Jela
Pouzdan termometar za hranu najbolji je način da se utvrdi da se radi pečena piletina, a između nje možete odabrati i mnoge vrste, uključujući mikrovalnu i konvencionalnu sondu za pećnicu, termometre za meso s brojčanicima, digitalne termometre i termometre koji se mogu odmah očitati.
Ilustracija: Colleen Tighe. © Jela, 2019
Savjeti o upotrebi toplomjera za hranu
- Prema USDA, piletina se mora kuhati na minimalnoj sigurnoj temperaturi od 73 F (73, 9 C) (svi dijelovi). Možete ga kuhati kako biste postigli veću temperaturu. Termometar umetnite u najdeblji dio bedara, ali ne dirajući kost ili rupu. Piletinu provjerite pri kraju vremena kuhanja, prije predviđenog vremena za koje očekujete da pečeno peče biti gotov. Ako je piletina punjena, nadev mora dosezati najmanje 73, 9 C. Čak i ako pileće meso ima 165 F (73, 9 C) ili više, nastavite kuhati piletinu dok se punjenje ne završi. Da biste provjerili, umetnite termometar u sredinu nadjeva. Ako pečete dijelove piletine, umetnite termometar u najdeblje dijelove, bez dodirivanja kostiju. Dijelovi piletine su nepravilnog oblika, pa provjerite temperaturu u nekoliko komada. Očistite termometar za hranu nakon svake uporabe vrućom, sapunom vodom.
Procjenjeno vrijeme pečenja cjelovitih pilića
Pileći / prženi pilići
- 1 1/2 do 2 funte - 400 F (200 C / Gas 6) —45 minuta do 1 sata.2 do 2 1/2 funte — 400 F (200 C / Gas 6) —1 do 1 1/4 sata. 2 1/2 do 3 kilograma - 375 F (190 C / plin 5) —1 1/4 do `3/4 sata od 3 do 4 kilograma — 375 F (190 C / plin 5) —1 3/4 do 2 1/4 sata.
Kopun
- 5 do 8 kilograma (190 C / plin 5) - oko 20 minuta po kilogramu plus oko 15 minuta stajanja.
Sigurnosne smjernice za ostatke materijala
- "Zona opasnosti" za hranu je između 40 F (4, 44 C) i 140 F (60 C). Bakterije mogu brzo rasti između tih temperatura. Ostavljeni ostaci moraju se hladiti u roku od 2 sata nakon što ga uzmete iz izvora topline ili hladnjaka. Ako je temperatura iznad 90 F, hladno posuđe mora biti u hladnjaku u roku od 1 sata. Hladnjake ili zamrznite ostatke u plitkim posudama da se brzo ohlade. Važno je držati toplu hranu iznad 60 F (60 C) ako je morate držati toplom za bilo koje vrijeme (poput švedskog stola). Koristite tanjur za usitnjavanje, polagani štednjak ili grijaću ladicu kako biste držali hranu iznad 60 ° C (60 ° C). Posude s hladnom hranom, poput salata, držite u posudama sa ledom da biste ih držali na ili ispod 40 ° F (4, 44 C).
