Slatka slastica paprike. Diana Rattray
- Ukupno: 95 min
- Priprema: 25 min
- Kuhanje: 70 min
- Prinos: 5 do 6 pinta (80 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 53 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 13g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Priručnik: 5 do 6 Pinta (80 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 53 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 357mg | 16% |
| Ukupni ugljikohidrati 13g | 5% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 2mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj ukusni slatki specijalitet čini ukusan preliv za odmašćena jaja i druga predjela, ili dodajte malo mesnog kruha ili hamburgera za dodatni okus. Mješavina grubog i fino mljevenog povrća uživa u savršenoj teksturi. Žlicu malo ove slatke paprike naslažite na bloku krem sira sobne temperature i poslužite je s krekerima ili čvrstim čipsom. Također je ukusno s umućenim jajima i hash rjavkama za doručak. Na jugu se često poslužuje s pinto grahom i šunkom.
Sastojci
- 20 velikih paprika (crvena, žuta, narančasta, zelena)
- 1 1/2 kilograma slatkog luka
- 1/4 šalice konzervirajuće soli (ili sol za kiselo meso)
- 5 šalica granuliranog šećera
- 2 šalice bijelog octa
- 2 šalice jabučnog octa
- 1 žlica sjemenki žutog senfa
- Po želji: 1 žlica slatke mađarske paprike
Koraci za to
Skupite sastojke.
Paprike operite, prepolovite na pola po dužini i izvadite sjemenke i rebra. Paprike narežite na velike komade; trebao bi imati oko 6 kilograma komada.
Sitno nasjeckajte oko polovice do dvije trećine paprika. Preostale paprike mljeti ili sitno nasjeckati pomoću mlinca za hranu ili pećnice.
Grubo nasjeckajte oko polovice luka i dodajte preostali luk u mlincu ili pećnici.
Kombinirajte nasjeckanu i mljevenu papriku i luk u velikoj posudi sa solju; baciti da se dobro promiješa. Pokrijte ledom i ostavite stajati 3 sata.
Ocijedite i isperite mješavinu paprike i luka, stisnuvši tako da se dobije što više vlage.
U velikom nereaktivnom kotlu kombinirajte dvije vrste octa, šećera, sjemenki senfa i paprike, ako ih koristite. Dodajte dobro ocijeđenu smjesu paprike i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na srednje nisku i pirjajte, nepokriveno, 50 do 60 minuta, dok se ne zgusne. Povremeno miješajte.
U međuvremenu napunite čajnik za konzerviranje u kipućoj vodenoj kupelji oko pola punog. U vodu dodajte staklenke za konzerviranje (veličine 1-litre) i prokuhajte. Smanjite toplinu na nisku i držite staklenke vrućim.
U loncu zakuhajte vodu na laganoj vatri, okrenite na malo i dodajte ravne poklopce. Držite poklopce u vrućoj vodi sve dok ih niste spremni koristiti.
Kad je smjesa paprike gotova, zalijte je vrućim dreniranim staklenkama, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu.
Vlažnom čistom krpom obrišite eventualne izlijevanja ili kaplje s niti i rubova staklenki.
Pomoću gumica podignite kapke iz vode i pustite da suvišni kap ispusti s njih; stavite na čiste obruče staklenke. Zavrnite prstenove staklenke čvrsto, ali ne previše čvrsto.
Podignite staklenke u limenku. Voda bi trebala biti najmanje 1 inč iznad staklenki. Ako nije, dodajte još tople vode. Donesite vodu do vrenja, poklopite i lagano kuhajte 10 minuta.
Izvadite staklenke na stalak da se ohladi.
Provjerite da li postoje brtve. Ako se neke staklenke nisu zatvorile, ukusno ih rashladite i koristite u sljedeća tri mjeseca.
Savjet
- Označite svoje zatvorene staklenke sadržajem i datumom. Konzervirana jela čuvat će se godinu dana na tamnom i hladnom mjestu.
Vremenske prilagodbe za visine iznad 1000 stopa
1.001 do 3.000 stopa: Dodajte 5 minuta vremenu obrade.
3.001 do 6000 stopa: Dodajte 10 minuta za vrijeme obrade.
6, 001 do 8000 stopa: Dodajte 15 minuta vremenu obrade.
Oznake recepta:
- Papar
- slatka paprika užitak
- južni
- 4. srpnja
