Judy Ung
- Ukupno: 21 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 6 min
- Prinos: 3 zdjele (3 obroka)
"Cha soba" je tanka japanska rezanci napunjena zelenim čajem ili ukratko " ocha " ili " cha ". Izrađuje se od heljdovog brašna ili „ soba-ko “, pšeničnog brašna ili „komugi-ko“, i dodatka zelenog čaja. Zeleni čaj je ono što rezancima cha soba daje svoju svijetlo zelenu boju. Tradicionalni Soba rezanci su tipično sivo smeđe boje.
Dodatak zelenog čaja dodaje suptilan, ali elegantan okus u usporedbi sa tradicionalnim heljda ili soba, rezanci. Tijekom vrućih i vlažnih ljetnih mjeseci u Japanu, cha soba je posebno osvježavajuća ako se posluži ohlađena, a suptilan okus zelenog čaja ovo jelo podiže na drugu razinu.
U ohlađenoj cha sobi uživa se uroniti rezanci u ukusnom sojinom umaku i umaku na bazi dašija. U japanskim supermarketima ili na azijskim tržištima na zapadu postoji nekoliko vrsta gotovih umaka od rezanci s umakom od rezanci. Ova pogodnost olakšava pripremu jela od japanske rezance kod kuće za brzi ručak ili večeru.
Sastojci
- 1 paket od 7 suha paprike (rezanci zeleni čaj soba)
- Neobavezno: kocke leda
- Ideje za ukrašavanje: narezane krastavce, narezane rajčice, kinshi tamago, natto (fermentirana soja). Pogledajte donje upute za dodatne ideje ukrašavanja.
- Japanski hren (wasabi)
- Zeleni luk (sjeckani)
- Tanko narezane morske trave (kizami nori)
- Umak za umakanje (pripremljeni u umaku od umaka od pasa ili domaći)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Donesite srednje lonac vode da prokuha. Dodajte sadržaj suhih rezanki cha soba u kipuću vodu i kuhajte 5-6 minuta za al dente rezance ili kuhajte dodatnih 1 do 2 minute za mekane rezance ili dok ne poželite nježnost. Za rezance soba preporučujemo rezance al dente za najbolji ukus i teksturu.
Pomoću cjedila, rezance ocijedite i isperite hladnom vodom. Za brzu hlađenje rezanci, nakon što su rezanci potpuno isušeni dodajte kockice leda u rezance i ostavite da se i dalje odvode u cjedilo.
Pripremite željene garniture kako je gore opisano.
Dodavanje narezanog zelenog luka i wasabija (japanskog hrena) umaku za umakanje često je prekrasan kompliment bilo kojem hladnom jelu s rezancima. Ohlađene rezance poslužite na tanjuru, a umak za umakanje u zasebnoj šalici. Umočite rezidbe cha soba u umak s željenim garniturama i uživajte.
Varijacija recepta
- Iako je to pomalo neradno, ako vas zanima dodavanje mesa, zdrobljena piletina izvrstan je kompliment hladnim rezancima soba. Drugi popularni protein koji japanske kuhinje često uživa uz rezanci je meso patke ili " kamon".
Dodatni ukrasi
Ohlađene rezance cha soba mogu se poslužiti s raznim garniturama. Na primjer:
Kinshi tamago (sitno sjeckane kriške japanskog jajeta ili omlet)
Kiseli krastavci
Narezane cherry rajčice
Špinat, kuhan
Wakame (kuhana alga ili morske alge)
Sansai (kuhano japansko planinsko povrće)
Kinoko (sorta gljiva, sos)
Yamakake (naribani japanski planinski yam)
Umeboshi (kisele japanske šljive)
Tenkasu (hrskavi komadići prženog tijesta od tempura)
N atto (fermentirana soja)
D aikon oroshi (naribana japanska rotkvica od daikona )
Kizami nori (sitno narezane morske trave)
Shiso (šifonoda od lišća perilice)
Mahune, sitno narezane
W asabi (japanski hren)
Oznake recepta:
- rezanci
- večera
- japanski
- obiteljska večera
