Anjelika Gretskaia / Getty Images
Kesteni su jedinstveno voće vrste listopadnih stabala koja se mogu naći na gotovo svim kontinentima diljem svijeta. Kesteni se mogu jesti na različite načine i imaju jedinstvenu prehrambenu šminku, što im omogućava višestranost od većine orašastih plodova. Kesteni imaju bogato vlaknima, malo kalorija, a bogati su složenim ugljikohidratima i vitaminom C.
Kesteni rastu na drveću okruženom bodljikavom školjkom, koja se počinje otvarati kako plod sazrijeva. Unutar ljuskave ljuske je tamno smeđi, sjajni orah, sa škrobastim središtem. Škrobni centar, ili endosperm, jestivi je dio.
Aroma i tekstura kestena
Kesteni imaju blagi i blago slatkast okus što ih čini savršenim i za slatka i za jela. Tekstura kestena slična je onoj krumpira, blago hrskava kada je sirova, a mekša kada se kuha, kuhana na pari ili pečena.
Kesteni nasuprot ostalim orasima
Kesteni su jedinstveni u usporedbi s drugim orasima zbog niskog udjela masti i visokog sadržaja vlage. Za razliku od većine orašastih plodova, kesten se sastoji uglavnom od ugljikohidrata, što ih čini više nutritivno sličnim zrnu. Kesteni se također izdvajaju od ostalih orašastih plodova, jer ih se ne bi trebalo svježe jesti, a vrijeme pripreme može biti naporno i dugotrajno. Iz tog je razloga i činjenica da su sezona relativno kratko, znajući mjerenja za različite načine na koje su kesteni dostupni.
Mjere, ekvivalenti i zamjene kestena
Kako biste maksimalno iskoristili kestene tijekom cijele godine, učenje je kupovanja svake vrste kestena, uključujući oljušteni, oguljeni i sušeni kesten. Dok ih možete dobiti svježe, u većini recepata možete koristiti i cijele kestene ili pire od kestena u većini recepata kad su izvan sezone. Evo mjerenja za svaku vrstu kestena s njegovim ekvivalentnim supstitucijama.
- 1 kilogram školjke = oko 35 do 40 kestena1 kilogram granatirane, oguljen = oko 2 1/2 šalice1 šalica kuhanog sušenog = 1 šalica kuhanog svježe1 1/2 kilograma u školjci = 1 kilogram granatirane 8, 25 grama konzerviranog pirea = 1 cup1 funta školjka, oguljena, kuhana = 1 šalica pirea 3 suhe suhe = 1 šalica svježeg
Načini jesti kestene
Kestenovo brašno, napravljeno od sušenog kestena, dostupno je u trgovinama zdrave hrane i može se koristiti za izradu deserta bez glutena i drugih spajalica poput palačinki i fritura. Postoje i drugi načini jesti kestene. Koristite ih cijele u gulašima i kasikama ili kao pire umjesto krumpira ili za desert. Nadjev od kestena može biti uz pečenje za večeru ili biti prilog uz bilo koje meso po vašem izboru.
