iara venanzi / Getty Images
Doručak nije najveći ili najvažniji obrok dana u Brazilu. Brazilci jedu blaži doručak, jer je ručak ( almoço ) obično značajan. Riječ za doručak na portugalskom, café de monhã , doslovno znači "jutarnja kava". Kava je vrlo važan dio brazilskog doručka. Mnogi Brazilci uživaju u pingadu ili toplom mlijeku uz zaslađenu kavu koja se poslužuje u čaši. Skillet prepečene francuske peciva ( pão na chapa ) omiljeni su brzi doručak koji možete kupiti u svojoj lokalnoj pekari i uživati uz pingado.
Voće i smoothie
Brazilci uživaju u velikom izboru lokalno dostupnog tropskog voća koje se često poslužuje za doručkom, posebno papaje. Dostupno je mnogo različitih voćnih sokova. Açaí je tamno ljubičasta bobica koja raste na određenoj vrsti palmi i smatra se da je posebno hranjiva. Jedan vrlo popularan doručak (posebno na plaži) je smoothie od smrznutog sirupa od açaí, garanáe (drugog tropskog voća) i banane poslužene u zdjeli s granolom i nazvane açaí na tigela .
Sir i meso
Poznate brazilske rolade s sirom, pão de queijo , koje se rade od škroba tapioke i za koje se smatra da ne sadrže gluten, omiljeni su izbor doručka. Tako su i kriške sira i šunke, kao i pršut sa roštilja i sendviči sa sirom ( misto quente ).
Torta
Jedna od mojih najdražih stvari o doručku u Brazilu je da je sasvim normalno imati tortu! Brazilci vole torte, a postoji i mnogo recepata za zamrznute jednostavne nježne kolače od kilograma, tipično pečene u prstenastoj tavi. Ove kolače je vrlo jednostavno napraviti - tijesto se često miješa u blenderu i izlije u tavu. Torta od naranče ukusna je za doručak, kao i cuca de banana (kolač s kavanom banana u njemačkom stilu). Brazilci također uživaju u puno slatkih parova u portugalskom stilu.
palentom
U sjeveroistočnom Brazilu, kuvano brašno koje se zove kuvano je glavno jelo za doručak, posluženo s maslacem i sirom. Posebna "pahuljasta" kukuruzna brašna ( milharina ) kuha se u posebnom loncu zvanom cuscuzeira, koji je sličan marokanskom couscoussiere). Doseljenici s Bliskog Istoka donijeli su svoje kulinarske tradicije sa sobom u Brazil. Mnoga od ovih jela postala su osnovni proizvodi brazilske kuhinje, uz određene lokalne preinake (poput kukuruzne brašna umjesto stvarnog kuskusa). Kukuruz se pojavljuje za stolom za doručak i na druge načine, poput ove nježne kukuruzne kaše zvane bolo de fubá ( fubá je kukuruzna brašna) ili u kremastom kukuruznom kruhu / kremu.
Maniok
Maniok, također poznat kao yuca i cassava (i mandioka na portugalskom), ključni je element u brazilskoj kuhinji. Maniokov škrob, odnosno škrob tapioke, ekstrahira se iz tekućine koja se pritisne iz mesa gomolja, a koristi se za pečenje i izradu gore spomenutih sveprisutnih kolutova sira. Maniokov škrob koristi se i za pravljenje neobičnih i ukusnih palačinki poznatih jednostavno kao tapioka . Škrob se navlaži vodom i posipa vrućom tavom, gdje se čarobno rastopi kako bi se stvorila tanka palačinka. Ove palačinke pune se i slatkim i slanim nadjevom, poput sira, kondenziranog mlijeka i kokosa, voća i čokolade. Tapioka je popularna ulična namirnica, ali divne su za doručak i vrlo brzo se prave.
