Jela jede / Lindsay Kreighbaum
Hranjive kakaovske mahune dodaju intenzivan okus čokoladi hrani uz mekanu mrvicu. Oni se stoljećima koriste u procesu izrade čokolade, ali tek su nedavno ušli u moderno kulinarsko carstvo kao željeni sastojak. Porijeklom iz gornje Amazonske regije, grah kakaa danas raste širom svijeta u uskom pojasu koji se proteže za 10 stupnjeva s obje strane ekvatora. Glavni proizvođači su u Brazilu, Ekvadoru, Gani, Nigeriji, Kamerunu, Azurnoj obali, Maleziji i Indoneziji, ali potrošače možete pronaći širom svijeta.
Što su kakao čajevi?
Nakon žetve, kakao grah se izvadi iz mahuna, fermentira i suši. Cacaoove grickalice jednostavno su drobljeni komadići mesa iz tih sirovih kakao zrna. Neki proizvođači pakiraju svoje proizvode sirove, a drugi ih prže prije nego što ih prodaju.
Obrada pretvara sirove kakaovske klice u kakao pastu, maslac i prah za upotrebu u čokoladnim proizvodima u rasponu od šankova do umaka do napitaka.
Kako koristiti Cacao Nibs
Sirove ili pečene kakaovske žlice možete koristiti u raznim jelima, od slatkih do slanih. Žličica ili dvije čajne žlice dodati će vam pizzazz jutarnju zobenu kašu ili napuniti okus čokoladnim smoothiejem. Na vrh omiljene sundae ili parfaite dodajte grickalice za povećanje okusa i hranjivih vrijednosti.
Stvorite laganu "koru" za desert tako što ćete rastopiti 1/2 šalice čipsa od tamne čokolade zajedno s 1/4 šalice kikirikijevog maslaca. Pomiješajte u žlicu kakao kaša i raširite ga na silikonskoj prostirki. Ohladite je 20 minuta u zamrzivaču, a zatim je narežite na komade radi ukusne poslastice.
Mahune su odličan dodatak domaćoj mješavini tragova ili granole, ili se mogu jesti same kao zadovoljavajuća alternativa čokoladnim bombonima kada žudnja udari.
Za okus madeža, umiješajte ih u umak na bazi rajčice i ostavite da proključa. Zatim miješajte umak dok ne postane glatka i poslužite ga na vrhu tjestenine ili enchilada.
Što oni imaju okus?
Cacao vrtovi imaju gorak, složen okus nezaslađene tamne čokolade, s čvrstom, ali žvakastom teksturom sličnom prženim zrnima kave. Ispecite sirove mahune u suhoj tavi prije nego što ih upotrijebite kako bi ukrotili gorčinu i dali im malo hranjivosti i još više mrvice.
Recepti s kakaovskim mahunama
Kakaovske krastavce koristite umjesto ili pored sjeckanih orašastih plodova, u pecivu ili za ukrašavanje bilo kojeg jela koje će imati koristi od bogatog čokoladnog okusa.
Gdje kupiti kakao čarape
Kakaovske mahune možete kupiti putem interneta, a dostupne su i u mnogim prirodnim namirnicama i specijalnim trgovinama; počinju se prikazivati i u dobro opskrbljenim prodavaonicama namirnica.
skladištenje
Kakaove kvržice čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, tamnom i suhom mjestu; u pravim uvjetima mogu trajati i nekoliko godina. Pritisnite sav zrak iz pakiranja prije nego što ga ponovo zatvorite ili prebacite kakaovske peraje u zapečaćenu staklenu posudu da dugoročno zadržite svježinu. Odbacite ih ako primijetite bilo kakve znakove plijesni ili truleži ili ako vam se čini da se miris ili miris odbijaju.
Kakaovske krakove možete zamrznuti, ali pazite da bilo kakva vlaga u ambalaži ugrozi kvalitetu.
Prehrana i blagodati
Cacao krastavci imaju sve prednosti jedenja tamne čokolade, bez dodanog šećera. Bogate su vlaknima, proteinima i antioksidansima, a sadrže iste kemikalije i lipide koji povećavaju raspoloženje i čine tamnu čokoladu tako ugodnom. Posluživanje od 1 unce (oko 3 žlice) donosi 190 kalorija i 15 grama masti.
Cacao Nibs protiv kakaa
Riječi kakao i kakao mogu se zamijeniti međusobno. Kakao zrno (zapravo sjeme mahuna) potječe od stabla Theobroma , koje je poznato i kao stablo kakaa ili kakaa. Ljudi u Mesoamerici uživali su u kulinarskim blagodatima stabla kakaa još od 1400. do 1500. godine prije Krista. Artefakti drevnih Azteka otkrivaju kako se konzumirao napitak od kakao zrna, ali nezaslađen i puno drugačiji od vrućeg napitka od kakaa o kojem danas mislimo. Kakao grah također se koristio kao valuta diljem Mesoamerice, prije španjolskog osvajanja Aztečkog Carstva.
Kako napraviti Candied Cacao Nibs
