Paul Poplis / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 2 sata 15 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 618 | kalorije |
| 27g | Mast |
| 38 g | ugljikohidrati |
| 50g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 618 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 27g | 35% |
| Zasićene masti 8g | 41% |
| Kolesterol 135mg | 45% |
| Natrij 839mg | 36% |
| Ukupni ugljikohidrati 38g | 14% |
| Dijetalna vlakna 6g | 21% |
| Protein 50g | |
| Kalcij 134mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Crveno vino i govedina odlična su kombinacija u polako kuhanim gulašima, jer crveno vino sadrži visoko tanine, koji dobro idu uz bogato i masno meso. Za naš recept koristite kuhanu pečenu govedinu ili chuck, a bilo koje povrće iz naših sastojaka zamijenite ostalim jesenskim povrćem poput repa ili rutabaga. Naš ukusni goveđi gulaš savršeni je ručak ili večera za obitelj uz svježe pečene kekse ili topli hrskavi kruh.
Za keto dijetu i dijete sa niskim udjelom ugljikohidrata, kuhajte bez krumpira, a da bi bez glutena preskočili brašno; juha će biti manje gusta, ali jednako aromatična. Provjerite naše varijacije u nastavku kako biste saznali kako začiniti naš recept te dodati ili kombinirati nove okuse.
Sastojci
- Za govedinu:
- 1/3 šalice univerzalnog brašna
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog papra
- Govedina od 2 kilograma (mršav, izrezan na 1/2 komada)
- Za umak:
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 2 rebra celer (očišćen, narezan na tanko)
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 2 (14, 5 oz) konzerve rajčice narezane na kockice
- 1/2 šalice suhog crvenog vina (bordo, pinot noir ili cabernet)
- 2 šalice goveđeg juha
- 1/2 žličice crnog papra (svježe mljeveni)
- 1 žličica suhog lišća timijana
- 1 šalica krumpira (oguljen, na kockice)
- 1/2 šalice mrkve (narezane na kockice)
- Neobavezno: 1/2 šalice rutabaga (ili šipke)
- Za zgušnjavanje umaka:
- 3 žlice brašna
- 1/4 šalice vode (hladna)
- Garnish: Peršin (sjeckani)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikoj zdjeli pomiješajte govedinu s brašnom, solju i paprom. Bacajte dok se dobro ne premaže.
U velikoj nizozemskoj pećnici ili tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte začinjeno meso i kuhajte, miješajući, dok ne porumeni.
Dodajte luk i celer i nastavite kuhati dok luk ne bude mekan i mirisan.
Dodajte češnjak, rajčicu, vino i goveđu juhu. Dovedite do vrenja; smanjite toplinu, poklopite i pirjajte 1 1/2 sata.
Kad prođe vrijeme kuhanja, dodajte papar, timijan, krumpir, mrkvu i rutabagu ili repa. Poklopite i pirjajte 35 do 45 minuta duže, ili dok sve povrće ne omekša.
U maloj zdjeli pomiješajte brašno i hladnu vodu i dodajte u lonac. Nastavite kuhati, miješajući, dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta.
Prebacite u zdjele za posluživanje i ukrasite peršinom, ako ga koristite.
Poslužite vruće i uživajte!
Ostale ideje za ragu
Evo još opcija za prilagodbu ukusa našeg recepta:
- Mljevena govedina je još jedna opcija ove gulašice, a ona bi znatno smanjila vrijeme kuhanja. Kuhajte luk i celer dok luk ne omekša, dodajte mljevenu govedinu i kuhajte 10 minuta. Dodajte začine i povrće i nastavite s receptom. Goveđu juhu prerežite na pola i umjesto nje dodajte 1 šalicu teške vrhnje, kao i 1 žličicu pahuljica čilija. Divljač koristite na isti način na koji biste koristili i govedinu. Slijedite recept na potpuno isti način. Budući da divljač ima puno manje masnoće od govedine, dodajte 2 žlice maslaca neposredno prije posluživanja i dobro miješajte dok se maslac ne rastopi.
Oznake recepta:
- Rajčica
- govedina gulaš s rajčicom
- večera
- južni
