sot / Getty Images
Dizajni kolača često prate vrlo jednostavne i tradicionalne linije s okruglim, kvadratnim i pravokutnim oblicima naslagane u čiste linije. Međutim, druge torte moraju biti urezane u određene oblike da bi se postigao utjecaj dizajna.
Nakon što savladate osnovnu tehniku rezbarenja, moći ćete proizvesti gotovo svaku vrstu torte za zaprepaštene i oduševljene goste, od brodova do lijepih torbica i svega što je između.
Nekoliko je osnovnih smjernica koje trebate uzeti u obzir prije nego što pokušate svoj prvi izrezbareni dizajn kolača. Ova „pravila“ jednostavno će vam osigurati uspjeh za vaš naporan rad i planiranje.
# 1: Imati plan
Napravite plan prije nošenja noža na tortu. To znači istražiti oblik koji želite stvoriti iz svakog kuta.
Najkompliciranija rezbarija kolača trebat će niz predložaka, pa pokušajte dobiti slike svog oblika iz svakog kuta. Ispišite slike ili koristite stvarne predmete kao vodiče kad god je to moguće.
# 2: Odaberite najbolji osnovni oblik
Odlučite koji će bazni oblik najbolje raditi za vaš gotov kolač. Na primjer, oblik srca najlakše je izrezati iz okrugle torte.
Ponekad je potrebno stvoriti dizajn iz različitih oblika koji se sastavljaju, a ne jedan veliki kolač odrezan. Na primjer, najlakši način da napravite tortu u obliku slova "S" je započeti s okruglom tortom. Prerežite ga na pola, a zatim razdvojite polovice, a rubovi se još uvijek dodiruju. To je puno jednostavnije od rezbarenja "S" ispočetka.
Ne zaboravite da odvojite vrijeme slijediti standardna pravila za temelje kolača ako slažete različite komade kako biste stvorili gotov oblik. Koristite kapljice kad god je to moguće za stabilnost i izrežite tortu na pripremljenoj ploči za tortu kako ne biste previše pomicali gotov oblik. Srčano je gledati kako se pomno izrađeni kolači pokidaju prilikom pomicanja.
# 3: Odaberite pravi recept
Odaberite recept za tortu s gustom mrvicom koja će stajati na rezanju. Lagana šifonska torta sa svilenim punilom mousse ne bi bila izvediv izbor za rezbarenje. Ova vrsta kolača obično ne može biti prekrivena fondantom ili teškim glazurama. Isprobajte lijep kolač od mrkve ili usta za punjenje usta.
# 4: Izbjegavajte ispunjavanja
Nemojte puniti vaš kolač osim ako je neophodno. Većina ljudi voli sloj bogate glazure između slojeva kolača, ali ovaj dodatak može učiniti rezbarenje vrlo neurednom i teškom.
# 5: Ne režite svježe kolače
Nikada ne pokušavajte izrezati svježe pečene i punjene kolače jer će se ova vrsta kolača obično raspasti. Svatko tko je ledio svježi kolač poznaje mrvicu mrvica i padajuće rubove. Zbog toga "drobljemo" kolače - dodamo prvi sloj smrzavanja - kako ne bi došlo do erozije.
Zamrzavanjem kolača osigurat ćete da rezbareni rubovi budu oštri i precizni. Također će se omogućiti detaljniji i složeniji dizajn.
# 6: Samo oštri noževi
Koristite vrlo oštar nož za rezbarenje kolača. Također možete koristiti asortiman noževa za zamršene detalje ili neugodne rubove. Oštri nož može biti i dobar izbor.
# 7: Očistite rubove fondana
Pazite da su vaši izrezani rubovi čisti ako gotovi kolač obložite fondantom. Fondant je vrlo neumoljiv proizvod koji će na površini pokazati sve izbočine, kvržice i pukotine. To vam može upropastiti dizajn ako ne nanesete detalje na glazuru na vrh fondana.
Savjeti za učinkovito pisanje kolača# 8: Pretjerivati posjekotine
Carve s malo pretjerivanja u obliku, gotovo poput karikature gotovog oblika. Ovo je važno jer će se detalji izgubiti kada premažete tortu glazurom i fondantom. Želite spektakularnu gotovu tortu, a ne nejasno prepoznatljivu mrlju.
# 9: Dajte sve od sebe
Učinite najbolje što možete i prihvatite činjenicu da se ponekad dizajn pokaže drugačijim od onoga što ste zamislili od početka. Često glazura, fondant ili dodani elementi dizajna mogu prikriti pogreške, stoga budite kreativni u prikrivanju istih.
S praksom će vaše "pogreške" biti minimalne, pa se pobrinite za srce i izrežite ih s povjerenjem.
Koliko će ljudi poslužiti vaš kolač?
