Getty Images
- Ukupno: 2 sata 45 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 2 sata 15 min
- Prinos: služi 10
Nijedan Božić ili Uskrs nikad nisu gotovi bez pečene šunke.
Prvo morate započeti s gammonom. Gammon je sirovi, sušeni slanina od nogu i zove se pršut tek kada se skuha. Pečeni šunka uvijek je omiljeni Božić i savršen je za buffet day buffet-ove ili koristite isti recept za ukusni uskrsni ručak.
Smatra se da su pečeni, punjeni pršuti nastali u Cotswoldsima prije stoljeća, s pršutom punjenim marelicama na temelju srednjovjekovnog jela iz Oxfordshirea. Glazirana kora na američkom stilu beskrajno je povoljnija od izvorne britanske kore od brašna i vode jer pršutu dodaje slatkoću i okus. Tradicionalno kiselo jelo za posluživanje uz ovaj recept s pršutom bit će puding od graška, porijeklom sa sjeveroistoka Britanije.
Moj šampinjoni s receptom za punjenje od marelice divno su jeli tradicionalni pečeni pršut s voćnim, mareličnim nadjevom.
Sastojci
- Komad gmona od 6 funti (otkošteno i lagano valjano) Pogledajte bilješku ispod **
- 1/2 vina crnog vina
- 2 lovorova lista
- 1/2 lb. svježe marelice ili sušene i natopljene u hladnoj vodi
- klinčić
- 3 žlice. Demerara šećer
Koraci za to
Skupite sastojke.
Limun stavite u veliku posudu i dodajte vino i lovorove listove. Pokrijte i ostavite da se marinira najmanje 6 sati, povremeno okrećući gamsu.
Zagrijte pećnicu na 350F.
Operite, a zatim osušite ako koristite svježe marelice, prepolovite ih i uklonite koštice. Ako koristite namočene suhe marelice, osušite ih i prepolovite. Meso izvadite iz marinade i stavite na jednu stranu. Stavite vino, lovorov lišće i marelice u lonac za pirjanje i pirjajte dok marelice ne postanu mekane i ne upije vino, otprilike 15 minuta. Izvadite lovorov list i ostavite da se marelice malo ohlade
Temeljito osušite gamso. U otvor gama stavite što više marelica.
Omotajte gamso dvostrukim slojem folije i napravite prorez na vrhu kako bi para mogla iscuriti. Stavite zamotanu gamso u lim za pečenje i pecite u pećnici 2 sata.
Izvadite gamso iz pećnice i povisite temperaturu na 425F / 220C / plin Odmotajte foliju i ostavite da se gamon malo ohladi. Oštrim nožem uklonite kožu na gamsu ostavljajući sloj masti ne više od 1/8 ". Lagano razvaljajte masnoće dijagonalno ¾" odvojeno u oba smjera kako biste stvorili dijamantski uzorak i sredinom svakog dijamanata zalijepite češnom.,
Šećer razmažite čvrsto preko gemona, a zatim gomon otkriven stavite u lim za pečenje. Pecite u vrućoj pećnici 15 min ili dok se šećer ne otopi i poprimi zlatno smeđu boju.
Savjeti i prijedlozi
- Limun se može pripremiti dan ili dva unaprijed i čuvati u hladnjaku bez rezanja. Ne pecite dok vam nije potrebno ili šunka neće izgubiti boju. Gamon se može poslužiti vrući u debelim kriškama s kuhanim krumpirom ili hladan u tanjim kriškama s chutneyom, kiseli krastavci i salatom ili u sendvičima.
** Uvijek provjerite je li gamon koji kupujete potrebno natopiti prije kuhanja da biste uklonili slanost. Mnogi supermarketi koriste blaži lijek i neće trebati namakanje.
Oznake recepta:
- svinjetina
- glavno jelo
- britanski
- Božić
