Jela
- Ukupno: 22 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 12 min
- Ustajanje: 60 min
- Prinos: 1 ravan kruh (6 do 12 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 40 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 7g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 ravan kruh (6 do 12 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 40 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 700mg | 30% |
| Ukupni ugljikohidrati 7g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 22mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Fougasse je još jedan od onih izvrsnih regionalnih listova u mnogim zemljama; možda vam je poznatija focaccia iz Italije. Postoje i mnoge druge slične vrste kruha; hogaza u Španjolskoj; fogassa u Kataloniji; figàssa u ligurskom čak i pizzu fugaza iz Argentine. Svi su slični i potječu od drevnog rimskog kruha zvanog panis focacius , pšenični kruh kuhan u pepelu vatre.
Četverokut je iz Južne Francuske, prije svega iz Provanse, gdje ćete naći kruh u Boulangerieju ili čak u lokalnom šanku, jer fougasse odlično priprema kruh kao predjelo. Kruh se lako prepoznaje po izrazitoj kosini preko tijesta koja nalikuje uhu pšenice.
Tijesto od četvorina može se napraviti ručno ili u mikseru pomoću kuke za tijesto. Ovdje u ovom receptu površina kruha je posuta omekšanim crvenim lukom, što je čisto neobavezno. Postoje i mnoge druge sorte, a preporuke možete vidjeti na kraju ovog recepta.
Sastojci
- 1 crveni luk (tanko narezan)
- 4 šalice / 500 grama krušnog brašna
- 1/2 unce / 10 grama svježeg kvasca (ili 1 desertna žlica suhog brzog djelovanja kvasca)
- 1 1/2 šalice / 350 grama vode (mlake)
- 3 žličice soli
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Prije nego što započnete s kruhom, tanko narezani luk stavite u malu zdjelu hladne vode s jednom od žličica soli. Otopite luk dok pravite kruh. Ovo namakanje pomaže da se spriječi izgaranje luka kad se kruh peče.
Jela
Brašno stavite u veću zdjelu, ili zdjelu vašeg miksera. Dodajte kvasac i, ako koristite svježi, uvaljajte u brašno, a zatim kvasac i brašno lagano umiješajte. Ako koristite sušeno, jednostavno umiješajte u brašno.
Ther Spruce
Dodajte vodu i na kraju sol te temeljito promiješajte.
Jela
Zatim miješajte ili dok se ne stvori mekano glatko tijesto u mikseru ili prebacite sadržaj zdjele na radnu površinu i mijesite ručno dok ne postane glatko, a zatim vratite tijesto u zdjelu.
Jela
Pokrijte zdjelu clingfilmom i ostavite na toplom mjestu bez propuha dok se ne udvostruči. To bi trebalo trajati oko sat vremena.
Jela
Zagrijte pećnicu na 475 F / 240 C / plin 9.
Nakon dizanja tijesto nježno prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Pažljivo rukujte s kruhom i pokušajte ne spljoštiti previše.
Jela
Brašno obložite površinom tijesta, a zatim prerežite na dva.
Jela
Zatim ponovno prerežite na dva (ili tri ako želite manje komade kruha).
Jela
Vrlo oštrim nožem izrežite prorez kroz tijesto dijagonalno preko svakog komada. Pazite da kruh ne narežete na dva; treba ostati spojen.
Jela
Zatim iz ovog središnjeg proreza prorežite tri ili više dijagonalno.
Jela
Prstima otvorite proreze, onoliko koliko se usudite.
Jela
Pažljivo podignite svaki komad tijesta na lagano brašnu, okrenutu tepsiju.
Jela
Ocijedite crveni luk i osušite kuhinjskim papirom. Po površini kruha posipajte lagano osušeni luk.
Jela
Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i, ako je imate, poškropite finu maglu vode u pećnicu. Pecite 10 do 12 min do zlatno smeđe boje.
Jela
Da biste nastavili provansalsku temu, isprobajte ovaj kruh umočen u bogat, provansalski umak od rajčice.
Jela
Savjet
- Vrsta preljeva za vaš kruh bit će ograničena samo vašom maštom. Za slađi kruh koristite svježe začinsko bilje, sireve (plava je fantastična), pa čak i malu količinu suhog voća i začina.
Oznake recepta:
- Kruh s kvascima
- prilog
- francuski
- obiteljska večera
