Pergament kuhana Rainbow pastrmka. istetiana / Getty Images
-
Kuhanje u pergamentu je jednostavno i zdravo
Kuhanje u omotnici od pergamentnog papira zapečati se u okusima i sokovima i napravi prekrasan prikaz. Od ribe i morskih plodova do piletine i povrća, kuhanje en papillote (francuski izraz za kuhanje u vrećici) zdrava je i svestrana metoda. Proces je jednostavan, a ako nemate pergament papir, možete koristiti aluminijsku foliju. Važne su stvari da s sastojcima ima malo tekućine i da vrećica bude čvrsto zatvorena.
Ljepota kuhanja en papilota je u tome što se hrana u osnovi pari, pa nema potrebe za dodavanjem masti kako bi se sastojci održavali vlažnima. Kuhanje na papilotu može se, na primjer, koristiti za pečenje pilećih prsa ili za pomlađivanje riblje večere. Posljednja prednost kuhanja u pergamentu je ta što nema posuđa za čišćenje - poslužite svakog gosta svoj paket na tanjuru i jednostavno bacite papir kad završite!
-
Prvi rez i preklop
Omotnicu je lakše pravilno presaviti ako započnete kvadratom pergamentnog papira. Započnite tako što ćete odrezati 16-inčni kvadrat pergamentnog papira i preklopiti ga na pola.
-
Izrežite oblik srca
Da biste složili paket na tradicionalan način, morat ćete izrezati oblik srca iz kvadrata. To se lako postiže tako da papir presavijete na pola i izrežete jednu stranu srca.
-
Stavite primarni sastojak
Raširite papir tako da je srce otvoreno i stavite glavni sastojak (komad ribe, piletine ili školjke) na jednu stranu središnjeg dijela.
-
Dodajte sve dodatne sastojke
Na preostali sastojak stavite preostale sastojke (povrće, bilje, kriške limuna). Ocijedite bilo koju tekućinu iz recepta na vrhu snopa hrane.
-
Napravite mali preklop
Zatvorite srce, prekrivajući praznu stranu preko sastojaka. Počevši od vrha srca pored nabora napravi mali pregib prema dolje.
-
Napravite još jedan mali preklop
Napravite još jedan mali preklop, preklapajući se i zapečatite prvi. Počinjete zatvarati otvoreni vrh srca, slično kao što biste mogli zapečatiti kore pite.
-
Nastavite praviti nabore
Nastavite ponavljati ovaj postupak presavijanja i dalje pravite preklope, svaki se preklapajući s prethodnim. Zaustavite se kad stignete do donje točke srca.
-
Završit ćete s repom
Ono što ćete završiti na dnu srca je vrsta repa.
-
Preklopite rep ispod
Preklopite mali rep ispod, dovršavajući pečat. Ponovite ovaj postupak sa bilo kojim dodatnim paketima koje napravite. Sada su vaše vrećice spremne za pečenje. Stavite ih na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
-
Izrežite otvorite paket
Nakon što su paketi gotovi, postavite ih na pojedinačne tanjure. Oštrim nožem ili škarama razrežite vrh paketa pazeći da se ne izgori kad se para ispušta.
