Westend61 / Getty Images
- Ukupno: 17 min
- Priprema: 2 min
- Kuhati: 15 min
- Vrijeme za zamrzavanje: 8 sati
- Prinos: 1 1/2 pinte (48 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 153 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 38 g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 1/2 pinte (48 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 153 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 5mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 38g | 14% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 98mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Svijetlo crvene stabljike ranog proljeća daju ovom džemu svoju lijepu boju kao i nježan okus. Možete napraviti ovaj ukusni pekmez bez konzerviranja. Jednostavno ćete ga napraviti u loncu na ploči za štednjak. Čuvat će se u hladnjaku do mjesec dana, ili u zamrzivaču do šest mjeseci.
Za ovaj se recept preporučuju male posude veće od kilograma, tako da kada ih otapate, nije pretjerana količina džema. Alternativno, napunite vrećice zamrzivača veličine 8 do 16 unci pekmeza.
Sastojci
- 4 šalice rabarbara (sjeckani, otprilike 1 1/2 kilograma stabljika lišća rabarbara)
- 3/4 do 1 1/4 šalice šećera
- 2 žlice vode
Koraci za to
Skupite sastojke.
U lonac srednje veličine na laganoj vatri stavite rabarbara, vodu i 3/4 šalice šećera da započne. Stalno miješajte dok se sav šećer ne otopi.
Nastavite kuhati, često miješajući, dok se komadići rabarbara ne raspadnu. Kad kompot bude približno gust kao pire od jabuka, isključite toplotu.
Okusite, a zatim dodajte dodatni šećer ako želite više slatkoće. Imajte na umu da je kiseli okus dio onoga što je posebno kod rabarbara. Ako dodate dodatni šećer, vratite toplinu na nisku i neprestano miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Napunite spremnike zamrzivača džemom od rabarbare, ostavljajući centimetar prostora za glavu. U hladnjak stavite pekmez ili zamrznite.
Varijacije recepta
- Jagoda-rabarbara je klasična kombinacija. Jednostavno zamijenite polovicu rabarbare s oljuštenim, nasjeckanim jagodama i smanjite količinu šećera. Đumbirski parovi izvrsno s rabarbarom. U recept dodajte 1 do 2 žličice mljevenog svježeg đumbira ili 1 žlicu sitno sjeckanog kristaliziranog (kandiranog) đumbira. Džem stavite u rabarbardni sorbet hlađenjem džema u hladnjaku preko noći (8 - 12 sati), ili tako dugo, 24 sata. Obradite u stroju za sladoled prema uputama proizvođača.
Posluživanje prijedloga
Džem od rabarbara sjajan je na tost. Možete ga koristiti i kao dodatak Brie-u za uživanje u krekerima kao prilog ili uz čašu vina. Zagrijte ga i poslužite ga sa sladoledom od vanilije za slatko-krasan užitak. Džem od rabarbara ide i uz pečenu svinjetinu.
skladištenje
Džem od rabarbare čuvat će se u zamrzivaču do 6 mjeseci. Još je sigurno jesti nakon toga, ali kvaliteta će opadati. Svježe napravljeni, smrznuti džem od rabarbara čuvat će se u hladnjaku do mjesec dana.
Činjenice o rabarbarama
Rhubarb je u rodu Rheum . Porijeklom je iz Sibira, pa da, hladno je i izdržljivo. Uzgajati rabarbaru je prilično lako, a iako bi više volio puno sunce, podnosit će djelomično sunce.
Listovi lista su dio koji jedemo. Zeleni dijelovi lišća su otrovni, zbog čega nikad ne vidite stabljike rabarbare na prodaju sa listovima u prilogu.
Najčešće se tretira poput kiselog „voća“ i zaslađen, rabarbara se koristi i kao povrće u kiselim jelima.
Listovi zelene rabarbare (ali ne i lišće!) Također su jestivi, a okus im je identičan crvenom.
Oznake recepta:
- rabarbara
- doručak
- američki
- Proljeće
