Smreka / Lindsay Kreighbaum
Gornji slabin odrezak bez kosti možda je upravo najpoznatiji odrezak - ali ne po ovom imenu. Češće ga nazivamo odreskom od stripa ili newyorškim stripom, a jedan je od najpopularnijih odrezaka u restoranima i trgovinama. Kao što naziv govori, gornji slabinski odrezak potječe od gornjeg dijela primarnog reza kratkog krila, koji vodi od posljednjeg krava krave do vrha kosti nogu. Iako nije tako nježan kao rez na listiću, vrh odrezak može biti izvrsna kombinacija ukusa odreska od ribljeg oka i nježnosti filetnog mignona. Ovo je svestran rez mesa, ali je najbolje kad se kuha brzo na jakoj vatri.
Što je vrhnji loak steak bez kosti?
Gornji slabin odrezak sličan je odresku od sira, ali s uklonjenom kosti i listićem. Ona je iz dijela krave u kojoj mišić radi vrlo malo, tako da je meso lijepo i nježno. Općenito, ovaj rez bit će jeftiniji od vrhunskog odrezaka od sira, ali trebali biste napraviti usporedbu troškova po kilogramu kako biste izbjegli da se preplati; ako je cijena po kilogramu jednaka ili bliska onoj od sira, bolje je da idete s odreskom od sira.
Kako kuhati odrezak od vrhnja bez kosti
Zbog ravnoteže nježnosti i okusa, ovaj biftek možete kuhati gotovo na bilo koji način - sve dok je vruće i brzo. Odličan je na žaru, ovaj biftek savršen i u vrlo vrućoj tavi od lijevanog željeza. Bilo kako bilo, izvadite odrezak iz frižidera oko 30 minuta prije; posolite, ali lagano začinite jer za dobru verziju ovog odrezaka treba vrlo malo pomoći kada je u pitanju okus. Zagrijte roštilj ili tavu na vrlo jakoj vatri, dodajte odrezak i kuhajte nekoliko minuta (ukupno 4 do 6 minuta za srednje rijetke).
Kako izgleda odrezak od kosti bez kostiju?
Gornji odrezak bez kosti s lijepim, lijepim okusom i ugodnom teksturom. Važno je, međutim, napomenuti da, ovisno o ocjeni, izvoru i količini mramoriranja, odrezak vrhunskog slabine može biti predivan ili vrlo osrednji. Njujorška traka može biti "između stekaka", pa potražite veliki broj finih linija masti unutar mesnog dijela (bijeli fleci kroz meso samog odreska); masnoća daje odrezak bolji okus.
Recepti za odrezak bez kosti bez kosti
Ako ste kući donijeli lijepo mramoriran komadić mesa, nema ga mnogo što trebate učiniti kada je riječ o pripremi i kuhanju - lagana začinjanost, brzo uključivanje roštilja i možda malo aromatičnog preljeva da biste ga dovršili. isključen.
Gdje kupiti Bon eless gornji odrezak od pogače
Ne bi trebalo biti teško pronaći odrezak od vrhunskog jela bez kostiju u vašem supermarketu ili mesnici, ali ovaj rez mesa može biti označen pod različitim nazivima. Uz njujorški striptiz ili strip odresci, gornji lok može se nazvati i ambasadorski biftek, klupski odrezak bez kostiju, hotelski odrezak, Kansas City odrezak, odrezak od lisnatog tijesta, žičani odrezak i Chateaubriand (od strane nekih američkih mesara).
Kako čuvati odreske od kosti bez kostiju
Prehrana i blagodati vrhunskog odreska bez kosti
Vrhunski slani odrezak dobar je izbor ako želite povećati unos proteina, jer sadrži oko 23 grama proteina u obroku od 4 unce. Masnoća i kalorije variraju ovisno o količini mramora, ali kao vodič, posluživanje može sadržavati 260 kalorija, 18 grama masti i 65 miligrama kolesterola.
Što je krafna od govedine?
