Jela / Claire Cohen
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 3/4 šalice (služi 20)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 11 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 0g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 3/4 šalice (služi 20) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 11 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 1% |
| Zasićene masti 1g | 4% |
| Kolesterol 3mg | 1% |
| Natrij 76mg | 3% |
| Ukupni ugljikohidrati 0g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 1mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Umak za ubrizgavanje koristi se peradi, posebno puretini, kako bi bila sočna i dodala okus duboko u mesu. Ovaj umak za injekcije jednostavno ga čini s pilećim juhom, maslacem, češnjakom i začinima. Možete koristiti umak za injekcije bilo da pećite, dimite ili pržite peradi.
Umak za injekcije u osnovi je marinada i za postizanje najboljih rezultata potrebno je provesti neko vrijeme s mesom. Trebali biste planirati koristiti ovu injekcijsku marinadu nekoliko sati prije nego što počnete kuhati.
Dok svoju puretinu možete namazati, to uglavnom dodaje sol, a ne dodatne okuse. Također treba još više vremena (barem preko noći) i troši puno prostora u hladnjaku.
Za ovaj recept trebat će vam injektor za meso. Izgleda kao velika štrcaljka i dostupna je u većini prodavaonica kuhinja, dobro opskrbljenim supermarketima ili na mreži. U početku može biti nespretno, pa ćete možda poželjeti malo manipulirati vodom prije upotrebe umaka za ubrizgavanje maslaca.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- 1/2 šalice pilećeg juha
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica limunovog soka
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1/2 žličice crnog papra, sitno mljevenog
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice bijelog papra
Koraci za to
Skupite sastojke.
U maloj tavi otopite maslac na laganoj vatri. Dodajte sve preostale sastojke, osim soli. Dobro promiješajte. Dodajte sol sve dok smjesa ne dobije blagi, ali ne prevladavajući okus.
Maknite smjesu s vatre i ostavite da se ohladi 8 minuta.
Umetnite ga u mlaznicu za meso i polako ga ubrizgavajte u različita mjesta na ptici. Meso dojke zaista ima koristi od ove smjese. Dobro je ubrizgati desetak mjesta s oko 2 žličice po mjestu ili manje, ako vidite da tekućina curi sa mjesta.
Ostavljena smjesa može se koristiti kao temeljca dok su piletina ili puretina na roštilju ili u pećnici. U suprotnom, odbacite ostatak umaka jer je igla za ubrizgavanje došla u dodir sa sirovom peradom. Ako uđete iglu u umak kad je ptica bude unutar, ptica će prenijeti bakterije poput salmonele u jelo umaka, a riskirate trovanje hranom ako se ne kuha zajedno s pticom.
Kuhajte perad prema uputama.
Savjet
- Važno je da umak za ubrizgavanje bude potpuno gladak i bez bilo kakvih komadića koji bi mogli začepiti mesni brizgaljnik, pa se pobrinite da se maslac potpuno otopi i da paprike i sol budu fino samljeveni. Također budite oprezni da prilikom punjenja injektora ne ubacite sjemenke limuna. Ako puretinu naribate i još uvijek želite ubrizgati, izbacite sol iz umaka za injekciju i upotrijebite pileći juhu s malo natrijuma. Inače, vaša ptica može završiti previše slano. Kukuljice se ne koriste u umacima za ubrizgavanje jer mogu začepiti injektor. Ako želite unijeti te okuse svojoj ptici, možete dodati bilje u kožu peradi ili u perad.
Varijacije recepta
- Ako želite dodati malo začina svojoj ptici, možete dodati malo umaka Tabasco u umak za injekcije. Da biste umaku za injekcije dali pravu injekciju okusa, isprobajte recept na bazi maslaca s pivom, Worcestershireom i sojinim umakom.
Oznake recepta:
- umak
- ubrizgavanje puretine
- američki
- cookout
