Westend61 / Getty Images
Kokosovo mlijeko je prekrasan sastojak koji se koristi u veganskom kuhanju i pečenju jer pruža laganu količinu okusa, uz lijepu dozu masti, dodajući bogatstvo i kremast mnogim namirnicama. Ovisno o načinu na koji se koristi, okus kokosa lako se može poboljšati ili lako maskirati drugim okusima u slatkim i ukusnim aplikacijama.
Dostupan i u konzerviranom i u kartonskom pakovanju, a može se koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva nemasno mlijeko. Kokosovo mlijeko možete napraviti i kod kuće, tako što ćete cijediti svježe mljeveno kokosovo meso kroz gazu. Iako dolazi izravno iz kokosovog oraha, kokosovo mlijeko po slatkoći, ukusu i teksturi liči na mnoga druga nemasna mlijeka, s tek blagim podtonom kokosa.
Konzervirano mlijeko
Ova vrsta kokosovog mlijeka (puno masnoće) je sjajna zamjena za tešku kremu u mnogim receptima, jer sadrži veliku masnoću i daje vrlo bogatu teksturu receptima kao što su umaci, pudingi, curries, veganski sladoled i drugo. Lako kokosovo mlijeko je također dostupno i dobro se koristi za recepte u kojima sadržaj masti nije toliko važan. Kokosovo mlijeko vrlo je često u jelima i desertima iz jugoistočne Azije, a iako je puno zasićenih masnoća, ono se može pohraniti i hranjivim tvarima poput kalcija, željeza, proteina, folata i vitamina C.
Kokosova krema
Jedna prilično uredna karakteristika konzerviranog kokosovog mlijeka je ta što se lako može transformirati u kokosovo vrhnje, što je zgodno ako nemate pune konzerve kokosove kreme u ruci. Jednostavno stavite limenku kokosovog mlijeka s punom masnoćom naopako unutar vašeg hladnjaka i ostavite da se odmara preko noći. Zatim otvorite limenku kao i obično i izlijte tekućinu; vaša krema je zbirka krutih tvari na dnu limenke. Pomiješajte ovu kremu s dozom zaslađivača za laganu vegansku šlag ili koristite gdje god je potrebno kokosova krema. Preostala tekućina može se koristiti u kuhanju ili dodati u smoothie.
U kartonu
Nađen u rashlađenim odjeljcima mnogih trgovina prehrambenim proizvodima, zajedno s ostalim nemasnim mlijekom poput sojinog i bademovog mlijeka, kokosovo mlijeko brzo dobiva na popularnosti kao alternativa kravljem. Ovo mlijeko možete koristiti jednako kao mlijeko ili nemasno mlijeko: za kuhanje, pečenje, preljev od žitarica i jednostavno za piće.
Iako se prvenstveno proizvode od kokosovog mesa i vode, mnogi brendovi imaju i razne dodatke, poput karagenana ili drugog nemasnog mlijeka, a obično su obogaćeni vitaminima i mineralima, uključujući B-12, koji može biti oskudan u veganskoj prehrani bez obogaćene hrane ili dodataka Ova vrsta kokosovog mlijeka niža je i kalorijama i masnoćama nego konzervirana sorta, ali ne daje iste rezultate kao punopravno konzervirano mlijeko pri pravljenju kremastih slastica poput veganskog sladoleda.
