Hrskava kvinoja kelj. © Image 2014 Jennifer Meier
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 - 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 365 | kalorije |
| 29 g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 11g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 - 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 365 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 29g | 38% |
| Zasićene masti 8g | 38% |
| Kolesterol 90mg | 30% |
| Natrij 160mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 11g | |
| Kalcij 226mg | 17% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
O Kvinoji
Quinoa je porijeklom iz Bolivije i rođak je švicarskog blitva, špinata i repe, a dolazi u tri sorte - cjelovito žito bijelo, crveno i crno. Quinoa je kompletni protein, što znači da osigurava svih devet esencijalnih aminokiselina neophodnih za dobro zdravlje. S blagim okusom, laganom mrvicom i impresivnim sadržajem proteina, quinoa je savršen nadomjestak bez glutena za tjesteninu, rižu ili kuskus. Često se melje i u brašno bez glutena koje se može koristiti u pečenju ili kao osnova za tjesteninu, žitarice bez glutena i drugo.
Umućena quinoa u maslinovom ulju daje joj tostirani okus i blago hrskavu teksturu. Dodajte kelj i prašak naribani sir i dobit ćete zdravu, aromatičnu prilog ili glavno jelo.
Upotrijebite bilo koju vrstu sira kako biste dovršili ovaj recept za kvinoju i kelj. Neki koji će probati su Manchego, Parmigiano-Reggiano ili Gruyere.
Sastojci
- 1 hrpa kelja (uklonjen debeli donji dio stabljike)
- 1 šalica quinoa (nekuhana)
- 2 žličice kumina
- 1 žličica cimeta
- 2 režnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 2 jaja (šlag)
- 9 žlica maslinovog ulja
- 1/2 do 1 šalice naribanog sira
Koraci za to
Quinoa ima prirodni premaz, zvan saponin, koji okus kuhanog zrna može učiniti gorkim ili sapunim. Srećom, lako se riješiti ovog premaza ispiranjem kvinoje neposredno prije kuhanja. Bojena quinoa često se ispere, ali ne boli i sjemenkama dodatno ispiranje kod kuće.
Donesite 3 šalice vode da prokuha. Dodajte listove kelja i kuhajte 3 minute. Držite vodu koja kuha na štednjaku, ali uklonite kelj i nasjeckajte ga na tanke trakice.
U kipuću vodu dodajte kvinoju. Smanjite toplinu na nisku i pirjajte kvinoju poklopcem 15 minuta ili dok se tekućina ne upije i kvinoja ne bude mekana, ali žvakaća. Svako zrno izgledat će kao da se otvorilo.
Umiješajte kelj, kumin, cimet, češnjak i jaja s kvinojom.
Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u tavi na jakoj vatri. Kad ulje proključa, dodajte 1/3 smjese kvinoje i izjednačite je ravnomjerno u tavi. Ostavite da kuha 3 minute bez miješanja da dno postane smeđe i hrskavo. Jednom promiješajte i pirjajte još 3 do 5 minuta. Izvadite iz tave.
Zagrijte još 3 žlice ulja u tavi dok ne zavri. Dodajte polovicu preostale smjese kvinoje i opet ostavite da se kuha 3 minute bez miješanja kako dno postane smeđe i hrskavo. Jednom promiješajte i pirjajte još 3 do 5 minuta. Ponovite cijeli ovaj postupak s zadnjom serijom kvinoje. (Kuhanje kvinoje u tri male šarže pomaže da quinoa smeđe postane hrskava).
Kombinirajte kuhanu kvinoju u jednoj posudi i naribajte sir na vrhu. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Oznake recepta:
- Quinoa
- prilog
- američki
- obiteljska večera
