Po
Ažurirano 26.06.19
- Udio
- igla
Westend61 / Getty Images
Kad mislite na njemačku hranu, vjerojatno mislite na teška, mesnata jela. Na Božić se stavljaju kobasice, hrskavi svinjski but i cijela pečena svinja. Nadalje komplicirajući stvari, bodlja (slanina) može pronaći svoj put u bilo koje jelo, a maslac i vrhnje obilno se koriste u umacima i preljevima.
Ali to nisu sve ponude njemačke kuhinje. U Njemačkoj ima oko šest milijuna vegetarijanaca koji moraju jesti. Iako ćete možda imati problema s pronalaženjem opcija u malim seoskim selima, gradovi poput Berlina i Hamburga prepuni su vegetarijanskih i veganskih opcija. Berlin je čak 2015. godinu nazvao Novom vegetarijanskom prijestolnicom svijeta. Čak iu tradicionalnim restoranima, među nama su opcije pogodne za one koji zeleni jedu.
Upotrijebite Happy Cow da pronađete savršen restoran bez mesa u Njemačkoj. Iako njihovi popisi ne nude svaki vegetarijanski restoran (poput vegetarijanskih obroka u glavnim restoranima), njihove korisničke recenzije pružaju izvrstan pregled dostupnih opcija. Alternativna mjesta uključuju VegGuide.
Ovo su ključni pojmovi koje trebate znati za jelo kao vegetarijanac, kako kuhati za sebe i nekoliko osnovnih njemačkih namirnica koje su vegetarijanske i veganske.
Uvjeti za vegetarijansku hranu
- Ich bin Vegetarier . - Ja sam vegetarijanac. Ist es vegatarisch / vegan? - Je li vegetarijanac / vegan? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Ne jedem meso / ribu / jaja / mlijeko / sir. Welches dieser Gerichte kann ich bitno? - Koje bih od ovih jela mogao jesti? das Gemüse / Gemüseteller. - Povrće / tanjur povrća. Alergija - Alergija (ponekad bolje razumljiva od vegetarijanske). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Imate li vegetarijansku / vegansku hranu? Riječi koje treba izbjegavati: Schwein (šunka ili svinjetina), Hähnchen ili Huhnfleish (piletina) , Rindfleisch (govedina), Kalbfleisch (teletina), Puten (puretina)
Gdje kupiti
Mnoge njemačke trgovine prehrambenih proizvoda izvrstan su izvor za vegane i vegetarijance. Glavni lanci, čak i disunteri, imaju barem malu alternativnu hranu / vegetarijanski odjeljak. Uobičajeno je pronaći Bio (organsku) robu, pa čak i pune trgovine.
Njemački voljeni Bäckerei (pekare) također je izvrstan izvor obroka. Osim ukusnih peciva, obično prodaju sendviče i salate koji su prilagođeni vegetarijancima i veganima.
Da biste pronašli lokalnu trgovinu, Veganz je pouzdana opcija s pronalaženjem trgovina i mrežnim proizvodima. Veganleben je još jedna opcija.
Vegetarijanska hrana
Prilozi Kohl (kupus, često u obliku kiselog kupusa) i Kartoffeln (krumpir) nisu vaše jedine mogućnosti. Evo najboljih vegetarijanskih jela u Njemačkoj.
01 od 08špecle
Erin Porter
Spätzle je u osnovi njemački oblik makarona i sira puno više. Švapski specijalitet koji se voli diljem zemlje, ovi rezanci od jaja savršeni su obrok punjenja trbuha. Kako biste pojačali ukus , naručite Käsespätzle (sir spätzle) koji dolazi s gooey Emmenthal sirom i slatkim i hrskavim prženim lukom.
Podjednako su festivali i restorani, ovo je vegetarijanski užitak na jednom od najzanimljivijih festivala, Oktoberfestu.
A za vegane se neki restorani specijaliziraju za veganske verzije bez jaja i sira i s ukusno prženim lukom.
02 od 08Spargel
Erin Porter
Za svakog vegetarijanaca koji osjeća da se povrće tretira kao prilog, Spargelzeit je čarobno vrijeme za vas. Kralj povrća, bijele šparoge, s ožujkom do polovice lipnja svake godine tretira se s najvećim poštovanjem. Ima ga na njemačkom jelovniku i nepcu, a zemlja čak mora uvoziti stvari iz Španjolske jer ne mogu pratiti potražnju od gotovo 70 000 tona potrošenih godišnje.
Pridružite se orgiji koja voli povrće tako što ćete naučiti kako odabrati najbolji Spargel , kuhajući sami sebe s našim omiljenim receptima, pa čak i prisustvovati Spargelovim festivalima.
I ovo je samo jedna od sezonskih opsesija. Ne zaboravite probati Frankfurter Grüne Sosse (zeleni umak) i Bärlauch (divlji vlasac) u proljeće, Rote Grütze (kompot od bobica) ljeti i Pfifferlinge (gljive Chanterelles) u ranu jesen.
