Daniel Pereira / EyeEm / Getty Images
Ananas je tropsko voće vrlo poznatog oblika i slatkog okusa. Iako je često povezan s Havajima, on nije urođen s otoka, iako je to sada jedna od njihovih glavnih kultura. Ovo ukusno tropsko voće dodaje slatkoću hrani i poznatim koktelima poput piña colade. Također je neophodno u receptima za desert poput klasičnog kolača s ananasom naopako. Priprema svježeg ananasa lako je ako ga znate rezati, a svoje omiljene recepte sigurno ćete učiniti malo svjetlijim.
Što je ananas?
Ananas comosus je botaničko ime voća poznato kao ananas. Porijeklom iz Južne Amerike, nazvan je po svojoj sličnosti s borovom konusom. Christopher Columbus zaslužan je što je privukao pažnju na voće kada ga je pronašao na otoku Guadeloupe 1493. Danas Havaji proizvode samo 10 posto svjetskih kultura ananasa. Ostale zemlje koje doprinose industriji ananasa uključuju Meksiko, Honduras, Dominikansku Republiku, Filipine, Tajland, Kostariku i Kinu.
Biljka ananasa nisko je rastuća sa šiljastim lišćem koji strši iz zemlje. Listovi su istog oblika kao i zelenilo na vrhu ploda, koje raste na središnjem stabljiku iz biljke. Potrebno je oko dvije godine da biljka proizvede samo jedan plod ananasa sa svojim svijetlo žutim, vlaknastim mesom i kožom prekrivenom živim "očima". Ananas je uobičajen u supermarketima, lako ga je sjeći, a s obzirom na to koliko voća dobijete, relativno je jeftin.
Kako kuhati s ananasom?
Ananas je jedan od najsvestranijih plodova. Koristi se u desertima, salatama, slanim jelima i napicima. Nalazi se i u raznim namirnicama širom svijeta, ponajviše u američkim, azijskim i karipskim kuhinjama. Dok neki recepti pozivaju na komade ananasa, drugi se oslanjaju na sok. Možete kupiti pripremljene verzije bilo koje, iako ima nešto posebno u ukusu svježeg ananasa.
Pri pripremi cijelog ananasa prvo se odrezuju lisnati vijenac na vrhu i tanki kriški na dnu. Najčešće se ananas reže na polovine ili četvrtine po dužini i na manje klinove prije nego što se dodatno razreže. Ananas se može izrezati i na okrugle kriške. To otežava uklanjanje tvrde unutrašnje jezgre i vanjske kože koji se odbacuju. Rezanje ananasa na tanjur omogućuje vam i snimanje soka. Zabavna opcija za jela od ananasa je izrezati brod od ananasa, koji je privlačno jelo za posluživanje.
Kyle Rothenborg / Getty Images
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Mccun934 / Getty slike
Westend61 / Getty Images
Kakav je to okus?
Ananas ima izrazito svijetao i živopisan okus tropskog voća, sladak i trnovit. U osnovi voća ima više šećera, pa će komadi iz tog dijela biti slađi i nježniji.
Recepti od ananasa
Naći ćete mnoge recepte u kojima se preporučuje konzervirani ananas, bilo da je riječ o komadićima zdrobljenih ili narezanim narezanima. Međutim, umjesto njega može se koristiti svježi ananas, a postoje i nekoliko divnih recepata od ananasa koje vrijedi kuhati.
Gdje kupiti ananas
Ananas je dostupan u toku cijele godine u većini trgovina, ali najbolji je u sezoni sezone od ožujka do srpnja. Ovo se voće reže iz biljke kada je zrelo, pa je spremno za jelo kad ga donesete kući. Ananas obično varira od 2 do 6 kilograma. Prodaje se za nekoliko dolara kao pojedinačno voće, iako će cijena varirati ovisno o sezoni. Neke će trgovine čak oguliti i pojesti ananas za vas, a mnoge nude svježe narezan ananas.
Odabir ananasa prilično je jednostavan. Potražite lišće svježe i zelene boje s kompaktnom krošnjom. Plod bi trebao biti težak i biti debeo, bez znakova plijesni ili mekih mrlja. Ispitajte i oči. One trebaju biti svijetle i sjajne, a ne naborane i tamne.
skladištenje
Izvana može izgledati teško, ali ananas će lako modriti. Neobrezan ananas čuvajte na sobnoj temperaturi najviše dva dana, jer će postati manje slatka i kiselija. Hlađenjem u perforiranu plastiku to može produljiti na sedam dana. Za najbolji okus ostavite je na sobnoj temperaturi prije jela ili kuhanja. Izrezani ananas treba biti prekriven sokom. Može se hladiti nekoliko dana ili zamrznuti do šest mjeseci u hermetički zatvorenoj posudi.
Prehrana i blagodati
Ovo tropsko voće ima malo kalorija i nema gotovo nikakve masti, ali ima veliku količinu šećera. Jedna porcija ananasa može lako osigurati više od jednog dana vitamina C. To je također dobar izvor mangana i B vitamina, tiamina. Ugled ananasa za olakšavanje probave i upale vjerojatno dolazi od bromelaina, enzima koji je istaknut u plodu.
sorti
Ananas koji se najčešće nalazi na američkim tržištima i uzgaja na Havajima spada u klasu Smooth Cayenne. Ovaj sočan, polusjepan ananas spada među najveće, koji često naraste između 4 i 10 kilograma. Postoje još tri klase sorti ananasa. Abacaxi ananas je sladak i ukusan, težak između 2 i 11 kilograma. Crveni španjolski ananas najčešće se uzgaja na Karibima, a kraljevski ananas uobičajen je u Australiji i Južnoj Africi.
Saznajte kako rezati i peći ananas
