Dorling Kindersley / Getty Images
Suho prženje izvrstan je način pripreme tofua. Uklanja vlagu iz tofua, omogućujući mu da upije okuse marinade ili umaka. Umjesto često vlažne teksture i nježnog okusa tofua, stvorit ćete čvrste spužve koje će prekrasno poprimiti okuse.
Koristite čvrsti ili ekstra čvrsti tofu. Ako idete na suho prženje, izuzetno čvrst čvrsti tofu najbolji je izbor jer će zadržati svoj oblik i smeđe bolje tijekom suhog prženja. Za ovu tehniku nemojte koristiti svileni tofu.
Dva glavna trika sušenja tofua za sušenje su to da se osigura da je tofu dobro isušen (također se naziva i prešanje tofua) i da se koristi tava sa neljepljivim štapićem. Prilikom prženja nećete koristiti nikakvo ulje i trebat ćete ga kuhati vrlo sporo, tako da porumeni, a da se ne lijepi. Evo jednostavnih uputa koje pokazuju kako sušiti tofu.
Potrebno vrijeme i oprema
Potrebno je oko 10 minuta da se suši 3/4 kilograma ekstra čvrstog tofua izrezanog na 16 trokuta. Za opremu ćete koristiti prianjanje s ljepilom ili dobro začinjenu tanjur od lijevanog željeza i plamenik za štednjak. Trebat će vam cjedilo i lopatica.
Upute za sušenje krumpira Tofu
- Ocijedite 3/4 do 1 kilogram tofua, pritiskajte ga da se potpuno isuši. Dok tofu isuši, pripremite marinadu ili umak za jelo koje ćete kuhati pomoću tofua. Tofu narežite na trokutaste komade oko 1/2 inča gusta. Tofu možete izrezati i na kockice, ali otkrit ćete da su trokuti najlakši oblik s kojim možete raditi. Tofu trokute rasporedite u tiganj za prženje bez ljepljenja na srednje jakoj vatri, pazeći da budu položeni ravno. Također bi trebali biti dobro odvojeni i ne dodiruju se. Ako vam je tava premala da to dopustite, kuhajte ih u šaržama. Kuhajte tofu dok ne postane zlatno smeđe boje, čvrsto pritisnite pritiskom na trokute tofua lopaticom tijekom kuhanja. Čut ćete šištanje i vidjet ćete kako voda izlazi iz tofua dok se kuha. Prebacite trokute tofua i osušite pržite drugu stranu, pritiskujući lopaticom prema dolje i kuhajte dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Izvadite tofu iz tave. Sada je spreman za upotrebu u vašem receptu.
Korištenje suhog prženog tofua
Suvi prženi tofu poprimit će okuse vašeg umaka, a da nema kašastu teksturu u kojoj mnogi ne uživaju. Dodajte suhi prženi tofu u umak ili marinadu i ostavite da odstoji 30 minuta da upije okuse. Nakon toga možete ga koristiti u jelu ili ga dodati u prženje ili jelo bez koraka namakanja ako recept daje vremena da preuzme okuse. Ovisit će o jelu i vašem osobnom ukusu.
skladištenje
Suhi prženi tofu možete pohraniti u hladnjak ako ga ne želite odmah koristiti. Jednostavno se može zamotati ili staviti u spremnik.
Sve što trebate znati o Tofuu