03 od 08Kartoffelpuffer
dirkr / Getty Images
Kako skromna palačinka od krumpira može ovako dobro okusiti? Nijemci se snalaze s krumpirom, a način na koji izrađuju ovu usitnjenu verziju u lepršave unutrašnjosti / hrskave vanjske torte je stvar ljepote.
Na većini festa i tržnica poslužuju ih i u sjedećim restoranima. Poznato i kao Kartoffelpfannkuchen (doslovno palačinke od krumpira) ili Reibekuchen u Rheinlandu (područje Kelna ), ovo slano jelo od povrća obično se prelije apfelmusom ( jabučni umak), ali može se dobiti i sa ukusnim preljevima poput Leberwurst , Lachs (dimljeni losos) i Frischkäse (kiselo vrhnje).
04 od 08Flammkuchen
Erin Porter
Alzajski oblik pizze impresivno se poslužuje na divovskom drvenom veslu - ali nema straha. To je prilično lagano jelo s hrskavom krekiranom kore i prekriveno crnim frašom , narezanim lukom, mažuranom i Speckom (komadić slanine). Vegetarijanci mogu jednostavno ostaviti mrlju ili naručiti neku od ostalih milijun varijacija. Vegani također mogu sigurno jesti ovo jelo (s preferiranim preljevima) jer je kora jednostavna mješavina brašna, vode i maslinovog ulja.
05 od 08Kruh i sir
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Kruh i sir mogu zvučati kao razočaravajuća zamjena za jelo s nemasnim mesom, ali to nije slučaj ako su to regionalni favoriti poput dobrog njemačkog kruha i sira, poput Obatzter / Obatzda . Ovaj najdraži bavarski omiljeni je mješavina mekih sireva, maslaca i začina, a na njemu se nalaze luk i svježa biljka. U 2015. godini Obatzter je čak dobio PGI (zaštićenu geografsku oznaku) certifikat poput Kölnskog piva Kölna.
Obično je uparen s Laugengebäckom (peciva s hrskavom vanjštinom) poput pereca. Omiljeno je od biergartena , a također je pogodno za laganu večeru kod kuće u tradiciji abendbrota .
Jasno je da ova opcija još uvijek ne funkcionira za vegane. Ali uz nekoliko prilagodbi, vegani i dalje mogu uživati u izvrsnom njemačkom kruhu i namazima na bazi povrća poput Brotaufstrich mit Tomaten .
06 od 08Semmelknödel mit Pilzen
Erin Porter
Knedle od krumpira i kruha dolaze s mnogo različitih imena i oblika, ali su izvrsno jelo za vegetarijance koji uživaju u njemačkoj kuhinji. Potražite Knödel , Klöße ili spomenuti Semmelknödel .
Vegani trebaju napomenuti da se mogu napraviti s jajima i mlijekom, ali postoje i veganski pogodne sorte. Samo upotrijebite gore navedene pojmove kako biste otkrili je li verzija na izborniku dovoljno dobra za jelo.
Oni također mogu dobiti vrlo mesan umak, ali jedna od Nijemaca, omiljene stvari nude idealnu alternativu - gljive. Poznati i kao Pilzen ili Champignon (kao i " Porcini " za Steinpilz i Chantrelles za Pfefferlinge), ovi umaci su obično čak i veganski prilagođeni… osim ako nije Rahmschwammerl koji je gljiva s gljivama s puno maslaca i vrhnja, kao i jaka knedla ili dvije.
07 od 08Salat
Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images
Nije rijetkost pronaći pažljivo valjanu šunku utisnutu u vašu zelenu salatu od listova, ali to ne znači da je ukusna vegetarijanska salata izvan granica u Njemačkoj.
Na primjer, Gurkensalat koristi fine njemačke krastavce, obično lagano obložene ocatom . S druge strane, Kartoffelsalat je obično puno drugačiji nego što su Amerikanci navikli i još jedno jelo za koje čini se da Speck uvijek pronalazi put.
08 od 08Turska i druga etnička hrana
istetiana / Getty Images
Tursku hranu možda nećete smatrati tradicionalnim jelom za Njemačku, ali znatno je tursko stanovništvo ostavilo dubok utjecaj na zemlju i kuhinju. Dok sveprisutni Döner na ražnju privlači većinu pažnje, turski restorani zapravo su utočište za vegetarijance i vegane. Jedite svoj napitak od Gemüse Kebaba iz poznatog vodiča Mustafas, bulgur salata, Kumpir (turski pečeni krumpir), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …
Imajte na umu da su pouzdane vegetarijanske etničke mogućnosti poput talijanskog, tajlandskog, meksičkog i indijskog također uglavnom dostupne, posebno u većim gradovima. Mađarski Langosi - prženi pljesnivi proizvodi od brašna, kvasca, soli i vode - mogu biti iznenađujuća vegetarijanska opcija na festivalima.
Je li vam ova stranica bila korisna? Hvala što ste nas obavijestili!- Udio
- igla
