Martin Hospach / Creative RF / Getty Images
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: služi 2 s ostacima.
Tijekom britanskog kolonijalnog razdoblja, curry je bio poslužen s nizom začina kao što su banane, kikiriki i chutney. Svaki je začin posluživao drugačiji sluga: "dječak". Slijedom toga, što više začina ste ponudili, više ste si dječaka mogli priuštiti i veći vam je status, pa je curry za 10 dječaka bio ugledniji od curryja za 5 dječaka.
Začini mogu biti bilo šta što vam se svidi, a ideja je da se svaki zalogaj curryja razlikuje od posljednjeg koji osigurava kaleidoskop okusa i okusa. Otkrivam da su slatki okusi osobito dobri s curryjem, ali slani i slani okusi su također ukusni.
Kao i mnoga takva jela, bolji je drugi dan, zato napravite ostatke.
Sastojci
- 4 pileća bedra (bez kosti, bez kože, izrezana na komade od 1 inča)
- 1 žlica ulja kikirikija (ili biljno ulje)
- Đumbir od 1/2 inča (narezan tanko)
- 1/2 paprike jalapeno (sjemenke i mljevene)
- 1/2 luka (na kockice)
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 1/4 šalice vode
- 1 žlica octa
- 1/2 šalice kokosovog mlijeka
- Za mješavinu začina:
- 1 štapić cimeta (drobljen)
- 5 cijelih klinčića
- 1 žlica curry praha
- 1/4 žličice kurkume
- 1 lovorov list
- 3 podloge od kardamoma
- 1/2 žličice pahuljica crvene paprike
- Za preljeve:
- Neobavezno: banana narezana na kockice (1/2 kocke)
- Neobavezno: ananas na kockice (1/2 kocke)
- Neobavezno: narezani luk (1/4 inčne runde)
- Neobavezno: pahuljice od kokosa
- Neobavezno: narezani segmenti marmelade od naranče ili mandarine
- Neobavezno: slanina (sjeckana)
- Po želji: grožđice
- Neobavezno: orasi (kikiriki i indijski orah su dobri)
- Po izboru: mango chutney
Koraci za to
U teškoj posudi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok ne počne dimiti. Kad se ispušni ventilator pokrene, dodajte smjesu začina i kuhajte, neprestano miješajući da se ne izgori, pet minuta.
Smanjite toplinu na srednje nisku, dodajte luk, češnjak i jalapeno i nastavite kuhati dvije minute. Dodajte piletinu, vodu i ocat, smanjite vatru na vrlo malo, poklopite i pirjajte 90 minuta. Dodajte kokosovo mlijeko i dobro zagrijte.
Poslužite preko basmati riže s preljevima po izboru.
Oznake recepta:
- Curry
- večera
- Indijanac
- rođendani
