i pohranite ih u staklenu posudu ili zatvorenu plastičnu vrećicu. To vam omogućuje uživanje u menta tokom cijele godine.
skladištenje
Spremite svježu metvicu u hladnjak ili stabljike stavite u posudu s vodom i listove lagano prekrijte plastičnom vrećicom. Osušene metvice čuvajte na hladnom, tamnom mjestu u zatvorenoj staklenki.
Blagodati zdravlja
Svaka sorta metvice tradicionalno se koristi za liječenje brojnih bolesti, u rasponu od uznemirenog želuca do nervoze. Moderna medicinska istraživanja usredotočila su se na ulje paprike, koje se danas često prodaje kao dodatak prehrambenoj kapsuli, ljekovitom čaju ili lokalnom pripravku.
Nacionalni centar za komplementarno i integrativno zdravlje (NCCIH) Nacionalnog instituta za zdravstvo primjećuje da ulje paprike može biti od koristi za simptome sindroma iritabilnog crijeva (IBS) ako se uzima u enterički obloženim kapsulama. U kombinaciji s uljem kumine može pomoći kod probavnih smetnji. Lokalno ulje paprene metvice ima neke ograničene dokaze koji mogu biti korisni za napetost glavobolje. Nema dovoljno dokaza da je ulje paprike metvice ili list paprike metvice korisno za bilo koje drugo stanje.
Uobičajene doze kapsula ulja peperminta trebaju biti sigurne, ali u prekomjernim dozama mogu biti toksične. Ulje paprike ne treba primjenjivati na djecu ili dojenčad jer može izazvati ozbiljne respiratorne nuspojave. Također može imati osipe i iritaciju kože odraslih.
