Cheryl Tan / Getty Images
Mnogi recepti pozivaju na koricu naranče ili limuna. Problem je u tome što su agrumi sjajni, stvarnost je da oni nisu uvijek u kuhinji kad ste raspoloženi za pečenje. Srećom, nema potrebe da svježe voće stalno držite pri ruci. Sve što trebate učiniti je razmisliti unaprijed i osušiti oguljene citrusne kore dok ih imate. Oni će biti spremni za sljedeći impuls koji morate ispeći.
Korištenje citrusa u kruhu i pecivu
Koštica limuna i naranče samo su dva od mnogih biljaka, začina i voća koje možete osušiti kod kuće i pripremiti za sve vaše potrebe pečenja.
Narezana korica limuna ili naranče čest je sastojak voćnog kruha i recepata za brzi kruh. Ogulba, kora ili kora daje kruhu nevjerojatan citrusni okus koji se ne može naći u umjetnim aromama. Nemojte se ni truditi testirati umjetne okuse, jer se oni nikada ne mjere stvarnom. Povremeno ćete naići na recept koji poziva na limenu košticu i dobro je imati i to na raspolaganju.
Iako ćete htjeti koristiti svježu mljevenu koru kao ukras na ledenim kruhovima, kolačima i kolačima, osušena korica jednako je ukusna kao i svježa plodina kada se peče u tijesto ili tijesto.
Kako naribati vlastitu koru naranče ili limuna
Ne postoji čarobna tajna sušenja limuna ili naranče. Samo trebate vremena i strpljenja. Prati ove korake:
- Ako je moguće, odaberite organsku naranču ili limun. Temeljito operite i osušite voće. Pažljivo koristite rernu citrusa da lagano naribate samo gornji sloj kože. Želite samo aromatičan narančasti ili žuti dio kore. Izbjegavajte gnječiti bijelu koru jer pekarski proizvodi imaju gorki okus. Premjestite ribanu koru na ravno tanjur ili je stavite na komad voštanog papira i čuvajte na sigurnom mjestu gdje se može nesmetano sušiti. Ostavite ga preko noći ili duže, ako je potrebno. Kada je naribana kore potpuno suha i gruba, čuvajte je u čistoj staklenoj posudi. Držite ga izvan sunčeve svjetlosti kako biste spriječili izblijedjivanje. Kada dođe vrijeme za pečenje, zdrobite oguliti prste prije dodavanja ostalim sastojcima. Ovo će osloboditi citrusnu esenciju i okus. Koristite u količinama traženim u receptu.
Ne bacajte voće! Mljevene naranče i limuni mogu se sokovi za pečenje ili piće. Voće možete pohraniti i u plastičnu vrećicu, a vrećicu spremati u hladnjak dok ih ne budete spremni koristiti.
Više koristi za citrusni zest
Otkrićete da je citrusna korica korisna i za razne druge namirnice te da jelu daje okus. Ako imate dodatnu draž, dobro se poslužite ovim idejama:
- U marinade od peradi dodajte osušenu koru. Naranča je fantastična s patkom, a piletina s limun-ružmarinom brz je i lagan obrok. Stup osušene koštice može čak dodati sjaj dječjem instant grickalicama. Ili, ako ste raspoloženi, upotrijebite je za pravljenje svježeg limunovog pudinga. Napravite vlastiti limunov šećer. Dodajte ga svom čaju zbog blistavog ukusa. Otkrijte radost unošenja citrusa u svoj dom za sve od čišćenja do domaćih kozmetičkih proizvoda.
