Martina Schindler / StockFood Creative / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 2 četvrtine (24 obroka)
Cvjetovi stabljike infuziraju ovaj svestrani sirup jedinstvene arome i okusa. Upotrijebite ga za izradu pića ili kao ugodan preljev od svježeg voća, jogurta i deserta.
Za ovaj recept možete koristiti svježe ili sušene cvjetove bundeve, ali okus je najbolji ako koristite svježe ubrano cvijeće. Berite čitave cvjetne glavice kad su se kremasto bijele cvjetovi tek nedavno otvorili. Na grmlje ostavite nešto cvijeća kako biste vi (i ptice) mogli uživati u borovnicama u kasno ljeto.
Sastojci
- 20 do 25 kišobrana kišobrana
- 4 limuna (sok i sok)
- 1 quart / 1 litra vode
- 2 1/4 kilograma / 1 kilogram šećera
Koraci za to
Skupite sastojke.
Isperite cvjetne kišobrane i dobro ih protresite kako biste uklonili sve insekte ili krhotine.
Pomoću škara ili čistih prstiju uklonite male cvjetove sa stabljika, bacajući ih u veliku zdjelu ili nereaktivnu posudu (bez lijevanog željeza, bakra ili aluminija). Kompostirajte ili odbacite stabljike. Jedini jestivi dijelovi Sambucusa su cvijeće i bobice - svi ostali dijelovi su otrovni. Nekoliko komadića zalutalih stabljika s cvjetovima u ovom receptu neće vam nauditi, ali većinu se želite riješiti.
Dodajte limunov sok i naribajte cvjetove.
U zasebnom loncu dovedite vodu i šećer do vrenja, miješajući da se šećer otopi.
Nakon što se šećer potpuno otopi, vrući sirup prelijte preko cvjetova stabljike i limuna. Dobro promiješati.
Pokrijte zdjelu ili posudu i ostavite smjesu na sobnoj temperaturi 3 do 5 dana. Za to vrijeme aroma cvjetova stabljike ubrizgava sirup.
Procijedite sirup od starijeg cvijeta kroz sito ili drugo kolo koje je obloženo sirom ili maslacem.
Prenesite sirup u čiste staklenke ili boce za konzerviranje.
Uživati!
Savjet
- Iz jednog limuna i 1/4 do 1/3 šalice soka dobit ćete oko 2 do 3 žličice nariba. Sirup od jagoda će se čuvati u hladnjaku 1 mjesec. Za duže čuvanje na sobnoj temperaturi prokuhan sirup prokuhajte. Izlijte ga u čiste staklene staklenke ili boce, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Procijedite u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta. Jednom zatvoren, sirup će se zadržati na sobnoj temperaturi najmanje godinu dana (čuvajte otvorene staklenke u hladnjaku).
Posluživanje prijedloga
- Žlica ili dvije sirupa od starijeg cvijeta u seltzer ili klupskoj soda čine osvježavajući napitak. Dodajte sirup od starijeg bilja u bijelo vino ili votku radi aromatičnog aperitiva. Sipati sirup od starijeg bilja preko svježeg voća (posebno je dobro kod jagoda), jogurta ili sladoleda. Dodajte malu žlicu sirupa od starijeg soka u tešku kremu prije nego što ste ga istukli za preljev s delikatesnim okusom.
Oznake recepta:
- umak
- američki
- Proljeće
- sastojak
