Elizabeth LaBau
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 2 desetaka lizika (24 obroka)
Ovaj recept za slane karamele lizalice je u suprotnosti s bogatim okusom karamele s dodatkom soli za slatku i slanu poslasticu. Ovo je lizalica u kojoj će uživati i djeca i odrasli. Ako uživate u težem okusu soli, poslužite se slanim maslacem i pospite malo soli na gotove lizalice.
Sastojci
- 2 žlice. voda
- 1/4 šalice laganog kukuruznog sirupa
- 1, 5 tsp. ocat
- 1 šalica šećera (granuliranog)
- 1 žličica. morska sol (kvalitetna)
- 4 žlice. Maslac (narezan na kockice)
- 1 žličica. ekstrakt vanilije
- Štapići lizalice
Koraci za to
Pripremite lim za pečenje tako što ćete ga obložiti Silpat limom ili aluminijskom folijom i poškropiti non-stick sprejom za kuhanje.
Na srednje jaku vatru stavite vodu, kukuruzni sirup, ocat, granulirani šećer i sol. Smjesu miješajte dok se šećer ne rastopi, a zatim mokrom četkom za tijesto premažite stranice tepsije kako biste spriječili kristalizaciju. Umetnite termometar za slatkiše.
Donesite smjesu do vrenja, a jednom kad prokuha, dodajte maslac po jednu kocku. Nastavite kuhati slatkiše, povremeno miješajući, dok termometar ne očita 300 F (149 C).
Jednom na 300 F, maknite tavu s vatre. Dodajte vaniliju i miješajte dok ne sjedini. Ostavite da se tava hladi nekoliko minuta dok se bomboni ne počnu debljati. I dalje želite da bude tekuća, ali najlakše je napraviti lizalice ako šećerni sirup može donekle zadržati oblik.
Nakon 4 ili 5 minuta počnite oblikovati lizalice. Žlicom bacajte krugove slatkiša na Silpat ili foliju. Pažljivo radite kako biste ih pokušali učiniti što okruglijima, bez dodatnih repova koji strše s lizalicama.
Nakon što ste napravili dvije ili tri, pritisnite štapić lizalice na stražnji dio bombona, ili ga okrenite u krug tako da je prekriven bombonom ili žlicom mali trak slatkiša na poleđini tako da je štap prekriven.
Ponavljajte dok ne upotrebljavate sve bombone za oblikovanje lizalica. Ako se šećerna smjesa počne previše stegnuti, stavite je na laganu vatru i miješajte samo dok se ne rastopi.
Slatkiši će se početi postavljati gotovo odmah, tako da biste trebali uživati u svojim lizalicama u roku od 10 minuta od formiranja. Po želji možete posipati površine sa malo više soli da pojačate okus. Ako ih nećete odmah pojesti, slane lizalice od karamele umotajte pojedinačno u omotane trake i čuvajte na sobnoj temperaturi.
Oznake recepta:
- Bombon
- desert
- američki
- rođendani
