Jela / Diana Rattray
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4-6 narezanih rajčica (4 porcije)
Ovaj isprobani i istiniti recept za prženu zelenu rajčicu s pet zvjezdica, zapitati ćete se zašto nikada prije niste pripremali prženu zelenu rajčicu. Kriške zelene rajčice premazane su jajima i kukuruznim brašnom ili krušnim mrvicama i pržene do zlatne boje, stvarajući lijepu gustu koricu oko meke - ali ne kašastu - unutrašnjosti.
Tradicionalni recepti za južnu prženu zelenu rajčicu koriste nezrelu (zelenu) crvenu rajčicu koja se praši u kukuruznom brašnu i plitko pržena u masnoći slanine. Budući da se kukuruzno brašno može ponekad zapetljati na krišku rajčice, ovaj recept uključuje pranje jaja - što pomaže mrvicama da se prilijepe - i zahtijeva duboko prženje. Dobiveni premaz je malo deblji i možda neće biti hrskav kao inačica plitkog prženja bez jaja, ali ni na koji način nije manje ukusna.
Sastojci
- 1/4 šalice brašna
- 2 jaja (pretučena)
- 1/2 šalice kukuruzne brašne (ili krušnih mrvica)
- 4 do 6 zelenih rajčica (narezana na debljinu 1 / 4- do 1/2 inča)
- Crtica soli (ili po ukusu)
- Dash paprika (ili po ukusu)
- Mast od slanine (ili biljno ulje za prženje)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U tri odvojene zdjelice stavite brašno, tučena jaja i kukuruznu brašno dovoljno da stanu kriške rajčice.
Začinite kriške rajčice solju i paprom. Luk lagano pospite brašnom, a zatim umutite kriške u razmućeno jaje, ostavljajući višak da kapne. Dobro premažite kukuruznom brašnom ili krušnim mrvicama.
U dubokoj tavi zagrijte nekoliko centimetara masti od slanine ili biljnog ulja na 375 F.
Pržite obložene kriške rajčice u serijama dok ne porumene, lagano okrećući, oko 3 minute sa svake strane. Držite šarže pržene zelene rajčice toplo u niskoj pećnici od 200 F do 250 F dok kuhate preostale kriške.
Dodatni recepti za zelene rajčice
- Zelena juha od rajčice sa seoskom šunkom južnjačka je juha od crvene rajčice, kockica puna šunke i rajčice s malo jalapena za dodani začin. Zeleni krastavci ujedno su slatki i tangi, dok će zeleni ukus rajčice dodati malo začina bilo kojem jelu. Ako se nađete s ostatkom pržene zelene rajčice (teško je zamisliti), postoji mnogo načina za uključivanje u razna jela. Na primjer, uzmite BLT na potpuno drugu razinu pomoću BLFGT-a. Umak od remoulade dodaje još jedno ukusno iznenađenje ovom klasičnom sendviču.
Oznake recepta:
- Sa povrća
- pržene zelene rajčice
- prilog
- južni
