Thomas Barwick / Getty Images
Kao i u svakoj disciplini, kuhanje ima određena pravila i pravilan način obavljanja stvari. A da bi postigli uspjeh, kuhari i pekari trebaju poznavati ta pravila kuhinje, od pravog načina čitanja recepta do pravilnog korištenja noža. Jednom kad unesete ovih 10 savjeta u svoj pojas, osjećati ćete se samouvjereno u kuhinji i proizvest ćete recepte za koje vrijedi klevetati.
-
Znati čitati recept
Hinterhaus Productions / Getty Images
Tko god je rekao: "Ako možeš čitati, možeš kuhati" očito nikad nije skuhao ništa. Recepti su napisani na posebnom jeziku koji morate razumjeti prije nego što počnete kuhati. Gramatika na popisu sastojaka određuje kako ćete manipulirati sastojkom; na primjer, "1/2 šalice svježeg peršina, sjeckani" znači da ćete usitniti biljku nakon što je izmjeri, dok "1/2 šalice nasjeckanog svježeg peršina" treba sitno nasjeckati prije nego što se izmjeri. Važno je naučiti kako protumačiti recept prije nego što uopće zakoračite u kuhinju.
-
Shvatite uvjete
Jela
U nizu knjiga napisanih 40-ih godina, Betsy iz knjige "Betsy & Joe" pohađa razred ekonomskog doma u srednjoj školi. Rečeno joj je da pobere puretinu. Njezini prijatelji bijesno gestikuliraju prema njoj, koristeći signale ruku. Ona misli da to znači šivati puretinu, pa izbruhne: "Ne mogu! Nemam igle i niti!"
Rječnik za kuhanje i pečenje uključuje mnogo riječi koje su jedinstvene za ove vještine, od lijepljenja do presavijanja do rezanja. Dobar pojmovnik ključan je za uspješno kuhanje. Pregledajte jedan ili dva pojma za kuhanje da biste bili sigurni da razumijete pojmove i jezik kuhanja.
-
Obratite pažnju na sigurnost hrane
Douglas Sacha / Getty Images
Ako vaša hrana čini nekoga bolesnim, nije važno koliko je imao dobar okus, koliko su sastojci bili skupi ili koliko je bilo komplicirano napraviti. Sav taj trud izgubljen je. Posljedice bolesti povezane s hranom mogu biti cjeloživotne. Važno je biti informiran o tome kako čuvati hranu, uključujući poznavanje pravih unutarnjih temperatura mesa, koliko dugo neka hrana može sjediti i kako izbjeći unakrsnu kontaminaciju.
-
Izmjerite ispravno
marilyna / Getty Images
Ovaj savjet više se odnosi na pečenje nego na kuhanje; stvarno je mjerenje ključ dobrog pečenja. To znači da vam trebaju odvojeni mjerni alati za vlažne i suhe sastojke. Čaše za ugradnju (diplomirane) namijenjene su mjerenju suhih sastojaka, a za tekuće sastojke potrebna vam je prozirna staklena ili plastična mjerna čaša s izljevom za izlijevanje. I vlažni i suhi sastojci mogu se mjeriti u mjernim kašikama.
-
Saznajte kako koristiti nož
Dorling Kindersley / Getty Images
Nož je najbolji alat u kuhinji (osim ruku). Naučite pravilno koristiti nož i smanjit ćete vrijeme pripreme na samo nekoliko minuta. Upoznavanje s pravilnim načinom rezanja i rezanja pomoći će u sprječavanju ozljeda jednim od najoštrijih alata u kuhinji. Započnite s učenjem razlikovanja različitih vrsta noževa kao i različitih stilova rezanja (sjeckanje, kockice, julienne, itd.), A zatim prijeđite na pravilan način držanja i upravljanja nožem.
-
Razumijevanje testova donosti
Dave King / Getty Images
Mnoge namirnice, posebno peciva, završavaju s kuhanjem kad se iznutra pojavi na određeni način. Ali kako ne možemo vidjeti posudu i hranu, potrebno je izvršiti test spremnosti. Saznajte sve o različitim testovima gotovosti - od kolača do torti do kolačića - kako bi svaka avantura pečenja bila uspješna.
-
Zamjena s uspjehom
alle12 / Getty slike
Dio zabave kuhanja i pečenja je promjena recepata kako biste ih učinili vlastitim zamjenom namirnica koje volite. Ali još uvijek postoje pravila koja treba slijediti jer neki sastojci možda ne reagiraju isto ili zahtijevaju različitu količinu u receptu. Naučite dobre zamjene za sve, od sireva do začina do čokolade, a gotovo svaka zamjena bit će cinch.
Ekvivalenti su još jedan važan dio kuhanja. Koliko krekera treba zgnječiti da napravite šalicu mrvica? Što kažete na broj banana koji vam je potreban da napravite jednu šalicu pirea za kruh od banane? Srećom, dostupni su grafikoni koji nude različite ekvivalente za širok raspon sastojaka.
-
Naučite sigurnost kuhinje
Tams Bres / EyeEm / Getty slike
Sigurnost hrane i sigurnost kuhinje dvije su različite stvari; dok je prvo znati kako sigurno postupati s hranom, kasnije se govori o načinu rukovanja kuhinjskom opremom, hitnim slučajevima i sebi tijekom kuhanja. Na primjer, važno je znati ugasiti požar, ne zaboravite uvijek koristiti rukavice i nositi sigurnu odjeću, posebno kad kuhate preko plinskog štednjaka. Dobro vođena, sigurna kuhinja je ona u kojoj se kuhar i obitelj osjećaju ugodno, što zauzvrat rezultira dobro napravljenom hranom!
-
Shvatite znanost o hrani
Anna Bizon / Getty Images
-
Započnite s planiranjem obroka
Claudia Totir / Getty Images
Konačno, planiranje obroka sastavni je dio kuhanja. Saznajte koje namirnice najbolje idu zajedno, zašto su neke kombinacije namirnica bolje za vaše zdravlje i kako planirati raspored kuhanja kako bi sva jela stigla za stol na vrhuncu svog savršenstva. Teksture, boje i okuse posuđa treba uzeti u obzir za vizualno privlačan, ukusan nepce i kohezivan obrok.
