Martine Mouchy / Getty Images
Luk je ukusno povrće koje često ne dobiva u centru pažnje, možda zato što se zreli luk obično bere u kasno ljeto ili jesen, baš kad se uzgaja i drugo povrće i privlači pažnju. Ali mali vrtni luk ubran u proljeće, ili čak divlji luk koji se hrani u divljini, izvrsno je slatka hrana rane sezone. Čak će i djeca uživati u blagom ukusu prilog umaku od luka u kojem se prirodna slatkoća izvodi uz sporo vrijeme kuhanja na niskim temperaturama. Kad je vrijeme u proljeće još uvijek hladno i vlažno, savršeno je vrijeme da ovo stolno povrće ponudite na stolu za večeru.
Bilo da poslužujete mladi luk bez dodatka kao prilog ili koristite zreli luk u složenim receptima, nekoliko je biljaka jedinstveno pogodno da nadopunjuju okus luka. Bilo koje od ovih biljaka djeluje podjednako dobro bilo svježe ili sušeno.
Bosiljak
Bosiljak je prekrasnog okusa u jednostavnom jelu od svježeg mladog luka posluženog kao prilog. Dodajte mljeveni bosiljak u bilo koje ulje za kuhanje pa dodajte luk. Neposredno prije posluživanja dodajte još malo nasjeckanog bosiljka za dodatni okus.
Bosiljak također dobro djeluje u jelima kao što su kupus i luk te kisela repa i luk. Dok mnogi kuhari radije koriste svježi bosiljak, bosiljak osušen u dehidratoru djeluje podjednako dobro u većini recepata.
Jedna prednost bosiljka je ta što ga možete uzgajati cijelu zimu u zatvorenom prostoru, čineći ga svježim kad je luk spreman na proljeće.
Origano
Origano je još jedna biljka koja se vrlo dobro slaže s jelima od luka. Jaki okus origana kombinira se s jačim okusom luka, omekšavajući jedan i rezultirajući savršenim uparenjima.
Intenzivniji okus sušenog origana najbolje je koristiti laganom rukom ili riskirate da nadjačate jelo. Probajte origano u receptima kao što su karamelizirani luk i piletina s češnjakom ili u goveđem mesu prženom s lukom. Origano je također dobar dodatak bilo kojem receptu za prženu jetru i luk.
Kadulja
Luk u rano proljeće nudi izvrsnu priliku za prikupljanje zaliha kadulje preostale iz prošle sezone, a rezultati su ukusni!
Kadulja i luk Crostini je izvrstan kao svježe predjelo u rano proljeće kada iz vrta još nema puno za uživati - klasično proljetno jelo. Ili uživajte u kadulji u slatkom i kiselom luku ili u luku na žaru. Poput origana, i kadulja je dobar okus za recepte jetre i luka.
Zmijina trava
Tarragon je intrigantna biljka koja daje različite ukuse, ovisno o tome s kojima je uparena. Njegov prirodni gorko-okus je privlačnog okusa kada se koristi s lukom. Tarragon se također jako dobro slaže s jajima, pa ga često možete pronaći u jelima od jaja, peradi i luka posluženih za lagane obroke.
Fileti lješnjaka s umakom od šlaga od tarragona spajaju okuse luka i pehragona zajedno u ukusnom umaku. Aroma anisa peragon također se vrlo dobro kombinira s bilo kojim umakom od rajčice koji uključuje i luk.
Timijan
Timijan je nevjerojatna biljka za jela od luka. Dobiva veliki udarac za tako maleni list, lako drži svoj jači okus čak i divlji luk poput luka od timijana i Roquefort. Ili koristite timijan da biste dubinu uveli u jednostavan luk s dodatkom luka ili kruh s okusom luka. Za zanimljivu varijantu, pokušajte zamijeniti timijan bilo kojim receptom luka koji poziva na bosiljak.
Timijan se može slobodno koristiti u bilo kojem jelu koje zahtijeva luk i jaja - dobar je način da iskoristite dodatni timijan ako ga uzgajate sami.
