(Katie Workman / themom100.com)
- Ukupno: 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1-1 1/2 šalice pesto (3 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 449 | kalorije |
| 40g | Mast |
| 20g | ugljikohidrati |
| 7g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1-1 1/2 šalice pesto (3 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 449 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 40g | 51% |
| Zasićene masti 7g | 36% |
| Kolesterol 10mg | 3% |
| Natrij 146mg | 6% |
| Ukupni ugljikohidrati 20g | 7% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 7g | |
| Kalcij 227mg | 17% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Pesto se najčešće pravi od bosiljka, ali i drugi lisnati zelje i bilje mogu napraviti vrlo zanimljive pestose. Nalijte je vrućom tjesteninom i malo vode za kuhanje od tjestenine (da je narežete na umak) ili umiješajte u rižu ili rižoto. Možete ga čuvati pokriveno u hladnjaku nekoliko dana.
Sastojci
- 3 češnja češnjaka
- 2 šalice kelja (lišće čvrsto upakirano, po mogućnosti dječji kelj ili nema čvrstih stabljika)
- 1/2 šalice peršina (svježi listovi)
- 1/2 šalice maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
- 1 crtica soli (na ukus)
- 1 crtica paprike (po ukusu)
- 1/4 šalice sira (naribani parmezan)
Koraci za to
Stavite češnjak u procesor za hranu opremljen čeličnom lopaticom i pireom za sjeckanje češnjaka.
Dodajte kelj i peršin i pirjajte dok se zelje sitno nasjecka.
Uključite maslinovo ulje dok motor radi.
Začinite solju i paprom, a zatim umutite parmezan, ali ne dodajte pire i ne preradite.
Parmezan sir
Parmezan (poznat u Italiji kao Parmigiano-Reggiano) je tvrdi, zrnati sir. Ime je dobio po području Italije u kojem se proizvodi, a autentični parmezan zapravo može potjecati samo iz određenih područja te zemlje, prema talijanskom zakonu. Izvan Europe, naziv "Parmezan" može se legalno koristiti za sir proizveden u stilu Parmigiano-Reggiano, ali ne i puni naziv.
Parmigiano-Reggiano izrađen je od nepasteriziranog kravljeg mlijeka, a oko toga kako se pravi autentični italijanski parmezan postoji mnogo strogih smjernica. To je starani sir, a često što je stariji, to je izraženiji okus i skuplji. Ako kupite domaću verziju parmezana to je također u redu; ako ste tako naklonjeni, kupite parmezan na komade i naribajte ga ili narezajte sami, ili kupite u tržnici ili trgovini sa sirom koji redovito melje njihov parmezan ili imate veliki promet pakiranog mljevenog parmezana. Kupujte ga samo u futroli za sir, nikako ih nemojte kupovati u stabilnim limenkama.
Parmezan je često mljeven, sitno ili grubo, a koristi se u tjestenini, umacima, rižotu i juhama. Može se tanko rezati na različita jela i salate, a može se jesti i izravno, razrezano na male komade ili komade, što je u Italiji i diljem Europe vrlo često. Amerikanci ga više koriste u kuhanju.
Varijacije recepta
- Ako želite labaviji pesto, dodajte još maslinovog ulja. Ako u to dodate kelj od 1/4 do 1/2 šalice pinjola, idite odmah naprijed - tradicionalni pesto ima orašaste plodove (najčešće pinjole), iako ih ovaj recept ostavlja kao neobavezne, dobro je razmisliti o alergijama na orahe tako uobičajenim. Druga upotreba za pestos nalazi se na vrhu tostiranog komada kruha, masiranog maslinovim uljem, a zatim možda dodavanjem mozzarelle ili kozjeg sira kao crostini; kao namaz od sendviča ili zamota; ili pomiješano s običnim grčkim jogurtom, crvenim frašama ili kiselim vrhnjem kao dips. Isprobajte druge sireve od tvrdog naribavanja umjesto parmezana. Napravio sam ovo s Gruyere-om i upotrijebio ga za crnu tjesteninu (bez glutena) tjesteninu i bila je odlična. Bez orašastih plodova, pa je jelo bilo dobro za osobe s alergijom na orahe i gluten, što je rijetko u jelima s tjesteninom od pesto.
Oznake recepta:
- kelj
- prilog
- američki
- rođendani
