Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Pečenje čilija i paprike dodaje dimljeni okus koji može poboljšati bilo koji recept ili biti serviran kao prilog ili prilog. Mnogi pečene paprike i čilije kupuju u limenkama, ali to je tako jednostavno napraviti, a okus je toliko bolji da biste doista trebali peći svoje. Iako za pečenje papra možete koristiti mnogo različitih uređaja za kuhanje, najbolje je raditi na živoj vatri, poput vašeg s roštilja na plin ili drveni ugljen.
Koraci za pečenje paprike
- Za prženje papra, započnite s vrućom vatrom i cijelim opranim paprikama. Stavite ih na vatru, često se okrećući dok se izvana ne ugrize i ne izdube. Neće izgledati previše jestivo, ali crne će stvari nestati za minutu. Izvadite paprike ili čili s vatre i odmah stavite u papirnu ili plastičnu vrećicu. Zatvorite torbu i ostavite ih da odstoje oko 10 minuta. Toplina sa roštilja i vlaga od bibera znojit će kožu. Nakon što prođe 10 minuta, izvadite paprike iz vrećice i kuhinjskim nožem ostružite crnu kosu. Bit će neuredan, ali koža bi se trebala lako skinuti. Nakon što se koža očisti, izrezajte papriku, izvadite stabljiku i sjemenke iznutra i gotovi ste.
Pečenje paprike može otpustiti kapsaicin
Naravno, važno je zapamtiti da paprike mogu biti ljute i da ih pečenje može osloboditi kapsaicin (ono što vruće namirnice čini vrućim), pa budite oprezni s njima. Zapravo, budite pažljivi i pečenje. Pečene paprike mogu otpustiti kapsaicin u zrak tijekom kuhanja. Upotrijebite gumene rukavice ili obavezno temeljito operite ruke nakon rukovanja s čilijem. Također je važno da uskoro koristite svježe pečene paprike i čili. Mogu se čuvati u hladnjaku dan ili dva, ali najbolje su svježe pečene. Također, pranje paprika nakon što ste ih isprali s kože uzrokovat će da izgube dio svojih okusa, pa ako ih želite zadržati na vrućini, držite ih podalje od vode.
Kako zamijeniti
Svježe pečene paprike i čiliji mogu se zamijeniti u bilo kojem receptu u kojem se pozivaju paprike. Dodatak dimljenog okusa dodati će većini svih recepata. Odlično je i predjelo ili osnova za svježu salsu, pa pokušajte peći papriku sljedeći put kada budete raspoloženi za okus s zalogajem.
Vrste svježih čili paprika
