amynapaloha / Getty Images
Zimska dinja, ili tikvica pepela, plod je blažeg ukusa koji se često koristi kao povrće u azijskim kuhinjama - najčešće u kineskoj i indijskoj hrani. Popularni je sastojak juha, slatkiša i napitaka. Uspijeva u toplim klimama, poput Azije i Južne Floride. Nakon što ih uberete, dinje se lako prevoze i dobro skladište. Prodaju se prvenstveno na azijskim tržištima gdje je veća potražnja.
Što je zimska dinja?
Zimska dinja, znanstveno nazvana Benincasa hispida, također se obično naziva pepelom tikvica, voštana tikva, bijela tikva i zimska tikva. Član je obitelji tikve (Cucurbitaceae), koja se obično naziva i cucurbits, koja uključuje krastavce, dinje, tikvice, bundeve i ostale tikvice.
Sezonsko ime voća vjerojatno potječe od činjenice da se, iako se uzgaja tijekom ljeta i jeseni, može čuvati do tri do četiri mjeseca i jesti tokom zime. Uz to, nezrela dinja ima fine dlake i ta nejasnost podsjeća neke ljude na snijeg. Jednom kada sazri, gubi kosu i dobiva voštani premaz.
Zimska dinja može narasti do više od stopala i težiti više od 40 kilograma. Nalikuje velikoj lubenici duguljastog oblika i tamnozelenoj, voštanoj koži, iako su neki više okruglog oblika. Za razliku od lubenice, meso i sjemenke su bijeli, relativno je bez okusa i ne može se jesti sirovo. Umjesto toga, recepti sa zimskom dinje često zahtijevaju kuhanje na pari, pirjanje ili kuhanje na pari, ali pazite da ih ne pretjerate - može postati kašast. Zimske dinje možete pronaći u odjelu proizvoda već narezanim i zapakiranim, što ih čini zgodnijim i ekonomičnijim.
Kako kuhati sa zimskom dinjom
Kožu i sjemenke potrebno je ukloniti prilikom pripreme zimske dinje, uključujući meko meso koje drži sjeme. Jednom, tvrđe bijelo meso narezano na kockice ili narezano, može se kuhati na pari, kuhati na pari, kuhati ili kuhati i dodati u pomfrit. Kada se kuha, postaje mekši i zbog svog blagog okusa često je začinjen jakim začinima i začinskim biljem.
Najbolje se koristi u juhama, zimska dinja apsorbira okuse sastojaka s kojima se kuha. U popularnoj verziji za juhu od zimske dinje od voća, voće služi kao posuda za kuhanje, glavni sastojak i jelo za posluživanje. Juha se kuha unutar cijele zimske dinje i tako se poslužuje za stolom.
Zimska dinja koristi se i u slatkišima, a često je u kockicama i kandiranim sokovima. Također je sastojak napitaka, uključujući zaslađeni smoothie od jogurta u kojem se miješa s jačim okusnim voćem poput lubenice. Prilikom izrade soka od zimske dinje očišćeno meso procijedi, a zatim ga začini limunovim sokom, paprom i solju.
phanasitti / Getty Images
cuongvnd / Getty slike
simonlong / Getty Images
Urs Flueeler / EyeEm / Getty Images
Kakav je to okus?
Zrela zimska dinja ima vrlo blag okus, dok je nezrelo voće slatko. Često se uspoređuje s okusom krastavca, s osvježavajućim, gotovo travnatim okusom. Ako ste pojeli bijelu koru lubenice, gotovo je identična zimskoj dinje. Iz tog razloga, koru lubenice ponekad se koristi kao nadomjestak kada se zimska dinja ne može pronaći.
Recepti za zimu dinje
Poznato kinesko jelo je zimska juha od dinje, gdje se kriške dinje kuhaju u juhi s kineskim sušenim gljivama, šunkom i začinima. Naći ćete je u receptima za kinesku tortu za ženu (koja se također naziva slatka torta) i indijanskoj poslastici petha , mekim, prozirnim bombonima iz Agre i u curriesu. Na Filipinima se kandira i naziva kundol. Koristi se kao nadjev za bakpiju (ili hopiju ) , koja su slatka peciva punjena grahom, slično mjesečevoj torti. Zimska dinja može se zamijeniti u receptima koji pozivaju na tikvice, a može biti lijep dodatak jelima s rezancima od tjestenine.
Gdje kupiti zimsku dinje
Zimska dinja može se naći u većini azijskih supermarketa tijekom cijele godine. Cijela zimska dinja može vam biti na raspolaganju tijekom sezone. No, kako je ovo tako veliko voće, lakše ga je pronaći već izrezano na komade. Bilo da je cijelo ili narezano, voće treba biti čvrsto i neobrano. Kućni vrtlari iz toplije klime smatraju da je zimska dinja lako uzgajati, jer su sjemenke lako dostupne, a biljke nisu previše bujne. Ove dugotrajne jednogodišnje biljke trebaju puno prostora za rast, a uspijevaju u područjima s stalnim temperaturama od 80 stupnjeva.
skladištenje
Cijela zimska dinja čuvat će se na hladnom mjestu mjesecima i vjerojatno do jedne godine. Jednom narezana dinja će trajati nekoliko dana ako se stavi u plastičnu vrećicu u hladnijem dijelu hladnjaka. Zimska dinja može se sačuvati i kiselom kiselinom.
Prehrana i blagodati
Zimska dinja koristi se u kineskoj medicini kao biljni tretman za blage probleme mokraćnog sustava. Visoko je vitamina B i dijetalnih vlakana.
Prema kineskoj medicini, hrana ima termičko svojstvo - zagrijavanje, hlađenje ili neutralno. Zimska dinja smatra se jelom ili hladnom hranom. Uz suzbijanje mokraćnih problema, kaže se da je yin hrana dobra ravnoteža, između ostalih stanja, protiv vrućice, oteklina, visokog krvnog tlaka i zatvor.
Zimska dinja vs.
Nejasan izgled mlade zimske dinje znači da se ponekad naziva i neizrazita dinja. Međutim, postoji stvarno voće koje se zove raspršena dinja koja se koristi u kineskom kuhanju i nosi naziv mo gwa ili mo qua . Dok su dva tikva povezana, neizlječena dinja više liči na dlakave tikvice i znatno je manja od zimske dinje.
Zimska dinja i mutna dinja često se naizmjenično koriste u receptima. Razmućena dinja ima sličan blagi okus koji također apsorbira okus ostalih sastojaka kada se kuha u juhama i pomfritima.
Teorija kineskog kuhanja „Pet elemenata“
