Jela / Jennifer Perillo
Bok choy ima nevjerojatno hrskavu teksturu koju očekujete od člana porodice kupusa sa svježim, travnatim okusom koji povećava nutritivnost dok ga kuhate. Bok choy se najčešće koristi u pomfritu i umacima, a to su odlične aplikacije. Kratko brašno u aromatičnoj tekućini također djeluje, kao i bacanje listova baby bok choy-a ili sjeckani bok choy pred kraj pečenja mesa ili u zdjelu pečenog povrća.
Kako Stir-Fry Bok Choy
Ovo je najbrži i najlakši način kuhanja bok choya.
- Odvojite bok choy na lišće. Nasjeckajte veće listove na komade veličine grickalice. Na jakoj vatri zagrijte wok ili veliku tavu. Dodajte dovoljno ulja kako biste premazali površinu, a kad je ulje vruće, dodajte bok choy i kuhajte, neprestano miješajući, dok bok choy ne proključa i omekša, oko 3 minute za hrskavi bok choy i do 8 minuta za potpuno nadmetanje i pobrašnjeno lišće.Dodajte sojin umak po ukusu i poslužite.
Kako Braise Bok Choy
Polako kuhanje bok choy-a u tekućini za kuhanje čini ga svilenkastim i nježnim.
- Odvojite bok choy na lišće. Nasjeckajte veće listove na komade veličine grickalice. Zagrijte wok ili srednji lonac na srednjoj vatri. Stavite bok choy i dovoljno pilećeg bujona, povrtnog bujona ili vode da gotovo prekrije lišće u loncu, dodajte sol po ukusu i kuhajte na laganoj vatri. Osim toga, podesite toplinu da održava lagano pirjanje i kuhajte dok listovi ne postanu blagi - oko 20 minuta.
Da biste dodali aromatike poput mljevenog češnjaka i / ili đumbira ili paste od čilija, prvo dodajte ulje u lonac i kuhajte aromatike, neprestano miješajući, dok ne postanu dodatni mirisni, oko 1 minute, prije nego što dodate bok choy i juhu.
Na kraju pospite prženim sezamovim sjemenkama ili pospite opečenim sezamovim uljem za lijep dodir.
Kako se peče Bok Choy
Manje uobičajen, ali užasno ukusan način posluživanja ovih jedinstvenih listova.
- Odvojite listove bok choya i nasjeckajte ih. Bok choy stavite u posudu za pečenje, namažite uljem, bacite premazati bok choy-om i pospite solju. Pecite u vrućoj pećnici (bilo gdje između 350 F i 425 F) lišće je mekano i počinje smeđe, oko 20 minuta.
Također ih možete jednostavno baciti u posudu za pečenje oko piletine zadnjih 20 minuta kuhanja.
Bilješka o Baby Bok Choy-u
Baby bok choy nježniji je od svojih većih rođaka i slađi. Može se kuhati cijela, nasjeckana kao veći bok choy ili odvojiti na lišće kada se kuha.
Kako kupiti Bok Choy
Potražite svježe, živopisne grozdove bok choya. Izbjegavajte bilo koji bok choy koji ima mnogo smeđe kože oko odsječenog dijela „stabljike“ ili umotanih listova. Za razliku od ostalih zelja, bok choy ne gubi tonu svog volumena dok kuha, tako da će velika hrpa poslužiti 2 do 4 osobe.
Spremite bok choy lagano umotan u plastiku u hladnjak do tjedan dana, ako je svježe ubran.
