Fotograf: Allyson Kramer
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 115 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 115 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 7% |
| Zasićene masti 1g | 4% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 76mg | 3% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 7g | 24% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 93mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ratatouille je klasično jelo povrća prepuno okusa, koje čini lijepo glavno jelo ili zadivljujuću prilog. Ključ savršenog ratatouille je ravnomjerno narezano povrće za zadivljujuću teksturu. Poslužite gotovo jelo samostalno ili na vrhu kreveta zelenila, pire krumpira, tjestenine ili riže.
Sastojci
- 2 velike rajčice, zeleni vrhovi uklonjeni
- 1 češnjak / glava češnjaka, vrh odrezan da biste otkrili češanj
- 1 japanski patlidžan ili 2 do 3 dječja patlidžana
- 1 neolupljena žuta tikvica
- 1 neolupljena zelena tikvica
- 1 crvena paprika, sjemenke uklonjene
- 1 vrlo velika mrkva, narančasta je najbolja, ali svaka boja će učiniti
- 3 žlice paste od rajčice
- 1/2 žličice soli
- 2 žlice maslinovog ulja + dodatni za vlaženje
- 2 žlice svježeg timijana
- 1 žlica svježeg origana
- Crni papar po ukusu
- Sol po ukusu
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 400 F. Postavite žarulju rajčice i češnjak na veliki komad folije, oko 12 x 12 inča.
Luk rajčice i češnjaka namažite 1 žličicom maslinovog ulja, a zatim foliju presavijte natrag u labavu vrećicu oko rajčice i češnjaka. Stavite vrećicu s folijom na nemasti lim za pečenje ili tavu za tortu.
Pecite žarulju rajčice i češnjaka oko 45 do 50 minuta, ili dok kožice na rajčici ne poprime sasvim boju i tamnu boju, a češnjak je mirisan i nježan.
Izvadite vrećicu s folijom iz pećnice, otvorite vrećicu i ostavite da se ohladi oko 15 minuta, ili dok se lako ne može rukovati. Kad se ohlade, pažljivo uklonite koštice rajčice i izvadite kuhani češnjak iz žarulje.
Smanjite temperaturu u pećnici na 375 F. Narežite patlidžan, tikvice, crvenu papriku i mrkvu na tanke ravnomjerne kriške, otprilike 1/6 do 1/4 inča debljine, koristeći oštar nož ili mandolinu.
U kuhinjskom procesoru ili blenderu pomiješajte pečene rajčice i češnjak zajedno s pasiranom rajčicom, morskom soli i 2 žlice maslinovog ulja dok ne postanu glatke, zaustavljajući se i istiskujući stranice spremnika za miješanje po potrebi.
Na dno lagano podmazane keramičke ili metalne posude za pećnicu, promjera oko 8 centimetara, rasporedite oko 3/4 umaka. Rasporedite narezano povrće u spiralni prsten, izmjenjujući boje kako biste stvorili šareni uzorak s povrćem.
Nakon što se sve povrće sigurno postavi i jelo se napuni, zalijte ih maslinovim uljem (oko 1 1/2 žlice) i ostatkom umaka. Začinite svježim timijanom, origanom, crnim paprom i soli.
Pokrijte slojem pergamentnog papira i stavite na srednji stalak pećnice. Pecite 1 sat ili dok povrće ne postane mekano i mirisno. Izvadite ratatouille iz pećnice i ostavite da se ohladi oko 10 minuta prije posluživanja.
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- francuski
- obiteljska večera
