Doris.H / Getty Images
Kupovina grčkog feta sira može biti i više nego zbunjujuća. Usprkos presudi Europske unije iz 2005. godine kojom se upotreba naziva "feta" ograničava na Grčku, tržište je i dalje ispunjeno sirom s oznakom "feta" iz zemalja članica EU poput Francuske i Danske. Feta se također može naći iz Rumunjske, Bugarske i SAD-a
U svrhu ovog članka, govorit ćemo o grčkoj feti - ukusnom slanom siru od ovčjeg ili kozjeg mlijeka ili kombinaciji kombinacije obojeg. Mnogi od ostalih feta sireva na tržištu - pa čak i neka grčka izvozna feta - proizvedeni su od kravljeg mlijeka, a okus im znatno više odgovara izvornoj verziji.
Što tražiti u grčkoj Feti
Ako ćete pripremiti tradicionalni grčki recept s autentičnim okusom, potražite fetu napravljenu u Grčkoj ili napravljenu u grčkoj tradiciji s ovim karakteristikama:
- Napravljeno od ovčjeg ili kozjeg mlijeka ili kombinacijeKole blokovi (ili cigle ili debele kriške, nisu drobljene) Običan, nije začinjen
Brendovi
Marke grčke fete koje se najčešće nalaze na američkim tržištima su:
- DodoniMt. Grčka feta stara VikosBarrel (često se prodaje bez robne marke) u specijalnim trgovinama i delisima
Raspon cijena
Naravno, ukusna je i autentična, ali također može biti skupa. Ovi uvezeni sirevi mogu koštati od 7 do 10 USD po kilogramu ako se nabave u jednoj funti ili manjim količinama, a ako ste ljubitelj fete, cijena može biti kamen spoticanja. Rješenje? Kupujte u velikim količinama i pohranite je. Feta se često prodaje u velikim količinama i cijena može drastično pasti.
Gdje kupiti
Većina lančanih supermarketa prodaje fetu u malim pakiranjima, pa ako želite veće količine, potražite drugdje. Grčka i tržišta Bliskog Istoka jedno su rješenje, a internetske trgovine koje prodaju grčke proizvode drugo. Također, pokušajte pomoću omiljene tražilice pronaći "feta sir".
Kako čuvati
Feta uvijek treba biti zaštićena od izlaganja zraku, što će uzrokovati da se presuši i da će se okus oštriti ili kiseliti.
- Čuvati u salamuri: Feta se često prodaje u blokovima pakiranim u otopini slane otopine (jako slana voda). Može se čuvati u hladnjaku, prekriveno slanom vodom, i to prilično dugo. Ako se tijekom upotrebe količina slane otopine smanji, dodajte još. Da biste napravili slanu otopinu, pomiješajte 1 kilogram košer soli sa 1 litrom vode. Sol se možda neće potpuno otopiti, ali ovo je ok. Čuvajte u papiru: Feta stara bačva koja se prodaje izravno iz bačve može se umotati u lagani papir, a zatim u plastičnu vrećicu sa patent zatvaračem. Fetu držite u papiru, čak i kad postane vlažna od vlage sira, i držite ih u plastičnoj vrećici ili plastičnoj ovojnici. Čuvajte u maslinovom ulju: To se često naziva "marinirana feta" i, ovisno o tome kako planirate koristiti sir (izvrsno za salate), to bi moglo biti rješenje za barem dio vaše fete. Stavite komadiće fete u staklene staklenke do vrha od 1/2 inča i potpuno premažite maslinovim uljem. Zatvorite čvrsto i spremite. Ne hladite. Zamrzavanje: Feta se može zamrznuti, ali tekstura će se malo promijeniti. Nakon odmrzavanja, ovu fetu koristite za mrvljenje na salatama ili u kuhanim jelima, a ne kao kriške. Prije zamrzavanja zamotajte u nepropusnu plastičnu ambalažu. Odmrznite u hladnjaku bez uklanjanja ambalaže. Kad se odmrzne, ako se ne koristi odjednom, čuvajte u salamuri ili maslinovom ulju.
Previše slano za vaš ukus
Ako je grčka feta previše slana po vašem ukusu, uzmite komad koji želite koristiti i natopite ga u mješavini pola vode i pola svježeg mlijeka 1 sat. Izvadite, osušite i odbacite mješavinu vode i mlijeka (osim ako je ne koristite za izradu kruha).
