Maximilian Stock Ltd. / Fotografov izbor / Getty Images
Curry u prahu je mješavina začina koja poprima žutu nijansu. Suprotno uvriježenom mišljenju, on nije glavni sastojak indijske kuhinje. Curry prah stvorili su Britanci kako bi evocirali bit indijske hrane i ne koristi se u autentičnoj indijskoj kuhinji. Zbunjenost može nastati zbog činjenice da se popularno indijsko jelo naziva "curry", ali taj se termin odnosi na samo jelo koje je sastavljeno od umaka ili variva zajedno s mesom i povrćem. Mješavina začina koja se najčešće koristi u indijskom curryju je garam masala.
Glavni sastojak curry praha je kurkuma. Ostali začini koji se mogu ugraditi u mješavinu začina uključuju sve od đumbira, cimeta, češnjaka i klinčića do sjemenki senfa, crnog papra i sjemenki komorača.
Brze činjenice
Glavna komponenta: kurkuma
Rok trajanja: tri do četiri godine
Načini upotrebe: začin za juhe, umake i marinade, ali ne u indijskoj kuhinji
Curry puder protiv Garam Masala
Curry u prahu i garam masala mješavine su različitih začina koji jelu daju složeni okus i bogatu boju. Glavni sastojak curry praha je kurkuma, što mu daje onaj potpis žutog tona, ali ne i puno ukusa. Blag okus mješavine zaslužan je za začine poput sirovice i kumina, kao i korijander. Recept za garam masalu može se razlikovati ovisno o regiji, ali slađi je i slatkiji od curry praha. Mješavina začina obično uključuje cimet, kardamom, muškatni oraščić, mace i klinčić, kao i korijander i kumin.
Koristi prašak za curry
Iako curry prah nije namijenjen autentičnim indijskim jelima, ipak ima mjesto u ladici začina jer može dodati jedinstven okus raznim receptima. Curry u prahu može se koristiti za začinjavanje pečenog povrća, pročišćenih juha, humusa, salate od jaja, pa čak i kokica. Dati će običnom receptu onaj neočekivani poseban dodir topline i dubine.
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
simonlong / Getty Images
Mariha-kuhinja / Getty Images
DebbiSmirnoff / Getty Images
Alexandre Morin-Laprise / Getty Images
Kako kuhati s curry prahom
Ova začinna mješavina ima koristi od miješanja s tekućinom (poput bujona ili kokosovog mlijeka) ili jogurtom prije nego što je dodate jelu, što pomaže da se okus curry praha ulije u ostale sastojke. Curry u prahu je također namijenjen sporije kuhanim receptima, tako da ima vremena za otpuštanje okusa.
Kakav je to okus?
Curry prah spoj je slatkog i slatkog, stvarajući začinski prah koji je zemljan i topao s malo svjetlosti. Prah može varirati od blagog do začinjenog, ovisno o vrsti i količini paprike koja se koristi; blagi će navesti sastojak đumbira i crnog papra, dok će čile paprike značiti začinjenu mješavinu.
Recepti za curry puder
Curry prah koristite kao začin u juhama, gulašima i umacima, kao i u marinadama za meso i povrće. Također dodaje zanimljiv sloj ukusa pilećoj salati, hamburgerima i odmahanim jajima.
Gdje kupiti Curry puder
Staklenke i posude s curry prahom nalaze se u odjeljku začina u većini supermarketa. Međutim, ove vrste začinskih mješavina gube svježinu i okus dok sjede na policama, pa će kupnja u trgovini začina ili na etničkom tržištu osigurati živahniju mješavinu praha curryja. Curry prah možete napraviti i vlastitim brusilicom za začine ili starom mlinom za kavu.
skladištenje
Curry prah treba čuvati na hladnom, tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi. Ako ste mješavinu začina kupili skupno, prebacite je u spremnik s tijesnim poklopcem u kojem će trajati tri do četiri godine. Da biste provjerili je li smjesa još svježa, miris i okus praška; ako je aroma slaba, a okus jedva prisutan, vrijeme je za zamjenu curryja u prahu.
Prehrana i blagodati
Budući da mješavine curry praha variraju u sastojcima, promijenit će se i specifični poremećaji prehrane. Općenito, mješavina začina dobar je izvor vitamina B6, mangana, željeza, vitamina K i E, kao i vlakana.
Sveukupne su prednosti koje curry prah nudi, posebno jer je kurkuma prevladavajući sastojak. Kurkuma je antioksidans i ima protuupalna svojstva, a dokazano je da ublažava bolove u zglobovima i upale.
Curry recepti tako autentični da ćete pomisliti da ste u Indiji
